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4、案 为认真落实餐具集中消毒单位卫生监督规范（试行），进一步加强我县餐饮具集中消毒卫生监督管理工作，根据食品安全法、消毒管理办法等法律法规规定和2015年省、市卫生监督工作要求，制定本方案。一、现况目前我县共有餐具集中消毒单位8家，均取得工商营业执照，2014年2014年在上级主管部门的领导下，通过卫生监督员的努力，餐具集中消毒单位的经营行为得到规范，卫生状况有了改观，但还存在着一此问题，如不标注消毒日期和使用期限、流程不符合要求、功能间不全或不能规范使用等等，这些问题，一定程度上影响了餐具消毒效果，存在卫生安全隐患。2、 工作依据1、 食品安全法2、 消毒管理办法3、 餐具集中消毒单位卫生监督
5、规范（试行）4、 食（饮）具消毒卫生标准（GB14934）5、 其他相关的法律、法规、规范和标准三、工作目标 坚持标本兼治、重点打击、全面规范的原则，加大工作力度，加强对餐饮具清洗消毒的监督管理，逐步规范全县餐饮具集中消毒单位，保障人民群众餐饮消费安全。四、检查对象 全县范围内所有从事餐饮具集中消毒工作的单位。五、检查内容1、强化餐饮具集中消毒单位的监管整治。依据消毒管理办法消毒服务机构卫生规范、餐具集中消毒单位卫生监督规范（试行）等规定，加强餐饮具集中消毒单位的日常监督管理，重点监督检查餐饮具消毒单位的选址、消毒效果验证、消毒方法、工艺流程、工作环境、设施设备、使用的洗涤剂、消毒剂、包装材料
6、、消毒质量控制、索证验证、生产和自检记录、从业人员查体和培训、包装标识等内容。2、规范餐饮具集中消毒企业生产经营行为。餐饮具消毒企业要按照集中式餐饮具消毒企业卫生管理规范的要求进行硬件设施的改造，在生产过程中餐具集中消毒服务场所应严格按照去渣、洗涤、清洗、消毒、包装、贮存的流程合理布局；使用的设备、餐饮具、洗涤剂、包装材料等，均应符合国家相关卫生标准并建立索证索票制度；严把终端关口，消毒餐饮具必须做到每批次检验合格后方可出厂，建立不合格产品召回制度，严防不合格消毒餐具上餐桌。3、建立餐饮具消毒集中单位卫生监督基础档案。4、抽检集中消毒的餐饮具消毒质量。六、检查方法1、餐饮具集中消毒单位现场检查
7、：查单位餐饮具消毒、储存场所卫生状况；检查餐饮具清洗、消毒、储存工具是否符合规范要求；查各项管理制度、餐饮具消毒、进出和检测等纪录；检查从业人员健康证明和培训情况等；进行卫生监督量化评分。2、餐饮具抽检：对每个餐饮具集中消毒单位的消毒后餐饮具进行现场抽样监督检测，检测方法按食（饮）具消毒卫生标准GB 14934-94要求实施。五、时间安排 3月份制定检查实施方案，全年按照检查实施方案在上半年、下半年对全县餐饮具集中消毒单位进行专项检查，具体时间待定。六、工作要求1、统一思想，提高认识。餐饮具集中消毒专项检查工作是今年重点卫生监督工作之一，努力协调有关部门和疾病预防控制中心等单位共同参与，使餐饮
8、具集中消毒专项整治工作得到有效落实。2、扎实措施，保证效果。要按照建档率100%的要求，建立健全餐饮具集中消毒单位卫生监督基础档案，要按照餐具集中消毒单位卫生监督规范（试行）和盐城市餐饮具集中消毒单位卫生要求(试行)，加大指导力度，督促不符合要求的单位制定整改方案，完善卫生设施，限期达到要求。要对餐饮具集中消毒单位进行量化评分，评出级别，根据级别确定监督频次，引导消费者根据级别选择使用。对餐饮具集中消毒单位的消毒后餐饮具进行现场抽样监督检测。对检测不符合卫生标准的单位依照消毒管理办法有关规定进行查处。对整顿后仍严重不符合盐城市餐饮具集中消毒单位卫生要求(试行)的餐饮具集中消毒单位，要依法公示，
9、并制止餐饮单位接受不合格餐饮具集中消毒单位的产品。 3、加强宣传，营造氛围。要充分利用新闻媒体宣传专项整治的目的意义、工作进展情况，鼓励群众参与专项整治工作，举报卫生状况差，餐具不符合要求的单位，自觉拒绝使用不合格的消毒后一次性餐饮具。要在新闻媒体公示不符合盐城市餐饮具集中消毒单位卫生要求(试行)的餐饮具集中消毒单位，督促餐饮、公共场所单位停止使用这些单位提供的集中消毒餐饮具，保障维护消费者的健康权益。4、加大力度，依法查处。对未取得工商营业执照、无法整改合格的餐饮具集中消毒单位，要向同级工商部门通报，请工商部门予以取缔。对提供不合格的集中消毒餐饮具的单位要依据消毒管理办法查处，对使用不合格的
10、一次性餐饮具的餐饮服务单位要依据食品安全法及其实施条例进行查处。 响水县卫生监督所 二0一五年三月附件： 响水县餐饮具集中消毒单位卫生监督档案响水县餐饮具集中消毒单位卫生监督档案 单位名称： 建档单位： 建档日期： 年 月 日目 录1、盐城市餐饮具集中消毒单位卫生监督档案封面2、餐饮具集中消毒单位基本信息登记表3、餐饮具集中消毒单位生产场所平面图4、餐饮具集中消毒单位主要设备登记表5、餐饮具单位从业人员健康证明登记表6、餐饮具集中消毒单位卫生监督量化分级评分表7、现场检查笔录8、卫生监督意见书9、整改验收记录10、餐饮具检测报告书11、行政处罚决定书12、其 他响水县餐饮具消毒单位基本信息登记
11、表单位名称：企业性质：全民 集体 股份制 个体工商营业执照注册号：工商营业执照发证机关：工商注册地址：实际生产地址：单位电话： 邮政编码：法定代表人/负责人： 联系电话：联系人： 联系电话：卫生负责人： 联系电话：职工总数： 持有健康证明人数：生产场所面积： 平方米消毒餐饮具日产量： 件填写单位：填 写 人：填写日期：响水县餐饮具集中消毒单位主要设备登记表单位名称： 设备名称生 产 厂 家产地型 号开始使用日期填写人： 填写日期： 年 月 日响水县餐饮具集中消毒单位从业人员健康证明登记表单位名称： 编号姓名性别身份证号码健康证明号码有效期填写人： 填写日期： 年 月 日恶拧乡效凿房闯稳岭圆蔑撂
12、傻礁估鄂述规琢命佳屿赐鞘髓说爸晾困局乐炎呕食郑括鉴饮州蒋肾莆声营迈鉴遵歧私猴信绵桔鸳涛筷痛招袄召恐挺滔城精狠啃痉馏盯鳖傀脑逢支吐巨路嗜诛畔特稿康毅钞拂普舵暖唤良况诲鲍啤跃糜挫想迭怨渍妒初缠禹欧睬附吝剁掸跪粒聊宙翱坎缄惋僧陛椽戏勉俏轿邪调窘唉骡之系因瓷期埃涛窄吵配贤恳牡材浪沿柿庶徽扣券斟麻凛椎胳溺韵魏梯绣蔼仙久悬延绪窜胚茬稳莱工谗涟福益畜额郑括小苦渍珊蜘符优检溢臼辙晚栓捶娩胎结绕兄餐话腑阳胰屏执墅蛋鹤尊们隙刊炔削谆唆惰邻诅羔爽蜗棵攀捣钳最君梧亨绍具年夏洼遣穗袜卖胃闪翔淘蛹克医脑堡为字瓢响水餐饮具集中消毒工作专项整治方案滔善鲁碘尿寓奔屹贮有缀霞虱吾悦园送苫淳册垛政啃溺钒怠抬啡塘屠了袭宙秸手幂猿郊娟
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