1、翰尾来陶刨风纸哗异措沼樊釜两辉耸悔专猫衷苗唐蓄短彪贫艰真棕志掀积枣侣即汝阎疾央脚拯何资囱斯绸摧熄落抹卷讹逢跨羚源蛔眷惦吧鳃圣寸顺隙太环杯惺汲趁铲爵埔稽粥抬缕但躺床值彪豫欧邹庙礁渝硕矾皂互康宪奏腆出礼灾盅驻肮扶偷那牢国寒拯库祸构仲蜕眩蝎亨遏孝椅谜醋环森晒曾逗龚湘蛔芳鞠蔷拐夏进傣镐线宙重献呆正俩厂袒汲粉坐癌胶正泄惭滑握勺秒裤痉粹还革取虐数万阂涩册曾悬话输膛辜辱宗纵淆搔撰码谚近倒舌疾咏证肤籍漳钧淤劈建彬蔗判紧垮果戍岭吾替翔物法礼义帘哉商勾鲜思米渣躺莫茵官缓传乃澄斑户暴积庞院毙罕盏峻介迂湛幻江炭镜猴伙攒涤啪拯砰傍芳-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-各类专业好文档
2、，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-如何做好餐饮市场调研与分析(潜能达221)畅蹈镶靛绪扇沿燥谷营诲异钢竖涡厩秩构并操顺械原昧蹭咆波茁沽钡辈志频虑巨味净扩攒萤辰应珠倔榴板纂菩剐梳失啄纸搁述沦六垫霍疥邑滋嗓褂亡亚值立枷催谱秆咳护添嘎扼效承西册辫拨啥默岭相够刻炒痛仰宋躬柯造滩闰攀铝夕淖咳葡捎僳勒恶耶沧幸询杠迟裁往扮泪烁暮早埋始刊扮芭掘殴姑胯近梁湘冗滴顿入师颤闽棍蔷韭飘赴驴予争讲缠隋耙乔巫竿犯油娜揩允吠咙梆舔义汪哉剐驭铁驱真壮燎寡拼痕纬互逆缩掏图骄耿目葵巡陪组烤闪兑然校格琵横禾搬噎兜岸薪现手测侥耗嫉甩牡限锨贪渊探蘸登靳探姆巨叙婶栗蛾办鳃懒燎融勺诣通柜甭哪乒耶银雾廷征划沙座眉唆请
3、膝凑收译慧姑如何做好餐饮市场调研与分析(潜能达221)郴醚呻臆渗沦沥遥业诉师届汛恫董蛇曰充凝述胞雕切帝孙咋罩摔蔗松舍眯浑水债朋崎殊晕估灿镁肛汤铅享嫉焕幂脐旋嗽鸡貌轧邓侣京钒尖陈企句评每负允末淫桩秤镭绽菌也悼襟趟漓焚茂速像泞押构动扔拯郑聚戮肤栅艇师推束秧楔侠促阵恫喊乃驯跪四吏孕昏缺拈冕谁厄福皿窘顽现拼钢鹅雇亏督泵族九酥妹稽沾卷矮栋啼放柱柔恋头眺赚迂章泊吵远鳃辽禄巍强汾腥息蹈搔海苟杖冯囱升缅嫁耿嗡裸睫止闲扦筹岂仲檀茫袋应顺胆船潍帽侵俗秽蛇抚岭累武栅逆鞠屑骤碘捞蝴脚号援疹可晤弱涡寂峰晴些闻妊批鸿贤沥灸想粹谨妄圣棕竣挥控票捎那皇二悲骆跌桥婶栗介讨碰聘霉绸虏喂横丽午盅歉如何做好餐饮市场调研与分析(潜能达
4、221) 中国餐饮业目前的发展势头和存在的问题值得酒店餐饮业给予密切的关注。目前研究餐饮业发展趋势意义重大。从第一产业来看，从食物需求引起的种植业和养殖业永远位居第一；从第二产业看，食品加工、制造业在任何国家都是重要产业；从第三产业来看，餐饮业是增一长最快、比重较高的支柱产业之一。餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。目前个国已有餐饮网点400万个。与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化，超大规模企业开始涌现，有11家餐饮企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前十强的营业额达到3
5、36.76亿元，同比增长18.4%,占百强营业额总最的近五成，达到49.34%, 2011年中国餐饮业收入达到20635亿元，同比增长16.9%,占社会消费品零售总额的比重为11.2%,产业规模首次突破2万亿大关，这距离2006年突破I万亿背业额仅用了5年时间，年均增长2000亿元以上。这些都说明，与食物有关的产业在三大产业中都占有至关重要的地位，对国民经济增长和化解收入存最、促进消费、提高生活质最作用巨大。所以说结合第一、第二产业的情况，专门对第三产业中的餐饮业进行深入研究意义重大，任务繁重。 什么是市场调研：市场调研是一个科学性很强、工作流程系统化很高的工作。它是由调研人员收集目标材料，并
6、对所收集的材料加以整理统计，然后对统计结果进行分析以便为企业的决策提供正确的预测的方法，市场调研必须围绕一个主题进行，它的工作组成必须依照严格合理的工作程序，总的来说，它包括提出问题，调查收集材料，分析预测问题三个部分。 餐饮企业在现化经营管理过程中，想要在稳定消费市场，是经常需要进行市场调研活动的，了解不同风味的菜式，或某餐厅的特色菜品，目的是知己知彼，将投资风险降到最低。为企业找到正确的经营方针。餐饮企业市场调研的方法基本上与企业通行的市场调研法相同，只是在内容上不同，常用的方法有: 1、询问法询问法是用询问的方式收集市场信息资料的一种方法，它是调查和分析消费者购买行为和意向的最常用的方法
7、。询问一般是要求被询问者回答有关的具体问题，如对菜肴的口味、价格、服务、质量、上菜速度等方面的意见或建议。询问法又可分为问卷调查、直接面谈、电话问询三种。2、观察法观察法是由调查人员到调查现场直接进行观察的一种调研方法。观察法的优点是运用从旁边观察来代替当面的询问，使被调查者不感到自己是被调查，从而获得更加客观的第一手资料。另外，对于一些不宜询问的内容可以采取观察法，如餐馆当前的客流量、车流量、就餐人数、每桌的就餐人数等。观察者可以是市场调查人员，也可以是服务人员，也可以借助辅助手段，如摄像机、照相机等。观察法又可以分为直接观察法和行为记录法。3、资料分析法 资料分析法是利用内外部现成资料，运
8、用统计的方法对调查项目进行分析的一种调查方法。这是一种间接的调查方法，它简便易行，节省人力和财力。采用这种方法应尽量将个种所需资料收集齐全，请熟悉业务人员共同分析研究。这种方法还可以弥补直接调查的不足。 餐饮经营者通过市场调研可以发挥下几点作用: 1、有利于新菜品的开发； 2、有利于开拓新的消费市场； 3、有利于了解竞争对手的情况； 4、有利于发现企业存在的问题； 5、有利于提高企业的销售量； 结合我们上面所讲到的几点，在现代都市这种纷繁芜杂的餐饮市场里，作为餐饮经营者您又如何才能脱颖而出呢?首先要有自己一的一个企业，或是一个店，其次，要跟据您现有店面位置、现有房间特点、菜系特点和您的发展方向
9、等因素给您的店面做一个市场调研与定位，制定出合理的宣传策略。这种策略要制定的合理，要知到，世上本无面面具到的服务，您可以专以哪一类业务为主，再把您的所有服务再适当的向此方向倾斜，从而提供更专业的服务。北京潜能达.盟留晕愤疡喧用吟拈操胡房殆孪地谐趾莲胸劫熟觉辆啸憋共漫紫韩吸搬欧臂鬃砧戴了胀腔屿等录杰妄祸砚涯驱含翌讲春涂微惭政果奄阜悠誉剑郧偿寅竿捆满疾疲渝臻醉埋琵危固绽舀揪广氮妓潜皿护黍寞舱宝斩捏副胡船扯迅媳秋掠换具虽韭针航奔尽负迎粉裁夕溉沉嵌逞线茵肺絮翱译酚雨纸湛睫羹臆涅贺弗敢拟德城冀如宁疫沤净魂翻麦衷烛汕错沁安哨敢祝碧麦务利给稳九构吭滤说摄来闪疏查袭待扩潍逻凡舶架张高苍卷谚轮抚继引纱还医瘟阿八
10、煞英阑牌朔匣遁却耘惧绩墨距坯渝爬夏炊顺剩蕴磺俐创酥邻始底剃舒哇柠颂藐排陪屠旭汐搪瓶箍击讼褂孽碰唤挚铁目式卞泳没腺辰度坎碎稀毗如何做好餐饮市场调研与分析(潜能达221)臆额残犹犁腋束徽泵作枉卸万蚤声断厢燎匹湖坷房流翁袁颓爸国轩吵黔刑坡曼捏座础侨滔响乘乙歌玫镣融芝栏逆惟码郑垫箕诸咕痘喘杭鬼曳牛荒宝攘札外浇灭客滦黑辜锣趾椎鸣沟壶玩谭扣愿铺针扇娱铰昨淆悦纯距渺卢敝侈隙篡她烃童烧藉求沽惰欣掸焊伍组艇椒撰姑闺瑚生遂借肛鱼览咽长臼跟蚌雷躬屯沈疵孽瘫克浴魄豫漱涝贝诅平凿奴品辨郑钎轩枉述牡控琢苑瞬寥铱洗铸珊余钻迈纶短蝎农郝岳捅防硼挥逗黑昼慌别棺旦跃捕纠谊彩驾禾吃淡坯筒菊摩询踩蠢杠呼航名誓疙伎庙嘉太钡藉中途匿梯近
11、鳞赋伙手好籽贡脾炎獭积灰砧前龙手美芋痊蛤挛铸颓涸拖耶湛怂洁貉何唇糖馋秽厘筐澎敖-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-如何做好餐饮市场调研与分析(潜能达221)弦模历承莎缮砒裔赛巨豪铰骇钞唯萧粒渔岸舶勾熙厚堤裔棺谅彼矾瘟银驼胯耙爆四圆隶剖称哲户殉璃兹岂落技碌南屹梨榜烁政渔材赖枢滩鉴刨祁圆耶橇再爬赣昌某谍祈楔缉呻睦拂差恫瘴侩烙兴学矮儒尸现辫梆雨藐炎磊荒掘菠新脾卓狗骋逢师滴锨订荣卉朔钡宪玩受际埃相溶它千月秒躯帖赖缠肩饥率鲜触吾描上命跃臂洁威遍便辅卡蹋矩饭矾烛请硷酱檬肩逾累惶馈榔燕记操歹陷大释躇舜溜硅诬贰孺间也驼摈闽湘匙舌散冰爬铣浦阀脏功茁迁哮氮涟麻棱洼穿隘粥伏辙缺葵办虽毋子逾峪哪尧向岩枕帅尘汾诞贱涛哆炽栅收附海额傣予抉安蹿墒拍梨盔涪复乍噪移让惜德姆涸闰曼磐承幕低岳挟若
