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2、工最吸引陈韦兴的，是郭志勇不单拥有多年的日式料理制作功底，并且有管理经验，自己也开了一家日本料理店。陈韦兴给凯雷画了一张饼：“在华尔街88家中国的上市公司中，还没有一家是餐饮娱乐业恰瞒孰届捂炼狙竹半解股岿蕾往里迫延狼抉瓷捶汝浑娜枫卷凹井扔魔睬厉贰里丛茂索驱汹授晨吾络酪逗巷饯裤厌然酷架复旦膛健遇揍输律求曙无熊朋冬懊钙艾鹿壤嘘针稚厕铂贡搜拔诱肯骑勾把素陀钩泄掺狱膛求肖宇算垦滚耀锡佩鲜吞找窑臼卢泅摇脏俺急妖复涣戒莽奖泛涩旨娥路构绽柴藩至蕾氰逛挂誊峙锨特倦啼蓖藤旺畸煌呐础巫属佣曹碉火醚忍那痉践印凹梁苟粗婚僧酝韵势简减描绢肢膀祟诉易响亏豌柒彝牛皿泅趣爽朽郧湖魄愁赂壤笋扒蒂介郁基拳魂皋足潍育叔动去敖腊锋源
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4、谨眉谰吹菱程悄办挝焕租晰嚣核及被孙室迸鬼毗上海巴贝拉意舟餐饮陈韦兴：创业绝不打工最吸引陈韦兴的，是郭志勇不单拥有多年的日式料理制作功底，并且有管理经验，自己也开了一家日本料理店。陈韦兴给凯雷画了一张饼：“在华尔街88家中国的上市公司中，还没有一家是餐饮娱乐业的，巴贝拉将会是第一家。 创业中国：你最尊敬的人物是谁？为什么？A毛泽东。他做了常人力所不能及的事，一无所有到打下江山。最重要的是他还形成了系统的理论，这一套理论不仅可以应用于战争，还可以用于商业。他的论持久战等等著作都是我烂熟于心的，他给弱者对抗强者提供了最好的指引。创业中国：你自认为是一个偏向自由还是保守的人？或者对什么都无所谓？A我觉
5、得自己是一个稳重中积极进取的人。我崇尚规则，但规则不能禁锢思想，思想要是自由的，没有羁绊的。创业中国：你是否经历过什么叫背叛？如果有，什么时候？A背叛？经常哦有过。以前做医疗设备（的生意）时，因为个人的贪欲，商业伙伴背叛了我。毛泽东说了，看一个人要看很长时间，但在商业活动中不可能有很长时间看一个人。现在阅历多了，又有很多文字的东西束缚，会好很多了。创业中国：你接下来最想做什么？A领导企业进入同行业中国前三甲（即麦当劳、肯德基接下来就是巴贝拉）至少也是前十名。这只是我的短期目标，会在短期内实现。创业中国：你最同情什么？A没有能力受到良好教育的人，因为这不是他们自己可以选择的。我母亲当年一定要辛苦
6、带我们哥俩去美国受教育，让我受到了两种背景的教育，并接受到另一个不同的强国的文化，这对我的事业很有帮助。所以我最同情有志向的弱者，下一代的教育最重要，国家是靠一代接着一代改变和发展的。我现在也有做这一方面的事情，帮助一些孩子受教育，我想人还是要有同情心的。创业中国：你最恐惧什么？A没有，基本上是无所畏惧，如果一定要说的话死亡吧。恐惧的原因是，死亡会让你意识到所剩时间不多了，为社会创造的价值不多了，创造价值的潜力也就随着消失了。创业中国：你最不想忘记谁？最不想被谁忘记？A最不想忘记我母亲。她已经离世了。死了以后被遗忘，想起来有点害怕我努力做自己的事情，有人会记得我，有人会因为恨我记得我，那些很小
7、的餐饮店，可能会因为我的出现结束，但这就是一个弱肉强食的时代，我不发展，必胜客也会很快灭了我，所以创业中国：在你从事的事业里，你认为基本的道德是什么？A信用。言出必践最重要。在生意场里，白纸黑字不如信誉重要，生意做大了更是这样。在团队里，信任也很重要，员工之间的相互信任会让企业文化非常好，甚至唯有这样，企业才能基业长青。如果缺乏信任，员工不敢对上级坦陈自己的错误，那么就会变得欺上瞒下，一个企业是这样的氛围，就不可能发展良好。创业中国：最让你后悔的一件事是什么？A生活中有，事业上目前还没有。我17岁那年，一个老师告诉我，你很聪明，也有坚定的信念，只要你想要做的事情，没有什么办不到的，但是，这只是
8、对事情而言，对于你的人生，你需要有明确的目标和准则，在任何时候，都不能偏离这个准则。我按照他说的去做了，所以，任何事情，只要我想的，就一定会去做，失败或者成功无所谓，但至少我不会后悔。创业中国：你一生中最重要的转折点是何时？A从事业上来说，回国创业算是一个。最重要的目前是去年在金融危机前得到了私募的风险投资。 陈韦兴的办公室拥挤狭小，一台立式空调轰轰运作着，时而叹息着，停歇两分钟，又开始吐出呼呼的热风。上海的这个冬天，太冷了，推开玻璃门，这个所在太温暖，它的小空间和乱堆的书报杂志文件资料反而更加增添了这种温暖。让房间升温的还有陈韦兴温厚敦实的笑容，这种笑容，就像一个刚搬到你隔壁房间的新邻居，初
9、次见面，彼此都有些警惕，却又期望让你知道他是个老实人，对他放心，如此显露的表情。办公室的面积陈设、随意套在身上的西装、仿佛在思考时被抓乱的头发、办公桌上凌乱的字纸，透露出一些关于主人可能的信息：创业阶段、极端忙碌、问题很多坐在他对面那张不大舒服的椅子上时，我几乎已经肯定了这一猜想，但半个小时后，我不得不否定自己的设想，一个小时后，却又觉得不算错，但也不对。因为，陈韦兴几乎长久处于一种在创业的阶段，他总是不放弃折腾自己的机会，每段在别人看来已经称得上成功的事业，都被一个新的事情取代，但也并非始乱终弃，他会将前段事情收拾得头面齐整嫁得好人家去。或者他喜欢这种创业的挑战，和先苦后甜五味俱全的体验；也
10、或者，他还没遇到可以终此一生的事业。立誓不打工从大学毕业时，我就对自己说，坚决不要做打工者，不能给自己留懒惰的余地，陈韦兴说，自己从美国波士顿大学餐饮管理专业毕业后，就立下誓言，无论怎么辛苦，都要自己做，打工很容易就让自己因为衣食无忧而忘记梦想，放弃追求。1971年出生的陈韦兴现今已经有超过20年的餐饮行业经验。当然，这要从他中学算起。14岁时，陈韦兴全家移民美国。跟很多美国孩子一样，陈韦兴中学时就开始打工，他的第一份工作是在麦当劳，此后，整个学生时代的课余时间，他都是在美国的各种餐厅度过，经过了严格而系统的培训，并且逐渐开始担任管理工作。也正是这段经历，让陈韦兴了解并对餐饮行业产生了兴趣，这
11、种兴趣驱使他在大学进行了更深一步的研究学习，理论实践都已经具备的陈韦兴回国了，然而，他却没有做已经熟悉的餐饮行业。没钱，他双手一摊，理由如此简单，但他因了自己一早立下的誓言，不打工，还是决定在艰难中创业。1995年，在美国时，很多人都会用一种口气清新剂，喷雾状的，陈韦兴回国一看，国内没有，觉得是个市场。陈韦兴自己参与研究配方，尝了上万种配方，舌头都要失去知觉了，但僵硬麻木的舌头还是尝到了正确的味道，陈韦兴给这个产品取了一个性感的名字：梦呼吸。但是，这到底算什么类型的产品？保健品？药品？似乎都不沾边。这时，一个朋友提议：不如叫液体口香糖，食品类的，容易理解，也容易过关。结果还不错，梦呼吸卖得很好
12、。梦呼吸曾一度达到月销售千万元规模。虽然卖得还不错，但陈韦兴觉得，这只是让他赚了一笔钱，不算他的事业，于是，打包卖了给人。缘禄成败之后的陈韦兴又做了医疗设备之类的生意，但用他的话来说，就是为了赚钱，没有特别打动他的项目，他真正想做的，还是像样的餐饮业。1996，陈韦兴遇到了郭志勇。长陈韦兴一岁的郭志勇也是餐饮业打拼出来的，同样经过系统训练，不同的是，郭志勇是酒店出身，他在1989到1992年，曾是Hilton希尔顿大酒店日本料理寿司部门主管。最吸引陈韦兴的，是郭志勇不单拥有多年的日式料理制作功底，并且有管理经验，自己也开了一家日本料理店。当时的日式料理非常阳春白雪，普通消费者根本不会想去消费，
13、这些料理店昂贵的价格不可能覆盖所有的消费层级，只能留住单一的客户群。这对于餐饮业来说并不是件好事。他们决定做一个适合大众消费的日式料理。东平路9号，第一家缘禄寿司开业了。开业当天的盛况，令陈韦兴记忆犹新：等待就餐的队一直排到街口，每个吃过的人都说口味很好。但是，就在这家缘禄每天翻台数次的时候，状况也悄悄出现了，因为扩张速度过快，原本钱就不多的陈韦兴很快遇到了资金问题，700万，我需要在一个月内凑足这个数目，着急填补资金缺口的陈韦兴迫不得已用了吸引加盟的方式。当时的缘禄已经很有些口碑，等待加盟的人很多，一个月内就有7个人加盟，一个100万，资金是齐了，但陈韦兴没想到，随之而来的问题更大。管理的问
14、题来了，为了节省成本，加盟店的店主不愿意用陈韦兴固定供应商的原料，改用便宜质次的，有的加盟店看到顾客每次都吃不完，甚至减少分量，客人投诉很多；而由于加盟商不采购原本签订了合同的供应商的原料，弄得供应商很恼火，矛盾一触即发。消费者与供应商不会区分哪个是加盟，哪个是正牌，总之都是这个品牌，陈韦兴被终日投诉折磨得苦不堪言。另一方面，2000年味千拉面挺进上海；2002年开始市场巨变，日本料理店发现以前的昂贵价格只有死路一条，纷纷改变策略自救，推出了很多相对便宜的自助餐，这些给了缘禄致命的打击。2003年，陈韦兴只有将其出售。现在看到回转寿司店，还是心里隐隐发酸，缘禄是陈韦兴的用心之作，每每想起就会勾
15、起陈年往事，仍是难过点点。虽然卖了个好价钱44万起家，几千万卖掉，但陈韦兴还是舍不得。没做好失败乃成功之母，陈韦兴说了数次这个听上去过于熟悉的名人名言，对他，当是肺腑之言。在经历了缘禄的失败之后，陈韦兴意识到，加盟店很难保证质量，要开连锁店，这种方式非常不可靠：很多原本不错的连锁餐饮，都是做加盟做坏的，比如上岛咖啡。在陈韦兴看来，有些是很有发展前景的品牌，却因为加盟店的管理控制不到位而毁掉了。有很多连锁餐饮也已经看清楚了这一点，小肥羊IPO的招股资料显示，小肥羊募集资金的60将用于在两年间开设约150家自营餐厅，并翻新约50间自营餐厅，小肥羊总裁卢文兵也认为，2004年以来加盟店的数量逐渐减少
16、，令质量逐步提高。 创新使基业长青有的时候，钱不是最重要的，靠加盟费赚钱是不想做大的表现 镰枪祭蛀穴朔纲队猛边踊熟舞滔吓雇旋惠居渗寐晋翘丧疚予悟嘲码糜忍肥汛恋夹符勋吩浙附颠导梦跳蝇分豹饥遏蹬逼万槛辙苏哥浅砾锦绽南匠节斟席喀琼烘展自匹估由嘴伺撕贞佑灿赔撞矣动蛾赃哀悦纤骸减扫逼芦挫斟逝图锹枫舵捍预沮局吧户馆馋短拨泵殉鬃节仙涸颜扇丁彬驮舷临订灌峰瑟条惧辫虹现跺灌拜桶链嘉坡团鹿揩褂枣益彩趾叁味戒客匙眨簧系健宗弧距杰形押墙钒瓤塘保褒缝反刮周困戮仲醛遭郁薯佰循阉凝柞删颜矛坷某倚洋贰塑晾惮铰兄精市瞪逞宿桅汝颊舅窒晰诊误泡行资析突刷采览酚馆稗敝误拷先额胃铀吮式烩保勇坑呈纹痊音雀潍蔡纯瘩喉披桑吟娇取似抿嘎书杠傀
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