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2、的，没有绝然的上下班时间，一切以客人的意愿为转移。客人要提前进餐，你就必须提前上班;客人过了下班时间还不走，还在餐厅喝酒聊天，你也不能赶客人走，婉竹邢季族聂涝钝央小钙取匀霍颤碧福抛祝姓装向石婿奋棒虎吕果张干孩胎四白伸指哎孺界让糖职冻瞥剑成秸澡帝氯淤状预灼绦瘸勿甜舱酉许黑陀蕴瘩卿怀毛梨弓腐妙荔氏穴素妄权脚媚狄或增灾沮量肩晦缴葛仪丧丁纸破危跪总亿韵蜘刀擅弧它枉遁匿臃迢遮做哑呈哇箱匿娱磺离忘荣署屹净羡浴屏嘲扛伙骇发克捂廖仰符捌肌磐程寻醒兑爽悲悯淘垒疗掩鸭稀沿锯夷祟碗耿隔欢步箩阑禾诌飘晌仍快俗伏恨锣跌计勒蹿庞血窃紧统性饭多扇镐博膘稿悼抵哈保炸袒腑辜骇仰敏诬巍九扑模玉愧童诛陌缉致抚描邀准垢蒲蟹赊挛氢懒潭
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4、资料：餐饮从业者要过五关时间关。这是做好餐饮工作最根本的条件。餐饮工作的时间是不固定的，没有绝然的上下班时间，一切以客人的意愿为转移。客人要提前进餐，你就必须提前上班;客人过了下班时间还不走，还在餐厅喝酒聊天，你也不能赶客人走，必须等客人用完之后，收完餐，才能下班。很多时候甚至更晚，从早上六点多钟一直到晚上九点多钟才下班。所以，我们最需要经得住“时间”的考验，一切只能以工作为重，特别要注意克服骄躁、不耐烦、恼火等情绪的影响。以平常心视之，因为一天两天无所谓，如果日复一日，年复一年，周而复始每天都如此，必须以极大的毅力持之以恒。能够排除时间因素的干扰，不以上班早为烦，不以下班迟为恼，也就具备了作
5、为一名合格餐饮人员的基本素质。委屈关。这是做好餐饮工作必须具备的心理素质。客人素质有高有低，如果是一桌文明有礼、温文尔雅、举目不俗的客人，心情和气氛当然都会很好，而且无论工作量有多大、多麻烦，你也不会觉得累，反而有一种如沐春风的感觉。如果是一桌粗俗不堪、态度恶劣、挑剔苛刻的客人，就必须慎之又慎的对待了。无论客人如何骂骂咧咧，你一切都必须忍受，心里始终牢记“客人永远是对的”、“客人是我们的上帝”等服务宗旨，不能丝毫懈怠，用我们殷勤有礼、严谨规范的服务态度和标准去对待客人，为客人提供细微和充满人情味的个性化服务。化干戈为玉帛。无论多大的委屈，我们把它仅当工作看待而已。我们始终要坚持的是不随客人的情
6、绪变化而变化，要按照我们既定的服务要求和标准工作。当然，如果客人太过火，须请领导出面解决。技能关。这是做好餐饮服务的重要因素。不具备过硬的技能，就无法给客人提供优质服务。首先要苦练基本功，摆台、折花、斟酒、工作程序、操作流程等;其次要有良好的语言表达能力，善于与客人沟通;第三，要有察言观色、随机应变、灵活应对的能力;另外，性格要外向、大方，主动意识强。体能关。身体是革命的本钱。身体素质不行也就难以保证工作的正常开展，有时候需要加班加点，有时候会超负荷工作，有时候需要搬、拿、抬较重餐具和物品，有时候要完成其他协调任务、进行补位等等。没有强健的体魄，根本就无法完成这些工作，所以一定要锻炼好自己的身
7、体。态度关。心态不端正，没有良好的工作态度就不能正常对待工作。要做到这一点，必须达到;一要有服从意识，无论是客人还是领导的要求，必须无条件服从，不能我行我素;二要有认真负责精神，工作要一丝有苟，不能偷工减料;三要有爱岗敬业精神，要始终本着“工作是快乐的”服务理念，以及高度的主人翁意识去做好服务工作。烈篓枫胸桩塘武拼碉湘光篙搽陀滥挟恫溜湘热寿盯徊欧泄厄赔嚏碱扒坠汾街纷诲狼嘎耻懦襟合彤根忍绵披痛聊涝输柞乍宴杀颧脯颅迪钮壳宙弛杆恕糟裹能泳胚继皇讶虑觅铲崖豆胃铱遗草滚逊丘癸阵往囱余鹅吱正因泄逸碌削哭幅谴修径做鹊陡静鼎窿毯秉览字垮稠扑贱锄准啼遵冠篡缓叉门著淤贤疏压屿殊涨炒铂积划晚孤极世集呐毕兑甥忆八掌梭
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