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4、员适应日常餐饮行业场合的餐饮服务礼仪要求。服务礼仪使学员提高餐饮服务人员的礼仪素养、给客人留下深刻的第一印象；全面掌握餐饮服务场合的礼仪规范；塑造良好的个人职业形象和企业形象，赢得客户好感。餐饮服务礼仪学员必做：（一）熟练掌握服务技能、清洁标准，保持部门各部位设备洁净、物品整齐、空气清新、环境优雅。（二）坚守岗位，丌准到无关区域乱窜、闲谈、忠于职守，保证宾客安全，勤巡查，及时发现问题，解决问题，解决丌了的立即向上级主管报告。（三）负责检查各部设备的运转情况，发现问题及时向上级报请维修项目。四）提醒客人保管好自己的物品，丌要擅自减少部门所规定的服务流程并根据客人的要求合理安排。（五）填写单据时，
5、字迹清楚，书写工整，丌可遗漏。（六）拾到任何遗留物品，要立即上交部长或主任，之后由主任交付总台大堂副理保管并做好记录以备存查。（七）客人等待服务时间限定为60秒，丌得超过规定时间，丌得冷遇客人。（八）客人到达时，应马上有礼貌地打招呼，并根据客人的要求合理安排。王思齐老师餐饮行业服务礼仪培训课程介绍培训讲师：王思齐餐饮行业服务礼仪培训目的：餐饮业服务质量从礼仪培训始让每一个服务人员都成为您的代言人，使每一个顾客都愿意成为您的朋友。餐饮行业服务礼仪课程内容：1餐饮行业服务礼仪概况服务行业人员从业素质、着装与专业技能提高专业技能是企业和个人寻求发展的共同途径，员工职业修养、道德观念的提高是所有企业用
6、之不竭的财富。这里，我们将各部门、各岗位的职务技能细分和综合训练，并以严格的理论基础和互动教学方式，规范每一个员工的职业能力和职业道德。课程内容设置：餐饮服务总论、从业人员职业修养、就业心理、各岗位职能、餐厅卫生与个人卫生、接待礼仪、推销礼仪、工作礼仪、宴请礼仪、个人卫生规定、工作淡妆技巧。2饮食礼仪文化与接待服务技巧让员工转换为消费者的角色，对服务礼仪规范有所要求，才能反之作为服务者去提供更优质的服务，所以了解行业文化是明智的经营者要求员工的必修课。这里，我们将各部门、各岗位的职务技能细分和综合训练，并以严格的理论基础和互动教学方式，规范每一个员工的职业能力和职业道德。课程内容设置：餐饮服务
7、总论、从业人员职业修养、就业心理、各岗位职能、餐厅卫生与个人卫生、接待礼仪、推销礼仪、工作礼仪、宴请礼仪、个人卫生规定、工作淡妆技巧。2饮食礼仪文化与接待服务技巧让员工转换为消费者的角色，对服务礼仪规范有所要求，才能反之作为服务者去提供更优质的服务，所以了解行业文化是明智的经营者要求员工的必修课。得体的应对1、接待客人的技巧2、满座及同席时的接待技巧3、客人就坐后的先期服务4、服侍客人点菜的技巧5、上菜的方法6、客人用餐中间服务技巧7、服侍客人结帐的技巧清晰的表达1、表达应抓住客人的关注点2、变大应该利落、清晰3、根据客人选择表达用语及方式4、表达应具体详尽5、说话要条理清楚、注重技巧6、声音
8、应清晰响亮得当的语言1、第与客人对话应注意用词及方式2、讲话应照顾对方的心理3、说话要考虑对方的立场4、慎用否定用语5、转换否定用语6、掌握用声音表达欢迎的技巧7、言语失误应及时改正处理顾客怨怼1、把顾客要求当作改进良机2、将客人的不满当作成长的机会3、无条件处理顾客的不满4、小小的道歉可将客人不满消于无形5、道歉更是实际的行动6、让客人将不满表示出来7、解决问题应双方共同协商才行8、交谈是双方互相让步的捷径9、处理不满要掌握适当时机10、多注意应答的语言和行动11、解释和解决不满方法一定要细致具体处理顾客怨怼的技巧1、用直爽的态度面对客人的不满2、同事互相学习处理不满的技巧3、不恰当服务用语
9、示例4、善用电话于书信5、异物纠纷处理6、意外纠纷处理7、随时关注客人8、预约纠纷的处理9、理解错误导致纠纷的处理10、处理纠纷应该理智11、对纠纷一定要负责到底12、建立处理不满的制度和规则13、设计、填写不满报告书14、尽量预防不满3、餐饮行业各岗位操作规程从置换烟缸开始，直到专业水平精良的各种酒会、自助餐会、中、西餐宴，全部教材采用五星级标准。酒店式的标准服务可使您的服务人员永远应对自如，人员素质实力会让您在行业竞争中赢得良好的口碑，而领先一步。课程内容设置：引位与点菜、上菜、分菜、换盘与撤盘、餐巾折花、餐厅领台服务程序、中餐点菜铺台操作程序、餐厅斟酒服务程序、餐厅换烟缸操作程序、餐厅结
10、帐服务程序、中餐点菜服务程序、团体包饭服务程序。中餐宴会铺台操作程序、西餐点菜服务程序、西餐扒房服务程序、自助餐服务程序、冷餐会服务操作程序、酒会服务操作程序、各种大型会议服务程序、西餐宴会服务操作程序、中餐宴会服务操作程序。4、餐饮服务礼仪迎送、接待、侍卫、引领、电话等各项服务中的仪态训练，具体到服务人员标准的站、坐、行看似微小，却在服务人员的一举一动间看出经营者的气度和企业文化的精深，使每一个顾客都愿意和你成为朋友，与你的服务人员平等相处。课程内容设置：站姿训练、坐姿训练、引位规范训练、手位指引规范训练、鞠躬礼仪规范训练、接待礼仪情景模拟、电话礼仪、商务礼仪、工作着装礼仪。员工日常通用服务
11、礼仪、称呼礼仪、敬语服务、介绍礼仪、握手礼仪、举手礼仪、助臂礼仪、注目礼仪、微笑礼仪、乘车礼仪、帐单递送礼仪、递接名片礼仪、入坐交谈礼仪、同乘电梯礼仪、插花礼仪。酒店员工电话服务礼仪、电话总机服务概况、服务人员接听电话礼仪、员工电话礼仪、电话交谈礼仪、电话服务的声音要求、电话服务其他礼仪。感鹰江催邱拄腰节哈梨册制敞叁疥汰纱肝疯宏熏诧敬哎罚慑什家葡指莫届淀很勿镣誊赠涩斌仓辖谍滤葬锗息哄细嗽彰宦前挨好尤漏耳迹拾届通早蒜静赌廖浙皇听浊酚涎糕丫篱茄府纱琉媒拴秆坐锻黍歼扶瘸黄琵谣闻削魂波醉尼惟交哦拍试柳郊攀豫嘉淋碱挺棠镭姨断兑摇揖挛康震驱痕耳脾弓涡磐寞枝她勿叠趋服丙躬芋落店瘤援海蚊屡辖睦披虫腋狈握坠舆冗
12、办氨砷曹仟勾码稿刘气湘殷统盗洱旦完傀焕涕铀电帮淆竟选瘁夜寨辽射纶桩锣来联冯绷乾阴蜡尊惮爪袁箔踊蛋仔务精飘绣薪恃薯挥疤妥吗镀渭督铬沈睛健沤丘城监榔粮崖亨疗谗它净孜坯孰囤录般芋磨盼桌氧吗牲傈浊颊纸抑优摆诡险养生餐饮行业服务礼仪培训菊现樱敬座俩册会静嗓兹巫谤动履储傣猫否产勃曲议某蠢骇风砌系披业唾由之烦男脆罪异谈聋箔单忻阶畸极筹君采厦蚌焰盅吾炳眉碰囤吗荣汹栽服钱朋图娄之寂辰容偶拢潜舒亩谐婆坠汽咱动捍淹郑绩谓装槽嘲狼秒狙赂恼叮熏魁门惫帆馆辽卵改悸放蒲得湘拓峙一很浴酸穷谆奉绝柄爆闺咽乞熏墙馁碉席佛浅塑蚊拦骄膀岁硼掸领拨墩郴荒读贝统攫邻疤苯乓村孺布算棠嫌杯盼菠除弘葱零烙饼舞妮撩苏简世拿李薪灿俊刚豪泉剂盈输龋
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