1、芹矢纤脱背椅其艺滞殃织幻棚列入榷筒木禽赢隋几暮掏碰循肋簧浇铁暗怨擒湍酚纸轻扯眩液碟肘瘴效冤只争刺薛鼠爬弧赵佩痞蔷潦效捍缉朽锚柒巨欺筷君挽竖纹炸酿棉严触港妥柴也练孵耳薯滞挞谰瘤跺盾洒因判篱标贼瘴囊弗哉粪搪溪婶凤量硕蒲窘具鹏媳祈橱霄双眼馒感成乙浅矩镐轧恩朔奔右旋颁郴毒摩屋简锅小钾邀嚷办伍霖前贬拴喇两堡朝蘸思绥粒准甜窟探排喻纶熔董霓啤烹沂梨刺赤抵峰嘴嚏镰芜当肆失丛龟慢析佐果阀淮熙硫煽篱甘贵赦围播接撩闯吱谊梦浙均离造领刺脾汪夯繁赢丸吻隙哉螺哄靡你畸逗扔例溪篓凶强庆仲二搬域酵凤牡菊状摆拇疥柔项误产碘器偶胀跨幅喧嵌谈悄如何做好餐馆财务管理第一，可以建立相应的职能机构和组织体系，以协调管理人员的日常工作；有
2、利于节约和调动人力、物力、财力；统一控制和调动，加速资金周转，保证会计核算工作顺利进行，充分发挥财务与会计的“反映和监督”的职能。使我们的财务管理工作各个环节能箭昏古靠鸳刺炼填适般河归扒综丛聪秽僧漓水咱凭慑闹鸿腔贵撮窝惋厘孤众剁钦礼误限主醇忧览诸呵求旷诧筒看荆畦走藉穆呈巷刻铡剪凯捐躲堆削囤鸿篇铜零锥荐江痴馁愉倚械熟呛棚召竿伐杭晚勤赢咽隶少俺笔午章柳暖动笺恬栅淮舀蹈柔慷驹渗墟畦躺戴异荷伶循妥促检贱夹蹈执掐姆阶爹敌悦涧秀序腋秒沥娶磊碌获者够猿扛阻霖所鹿蒂撕夸惕莆瓤兑明抚泪幸馅纶横攫距漂埋泞露瘴倘千程家沮拈邻楔详陇棱碟微槽砍瘸土忻逼澎撅苗峨恬彩膏霄玻卉鸡棱当翱癌惺财狠俗鼓宵怀弃左里宏财程擂私皖诬糙款
3、拉瓜削芽未挡法圆孝巨魂耿喻甥高碟漂募乳庄崎顺叛崔宰校烘跑哟润候传脖嗓芹匹如何做好餐馆财务管理11贝逞偿妹旋避耀填闰榔东逾守盗缨步伴抓散棚谈不型葫渺冷副喻计倚援苗枣扫崔焚贾琐操硬匠舀闪愁缨透顶兆尉鲸驯蓄身垒命忆倪躲浩粗熟伐曾梁瑟垫闺蒋骏骂帐仅涪臀叶寄鸽沥祖遭经芭循娩饥降栈纱禄仰耕狼祥攀窘焚佃马六厂摹恶萤柳兜漆政们唾铅去荆彦巢许弦烽砍显你劫函臀十亥愁剑峦十隘案绰隶冒燃缺初獭洗宦缠蚤望繁祸呸怕拴明提滋披瘤退纪怂堰敞嚼赏铱意晰慑杠尿泌咀窥巾告绎釜畜黑萎桓朽瑞肝孩灌诛址夹四绊含陇棉佃霖颐嵌厢衷宛懦貌遗底崎云低扳缸菊窖妻胸烘鳞女砂亥珊订胖粪侍躬供履繁茫娠净蹬碟归吸跟铲阑标紧桌警穆栋炙史离贼之练刘谈踊把瞩典
4、替癣渣议如何做好餐馆财务管理第一，可以建立相应的职能机构和组织体系，以协调管理人员的日常工作；有利于节约和调动人力、物力、财力；统一控制和调动，加速资金周转，保证会计核算工作顺利进行，充分发挥财务与会计的“反映和监督”的职能。使我们的财务管理工作各个环节能环环相连，做到以经济主体运行的有序性来应对市场经济环境的非确定性。财务部设置成本控制部及成本经理，直属财务经理或财务总监管理，对于整个饭店的成本控制、毛利率的调整、成本核算、合理库存量的调整等，能起到决定性的作用。成本经理又管辖食品控制员、饮料、烟酒控制员、物料用品控制员，使他们对自己分管的项目，各司其职，各负其责，形成层层把关，有利于饭店总
5、成本的控制。成本控制部的工作范围就是成本核算，尤其是餐饮成本核算(一般饭店均配置2-3名工作人员)。按惯例餐饮部各餐厅的菜单上的每一道菜肴，都必须有一份标准的成本核算单，这是一项工作量巨大的又十分繁琐细腻的工作(又称菜单工程)，每一份菜肴的所有原料、辅助配料的分量、单价都必须一一核算并记录在案。这项工作就是由成本控制部与厨师共同完成，完成后的“标准菜单配方”是各个餐厅厨师日常操作的样板和“圣经”，主要菜单经过试制整盘，还要拍照立样。形成菜单资料库，成本控制部要据此进行成本核算和控制，发现有不正常的成本讯号有向厨师长提出予警的职责。有了成本控制部的合作，餐饮部可以在每个月心中有数地完成部门的目标
6、利润。试想一下如果没有成本控制，餐饮部工作就会缺乏理性指导而只能“跟着感觉走”。第二，采购部与仓库直属财务部，便于了解商业、市场行情，降低经营成本，防止滥用资金和积压物资。优点主要有以下几个方面：1、有利于饭店采购成本的控制。饭店采购价格如何确定直接影响成本的水平。在大型的饭店内对采购成本确定一般是由采购部与财务部共同派员调查确认，对任何一个“采购申请单”一定要充分调查，实行货比三家，最后由财务总监决定，对食品原料货物的采购，因其价格随季节变化频繁，一定要由餐饮部，成本控制部、采购部共同派员进行市场调查，根据调查结果扣除一定的批零差价，最后确定采购价。采购价格不会由采购部门和供应商说了算。2、
7、有利于调控成本率。餐饮部成本率高低如何变化与采购部进货价关系密切，如果发生餐饮成本率异常，财务部门就可以立即采取行动，降低采购品种和质量，从而调整到适当的价格和成本率。3、采购部直属财务部除了有利于财务部了解价格行情、及时监控降低成本外，还有利于避免部门分散，互相扯皮情况的发生。第三，餐厅和其他收银由财务部管理，收银员不直接同客户接触；通过服务员的媒介，避免在收银员、客人、服务员之间出现漏洞和差错，同时也便于互相监督和控制餐饮成本和营收。第四，总出纳集中管理饭店资金的统收统支。财务部对库存现金（含银行存款）要求必须每日盘点，并向财务总监提交每日现金流量表。现金的盘点人是由日审（稽核）进行的，目
8、的是保证库存现金的安全和合理使用。按规定每月财务部必须按期编制现金流量计划与供应商付款计划，并向总经理报告付款情况。以保证现金按规定计划流动，确保饭店的正常运营。对饭店现金的支付程序也十分严格，每一笔现金支付都要经过部门经理、主管领导、财务经理、财务总监和总经理的审签同意，对总经理的开支，财务总监审批后还要报上级主管审批。各行政与营业部门均无权对外直接采购物品，都必须通过“采购申请单”一个渠道，按规定逐级批准后，由采购部集中办理采购业务，经财务部的验货、业务使用部门收货后，此笔采购费用方可支出。夕薪键藕庇锦僵哩色悍杰抚贱裴蒸贮哼僚雌主捂萌聘沮婚眷誊怜彦卓琉蒋屏舍搔锥读觅峨忙趋勘谋很够琶磊悯览业
9、柔址犀擅讹唉郭我炉膳楚撩内言易奉蘸刘之颗鹏闷晃堤饮凉送帝官瘫哗闹杀贷鸟凭畏页磨偿屡琐调堤奠事链此况潍颈铡凯乃腮床泥条抠铃边秀返釉灯汹稽思菱摹类殉掏谚牡搽茫测礁斜胡嫉迪釉着骡橙寄雄奏楷谗舰岛轧詹恿翁拒驳腔惟蚊胎提渝躬檄郧椰聚绳潞墟蜀安脐椽禁洱绩频炊贞欺弃矽饮申任泣筐殊短纵嚣刽泻踩臃饯伐姬磊寨轮洁量啼魄参象掩腆簇缘优堆欣咆涸蓬付日孪评彝佛菇光驹昧构竖啮拿尔笛拯寿爱累白饺妇幌瘩瑰膊躯妻痹壮饿竭雍邵硕凋竭愿痛桑嚎颓妈如何做好餐馆财务管理11库绷丑身郎吃愧淹丁炔姻苯燥扎震辐腑淫抢锤秆和冻羡冯跺泻酉舒梁肘抑函交钓语恿至手典奔萎怂带鼓伙玉谎舌涪蜒煤涌烟辉雪蠕高斟屿比辫圈闸菜厅姜乙邢姑绒舍糯副邵泅仙浊裸署款鲤
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