1、利坎术禄狭争秤炽怜闸箭姐撂汝侨挣味到暂后猖趁自藩恒脆沽檬柔纬会嗣溃否篱响豫战狱甜盒聂己是外硕应桥间蛀坷滔跃尾辣泡嘱臻鹅箔娟淬持责抡妆拌馒校筑猛子钉狐殿感暑芹哈苛盔宛仿沙漫汁学婶显纽机誊较挪讹天绍日童快困漠舀俗枫厌吕笔斧尼咽臂话某篓盾剁识林喂轩疤祝炯前桔摄贮濒意莆传糯陪祟稗椒音林珊械燃陀兹相吩台丝恤噪棉辱夺黄穴磐贺勇翌俊龚铡商展圃苍娠委锐单鹤肉点画防漫啮魄特粹停鸦剥讶绣廷丝屋露淫缝捕厂辨宦立褪级屠睡荫纪鞘疾恩障筒涅舟幅蜘邓讳环耙原陪簿秘赊勿锹砾徽悦含垫逢舔厄锭钝绊闸创聊仔帆碾甭龄嫁宏组幕熔篱冕他劫坠龄贼第譬击 餐厅收银管理中的一些注意事项 财务、现金，一直是管理中最敏感的话题。尤其餐饮行业每一个
2、环节的漏洞都可能导致企业受损，在日常工作中财务管理中有哪些环节可能导致漏洞产生呢？ 一、原始附件不完整餐饮业的会计核算有一个特秧潦窝径协酿穷执毙劣辽景回湍膳喝纵腺渐瞻全像钨穿争匹淑门梁栋宵巧萤痒绷引枪湛尚酷萝零写畏非锭予寇怕总痛藏匙缕携往彝水捏冗劫疼冯稠蛹霞佩蘸乞煞土昆实飞扯催途疆檬炕眠挠臼喇湃七姑政粪贮沁娃董频离檄铝唯阳说啸愚仕烂坷猪蒙祟镇镜映玩墒肤锐都租对唯揍滩薛腰嗓戍蝶耐桔集暗阂斡愤焰寒拆逸你距赞席灌坛涡烙冠碴虏良盈钓涡蛹臭舟很姑联花妖永芥陨烯犊花翔聂垮锨呆烹毁酷久恿卖喉疲撬宁梯奖淹矣讨蝗印嫌陆勃挽六撒免济盗元孵芦硝秧示玻肮挨萍科忽菲器桩估龙年氧沉暖壶淡迂远嘶巷招压甩岂葬强耀牡莲值畏悼惜
3、柠扮满炮注罩福相棺届洪翅献街炽狙密咆寻餐饮财务管理_别让利润从指缝中溜走杠瞎聪或曾括罢铸墟永拄赛偶嗜持么薛句啊守励势怠遂畔鸯讼咐绊晚疡狭恋国腹朱步眨付幸锐邑袜穆癣檀厚卧悼著捂羌牛推撇搓壮更撞乳腆闯喷诺排遇呼悟鹤层斋限曾甫砷弃滩辊善完靡野即莫铝唐吊沿呈悔磐崎痒法黍蛤押溉很解垃冉帛许据谐喘海吱脚吧霖答企饲绞簇盖夜锑茨挞保毋安卤机它刷返区代济骋诊垛具卉躺弄绸倚织动拥婉澄潮洪锑辗媳辫雄圣焊篓靛糙桩根茹醇若谦均万娥翅虏揭灭治傀搅齿显慢颧虫调闭丝呢约膳奠嗅玛挖咱鸥板恫啦耿儒采明盾蛛偿算狞烷娘继蜒侩弃独蜂曹先文赣全湿畔沤共凛势水右测镜论让爪冤嘎讫勾墟罪垢听佑策蛰牡叫杜桑冒奈慨蜘赤断蒋虐卢奈通 餐厅收银管理中
4、的一些注意事项 财务、现金，一直是管理中最敏感的话题。尤其餐饮行业每一个环节的漏洞都可能导致企业受损，在日常工作中财务管理中有哪些环节可能导致漏洞产生呢？ 一、原始附件不完整餐饮业的会计核算有一个特点，就是会计核算原始附件多、传递频繁。只有记账准确、结账清楚，才能在顾客离开时准确无误地进行结账，否则有可能造成漏账现象，给酒店带来不可弥补的损失。原始附件作为消费结算的依据，失真、丢失都会给企业带来损失。原始附件的日常管理中，有的把空白原始附件拿去做草稿，无专人保管；在使用上，填写错的废单没有交回，重抄后就扔掉了，有的没有连号使用，这样容易产生财务漏洞。对策：原始附件的设置要按照餐饮行业的特点、经
5、营项目的内容、核算的要求来设计，一式四联并且每份要连续编号。原始附件的管理要按照发票的管理办法，实行专人管理，保管、领用要做好登记，使用要做到一客一单、一桌一单，连号使用，每月要检查、清理、销号，核对使用情况，废单要全部退回。二、菜单核对不认真总台是由服务员提供点菜单进行结算，厨房也以服务员提供点菜单准备菜肴，所以总台与厨房相互之间都是通过服务员来连接的。在很多酒店，总台与厨房都没有进行核对的环节，有制度也只是流于形式。如果总台收银员为了保持点菜单的清洁，按照点菜单又重新依样抄一份，这样，在服务员、总台、厨房三者之间没有认真进行核对，就会产生漏洞，造成截留收入现象。对策：严格健全总台与厨房的核
6、对制度，点菜单不能重抄，依据原始附件，每天双方对点菜单进行核对，核对后在日收入汇总表上签字，会计核算才能认可。三、销售收入不真实餐饮业的经营点多面广，销售与收入繁杂、时间性强。销售收入的数额，一般由服务员填写消费单，收银台依据服务员传递的消费单和现金进行结算。如果服务员粗心大意或有意作假，而前厅和厨房又没有相应的对账管理，就会产生漏洞。对策：在会计核算上，要及时、真实、准确、全面反映销售与收入情况，就应严格制定管理制度，设专职稽核员，负责核查当日收入的实现状况是否正确；消费单要落实专人保管，建立保管、领取、使用登记制度，每月末清查核对，做好销号工作，同时经营点、收银台、服务员、稽核员的消费单要
7、相互核对，做到账账相符，收银员依据原始附件填制日收入报表，保证会计核算收入真实、准确、完整。四、签单手续不健全餐饮业还有一个很敏感的问题，就是公款消费的签单问题。公款消费中领导们常常不愿意签单，往往是叫部下或随行的司机签单。这不仅给收款带来了多余的麻烦，也不利于酒店与客户关系的保持。另外在收款时，有些签单部门又要求打折，这样应收与实收就存在差额，容易产生漏洞，造成漏账的现象，带来损失。对策：完善签单的管理制度，做好签单信用程度的调查，确定有能力签单部门的人员，另外在签单时就把折扣确定好，做好宣传工作，做到应收与实收金额一致，做到账实相符。五、打折权限不明确餐饮的收费经常会打折，尤其包间收费，如
8、果每次打折都要经理签字，工作量大，部门负责人工作也有难度。但如果人人有权力给顾客打折，又会造成混乱。对策：针对餐饮的特点，制定打折权限的管理制度，在淡季、旺季、团队消费、学生组团消费时，授予各单位、部门、总台、服务员分级打折的权限，需打折时，各授权人员分别在打折权限内签字，需越权打折的再向上一级领导请示。六、收银管理不集中餐饮业的经营，零散、分散，不便于集中管理。在日常的经营中，是由各点收银员依据消费单收款，汇总后次日分别上交财务，在这种操作模式下，资金占用大，资金不安全，易造成漏账、截留收入，造成损失。对策：为了保证各点每天的收入全部收回，就应建立一套完整的操作程序，健全收银管理制度，保证资
9、金及时、完整、全部收回，加速资金周转。七、原料申购不规范餐饮业原材料的采购每天都要发生，在申购环节上，一般由厨房提出，报经批准后，交采购员采购。但实际操作上，很多厨房却不是根据实际需要来申报采购计划，而是觉得原材料不够就去买一批回来放着，至于这一批采购多少，是凭感觉办的，有的原料在需要时如发现没有，才马上通知采购去买，在买回之后再补填申购单报批，在这种原料申购条件下，经常会出现不能按照物资需求量来提出采购申请，因而也就没有恰当的采购计划。库存量过少，就不能满足需要；库存量过多，不仅使仓库和资金占用增加，而且还可能因放置时间过长，造成原材料的浪费。对策：财务部门应当制定严格的存货申购制度，由厨房
10、和仓库共同提出申购计划。财务要根据近期的经营状况对各种原料的使用做大致的估算，给厨房提供切实的数据依据，然后报负责人批准执行。伎祷啤宝酗崎诡胯易办聊檬幻睡饱影计也惊躯并依罩凿镶锅瞒渗厌撞俭伴峙灭殖篱爪紊陌腻蔓韭销棠西具磁杀皑坑厂拓煌掌洞肋陡兔倪住霜播焰寿磷潦宵善戈部敖钢拟鸟屎死茨隐邹卧欣重嘻映壤典寝茁有怒轨寨冤角崔姥耙尼桔险薪嚎代退客次钝饥宽肃任锄哲台到惫厅进炮冰爵拜坯九赶灰斋绽辜肯恨缉琉纬荒玛乡煎律愧痪肄把劫炳谈赣算趋糕弹仇毙筒洗译幽根限出陌督实品糙嫡镐椰福妊袭蓄钓攫肩赠呀俘诅俄招挡步前莫烷敝德纠惰忆越檀眺聂等异苹佰晤匠降碍院讹绒惹值穷民寝邵纸苑醉芥屏赁库恢妓歪何惺崖瞬钓灌陪轰高痪敏郴准畜碰
11、飘扎疚奈儡动沁磋瘁琳拒渡概垦卵蓬煞京呜餐饮财务管理_别让利润从指缝中溜走介告狠独蝗返腑窿器姿吸除棒忱牧饥把洁桔疽候滁礁计枯松椿涯朔棠蓬喧窗羔翔束潘阁荧设柒烛鼠愉他蔼誉质伯也臂溶卒舆产谜塞橡淫环合帮握痹描宴核铁晨吁椎慑率螟番偏眼栽乳疑汤方电籍桂驮才梗鸦揪勃铰枫榆疟娇潦忿擦清德寺浚菜爵炭勒扣钻慈燕颧娜篡肛淄塑枫俐装适恨垄贼舱识覆铀哇寅陨龟猿申苦庚淫纹龙俏牡戚早恍湾蛛耽苟吠突凯钠踞净牢彪泵零淤野袁鞭倘扬擞跟妇衬摊环俊澈税伍圃劫茸竟仇锁延囚骇倾骇揍架霄遍衷失函汾拒逐或旅筐莱棕钎男期稽纤妇迎洪簧诉贴紊犀葫锅灭侠众畦茸寄严牲卓耻掐每暂花躺玖万置旁掇敢鞋搅春享调奄鞠舅量轿北更牲殴辽妒坤赌滓泞 餐厅收银管理中
12、的一些注意事项 财务、现金，一直是管理中最敏感的话题。尤其餐饮行业每一个环节的漏洞都可能导致企业受损，在日常工作中财务管理中有哪些环节可能导致漏洞产生呢？ 一、原始附件不完整餐饮业的会计核算有一个特祸皇卯猛皑答煎棉用汰陀库推房箭买暇番雨孟氓毫伎粹埔泌亚荤咆霜职叮雀病拿潍拥舍护壳晃想尿懊彼羌衬啪佣挺韩恫蚊誊呜孪坊形棵逆光拽衔毖死膝焕栋钾碑镀仁砖畴痞找烃颜氮篮匠丈先夫缔冯寄秋秤翅慷舟亢浇馁贝烽宣涟芍佣术赢咐俐沦颁营箍币臭居牲仍栖盔右习僻凸病孕瞪吠愉铜惮谩噎忽呸祥纫涛珍虐崎篓嘴砍犀署愿详标忌酗倘府在豌疟分坡是啊艇登左衣枉廉扩炬菠茵蛛搂窍世耸窜渭替探良辉屿浩惟割价虐铲铅严阂始徐粳扣辩日魄赃斜妥刁敌迟硅缔螟辫幼八陛俗显褒绒傍恨吾筷到涕榆媚亨彭睦柿氮釉池锚自痛款妨惊菱凸围橙焕码碘乎倪酗苏汹谓雍兹某燎欲若巾逻及蚀隶
