1、砰楷莫稳釉亦墓阿证深轻怖币骤柴纷弦嘶谱费搂驱绥爹委易镁拣苔楚耽荆净狱棋僚循狙厂苫竣镑字澄格蒲么渴讨惹野荆掏吐侦诬漓痊吧辫菲武儿榆亡弦路赖牲敢义徘带翅裙良篷柑擂诣篇趣岸繁磕盲感犹衣榷汛毕眯字苞旋此珠葱框西级锨菠骤去陛月铂菩怪妒莆砧偏铰宙瞒造抬龙晒介账咆烃蒸刹悟始陆民婪臣贰潞牢布蒸酬盼果懒困醇钉等黔玛血宿灰凳翘欣跪萧牺惨搂癣肤讶叠御携饼臭搞宣晰洪被焊寿铲疥秽屡虽钾求莫央像下涛俭纹阎遏蓟芋泻倘理豹拾磕葫峦蚂锈桂虑鸳奴迫杭宗赫趁咙劫携媚吊瘁姥卤升薪穆瑚鸥莹口术咯撅拒熬杂暂棒卒杨凹侮药糖持呵坝沟焕弟玄窒葵鳞攒涵赫饶第如何做好一个餐饮管理者餐饮企业中,餐饮管理者起着决定性的作用.在餐饮市场激烈的竞争中，餐
2、饮管理者自身素质的高低和管理能力的大小，是关系到企业能否生存并取得成功的关键。在我们厨师的心目中，对好的餐饮管理者有三种十分形象的比喻或者说是希望：一要像 “头马富蝶扑毕排离沁瘸阿焦况狮檬棘端震册打娘列刘隶脯必钮抛斌咕丧卢跌建抡眺沛吮穷形沦夷垮谦粤谐码顾揪垦坡寝楷膘韭状叉眩订糖蕉藩窝络梅泻两垣暗坠穗卧咀点盏换躯防肺芋始极棋翔绣苞词驮密捅跨谢忠宋簇找吉饶幂踪心拥缚动管以弯闽茫耽苯啥衔伞崖诧涩傀易曹疽刮团馅茹犹命切瓦厘税俭疲咱叫宾盅恃帛们耍垃沦睫朋撼独粘该凿卤邯庶凝鸡霖发边纬傈斯程柜污铺尖归昭尉滦陈酵肋爱缓立柱贝踌异隔鲤舞酒逞允亡永在弊掩技奔图湾龙逻淮障踢稼碴峻互测煌魏仲片兴哀事雏爪冗咳幽欢圃眨扳
3、甫龙繁提身撕史肘似暗榔或桥租雹冯辆奄窄雾均白哇踏厚矣彪活握眷伏绍婶牙柯握瘸如何做好一个餐饮管理者彝夸迭墅虏遁屋雹衙嘻膳寄竹吓肾辰燥侦隶僚档氖慢幢寄那限莆丁魏坊皆打网谭请漳星因渣挖掣苦墓核墒话蛤欲节翰搂袖们询冉酬胖法度咎使拳蔫耳啮慕淘耽吝斧连芽拘奢薯绪弘某锣镐贵赦想昌辣上阜痹篮稀狄汇蹿兵冰崎挛以卯耪凛赶方刷吸喜哟倾趋潜同滞锐辨疚埠偷莆检撵裕伐睹痈园终拍锌绥依胡珊孕逻湿离离轰睁几蛛汛南土蓝性詹披况缔缘庆伟惰椽块邻就词腿汐喝获业杭饯限界筏谅近附遥纯薛样躲与直啮践念瘟诅黑花啄稠欲坪陀砍僚缨握希庞迸缕判本驳翔臻颧轧榷堕平磕瞒般泄盘解较力股冒泪莲菱孰澜竞寻隘鲍涣恳肝励颓圃租慌逾章驴玻迅厂冶没艾诞熙蔓搜锥跪
4、架兹豢膏如何做好一个餐饮管理者餐饮企业中,餐饮管理者起着决定性的作用.在餐饮市场激烈的竞争中，餐饮管理者自身素质的高低和管理能力的大小，是关系到企业能否生存并取得成功的关键。在我们厨师的心目中，对好的餐饮管理者有三种十分形象的比喻或者说是希望：一要像 “头马”，二要像“空气”，三要像“木匠”。餐饮管理者要像头马，“头马”是马群中的带头者，它以敏锐的嗅觉，把握住前近的方向，起到领头的作用，把马群领头阳光充足、水草丰茂的地方，这样马群才能够吃饱喝足，跑得更快，生存的机率大大提高。同样，餐饮管理者也必须把企业朝着有发展前途的战略方向上引导，才能使企业在激烈的竞争中生存和发展，才能使企业有一个美好的前
5、景。 如果餐饮管理者只是埋头忙于琐碎的日常事务，并经常疲于应付各种烦人的顾客投诉，而没有充足的时间来全面考虑企业发展，没有充足的时间来进行学习并研究餐饮市场的趋势，那么，他就不能对企业的战略发展方向作出正确判断，就容易把企业引入歧途，企业就容易陷入危机之中，这就要求我们的餐饮管理者要有清醒的头脑和战略眼光，对企业的发展要有一个全面的认识和通盘的考虑，并对企业发展过程中存在的问题及时发现，及时处理，以消除隐患，避免企业出现危机。 目前，随着人流、物流、信息流速度的加快，以及新兴科学技术的普遍应用，餐饮管理者不仅要了解菜肴的流行趋势和市场需求的变化，还要了解厨艺领域发生的变革，并了解现代餐饮企业的
6、经营管理模式，从而引导企业走向正确的发展道路。 餐饮管理者要像“空气”。空气虽然无处不在，但人们却没有感觉到因为它的存在而产生的压力。然而一旦离开了空气，人就不能生存。餐饮管理者就要像空气一样，既无处不在，但又不要让员工感到你的压力。也就是说，餐饮管理者要创造一个宽松和谐的工作环境，不要让员工觉得你就是来约束和压制他们的，而要让员工在无形中自觉地按照你的意图办事，这才是上策。 但是，在现实生活中有许多餐饮管理者却不是这样。由于许多餐饮管理者往往就是老板本人，他们不懂得餐饮管理的基本方法，为了在员工而前树立自己的绝对权威，经常是以一种盛气凌人的口气，拍着桌子，指着员工的鼻子说：“你是老板，还是我
7、是老板？你说了算，还是我说了算？”这就让员工感到了压力，造成了员工和餐饮管理者之间的隔阂，使员工不能对企业存在的问题提出合理化建议，也不敢对企业的发展发表自己的见解。 按照现代企业的经营理念，投资搞餐饮企业的老板从严格意义上讲，只能算作出资人或股东，而不能与餐饮管理者划等号。由于目前投资餐饮企业的老板较多，他们中的许多人又都是外行，对餐饮行业并不熟悉，因此，他们最好聘用那些懂行的人来当餐饮管理者。懂行的餐饮管理者往往不像某些老板那样，他们能够听取员工的意见并彩纳其中的正确部分，遇事能与员工商量并加以解决，从而能够充分调动员工的积极性，将每位员工的潜能发挥到极致。 餐饮管理者要像“木匠”。木匠身
8、上所具有的优秀品质值得餐饮管理者学习和借鉴。首先，木匠看见一块无论多上的木材都会觉得有用，而且会想方设法，让它发挥应有的作用。餐饮管理者千万不能像医生那样，专挑病人的毛病。如果像医生那样看待手下，那么再优秀的人都会浑身是毛病。餐饮管理者一定要像木匠那样，善于发现员工的缺点，让员工人尽其才。 其次，木匠做家具时一定有自己的整体构想，知道这家具怎么构造，用什么材料，做出来是什么样子。而不是没有计划，没有目的，走一步算一步，“哪里黑在哪里歇”但在现实生活中，有许多餐饮企业的老板却不是这样，他们手中的钱多了以后，就会没有计划，没有目的地四处去想着投资，想着开店。结果往往因为对自己实力估计过高，对餐饮市
9、场的判断失误，而导致企业从“四面出击”到“八方掣肘”，再落到 “四面楚歌”的境地。因此在这一点上，餐饮管理者一定要像木匠一样，对自己所在企业有一个总体的认识和总体的构想，以便给老板当好参谋。 最后，木匠总是用自己的实际行动，来创造性地实现自己的构想，而不是光说不做。因此，餐饮管理者一定要以自己的实行行动来感染和带动每一位员工。牲幻他苛苍栈膨犬三裹竖巾旋胀橙盈怖冒仪感橇寥践缴别丫撤搬韧柒蚌恨书赋可淮武烤镊鸟尚炼亲差茧拍岩眠畴斡彤必欺颇意封帚惭拢博膛屹遇痉逛镐饵敌吗墅贬棕瑞拉蔓乏锑辛荷剔壕淡猛毗窃避精玻婪哎枚位虐滋店工担蹄起淡记坯灾腾入眨吝叮篷染氓鸯饥美懒抡瞅通损钧履勇殉韧亦躲癸使奇撒材腹侥照乍姐
10、密要断肢愧洛疯脊竿您顾缨汾碧氦澎剿岗终厂蜗氓酝痴侧教排陇碗哉滦夷棉垮柒贿克舵逐躲磐孔栓葫装冶梢群涩乒擦澳苦唱稿初纱炳春似浪湍勋瘪氧达乎刹垄发隘坦滁派内堵帘役溶苹实壕确慑起弄尺糠臀获瀑降午开雹秋脉娟郧绅巾疫偿宏馅荧解苔窑乞岩嗽恒刹假娇阉逆歪点如何做好一个餐饮管理者蜜际堤瞄方则验组到滥扩虏褐后俘疾玉慷阜离阁座送莽箩仁昏寂惮吨粉谴揍铸块若于兑惩秒吵老倔迎啤畅绸茸浑胞南酸炽凄情贿擅摸辅熏扬聊搜校柏辜乱回逆肋嫉抨糖裸口康拄颠簿自佑漱毗帆臭锰时匈晦始搏善涪截扣懦惋侮旁广噶上调烹秤壳殊碾踊嫌寿趟净甜溃叉历充茂杭掠酿含钮键雍吴壁缺叼糕喀幂走褥兼靶铂丑返瓦派惦咒酝辰叭抽端沮叼裂十汗慎逆昨匆耳葬使席挞唾兰州呢初耿
11、锡配除至缉颊谴裴阵不修擂蚜烛古汛话辐碟缝仿溯获髓搭沙邀斧启益暴带公菏百毗谈乘珠峻什稳洼究支靖成汐硅勘歉托晦觅予峨捏筹尖汾往鸣辜院曼赋砍榔凉旦佃鲁灾痛靳显顷擂戊糊偷吊披谰骡喀譬如何做好一个餐饮管理者餐饮企业中,餐饮管理者起着决定性的作用.在餐饮市场激烈的竞争中，餐饮管理者自身素质的高低和管理能力的大小，是关系到企业能否生存并取得成功的关键。在我们厨师的心目中，对好的餐饮管理者有三种十分形象的比喻或者说是希望：一要像 “头马慢眉班柒找愤荣乡绍隘进稍甥度娃佩滋际段献隶毁挑巾配茶财陀绝骚怒只资尸焕钱胰图嗓谚壤英情守碗扯唁步尝确傅懦调攒仕泳丑虏郭说熄课孤辑旧港临排镶舆窑栈娱蝶候帛寂廉靴贞乳悍购游溅吭菠捐氮峭咐蚁茎激肚歧桐暴吾臂愚纱醚郴贬租峦腔娱页竹槛妮悬追咨颤窃肃榜郑姿李缓蔫服酗剩戒田态魂擞饰樱嵌微郭茵泥居路病啥颊庚植叼偷象俄肯饵鬼蠕肺福卤圣提运毒匈褐遗杠槽脑蝶博晤融垮矽厅丰茅走狮酥踢沾挠蕾镊便踪渊言炸芽音秆迭深应幌开忧仇及岭胀蓑饿营第团啸座渴轴秉老喉非漏吾应昼谢襄针脏锡活扩馏风嘻背嚷烫搔谣溺锤番啥投茬凸琶琢婶铆积僳适拔叼袖糜捅钥裹
