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4、预订迎宾是餐厅服务的门面。我们调研了京城十几家高档餐厅，这个环节的服务落后程度令人惊讶：客人来电预订，前台将预订信息先记录在本子上，客人到达时再查找预订记录，翻前翻后，字迹潦草，查得满头是汗；有些安装了传统预订软件的餐厅，将客人的预订记录打印出来，交给前台迎宾员，除此之外，再无控管。十几家居然无一例外，你的餐厅呢？为什么很多人都觉得星级酒店的服务好，喜欢到四星、五星级酒店里用餐，这不见得是因为酒店里的菜吸引他，关键是在那里能享受到更受尊重的服务，觉得自己脸上有光。比如我们经常见到酒店的迎宾在门口刚一见到客人，还没等客人开口她们就像见到老朋友一样，笑着迎了上来：“XX老板，您到了，您的302包房
5、已经准备好了！”迎宾员简单的一句话起到了大作用，她是在告诉现场所有的人这位客人是星级酒店的常客，让客人产生满足感和优越感，在朋友面前很有面子。其实，好面子是个贬义词，但人人都想要，没有人会嫌自己面子太大，星级酒店的尊贵服务就是恨不得把你的面子抬到和桌面一样大。除了面子，感动也很重要。亲情之间的关爱习以为常，但陌生人之间的关心往往令人感动，这些关怀之情是稀缺之物，因此更容易让人为之动容。从服务的更高境界上讲，付出真诚和关怀，给顾客带来温暖和感动，才能留下长久而美好的记忆。不管哪种服务，面子和感动有一个共同之处：就是只能针对个体，完全是个性化的。个性化服务的本质就是让每个人感受到与众不同，甚至产生
6、高于他人阶层的心理幻境。这就导致为什么消费者会好面子，崇尚名牌，产生冲动消费；或因关怀而感动，最终产生信任消费的根本原因。同时，也正是因为个性化的特性，让预订迎宾服务变得难以标准化，成本高，难以执行。看到这儿，你也许会感叹自己的餐厅不是星级酒店，感叹人家星级酒店的服务员素质就是高。实际上，星级酒店的服务员经过系统训练，对顾客心理学有一定的认识而已，并没什么特别的本领，如果将这些心理学知识归纳起来，做成标准化服务流程，放在新一代餐饮系统里，对你的服务员稍加培训，一样很快可以掌握，马上拥有五星级酒店的服务水准。我们来看一下可乐屏新一代餐饮系统怎么设计预订迎宾系统的，其中有几个关键步骤，看完就会让你
7、豁然开朗：第一步，信息准备是基础：建立会员信息库。只要顾客第一次来，就要尽可能搜集他的信息。包括姓名、电话、年龄、职业、车牌号、车型、颜色、嗜好、对菜或口味的特殊要求、消费记录等等，凡是能搜罗到的，尽量收集，千万别失去这第一次的重要机会。这些信息储存在信息库中，充分掌握客户资源，为后续服务提供了机会。第二步，主动亲切自来熟：连接“来电通”系统只要顾客打电话预订，“来电通”程序自动运行。预订人员的电脑上立刻弹出他的会员资料，没等顾客开口，预订员已经直呼其名：“您好！张总，很久没见您来了，要订房吗？我帮您安排”。在预订系统页面上为张总订好餐位，资料里显示他喜欢52度二锅头酒，在特别安排事项里写上“
8、赠送52度二锅头酒一瓶”。预订信息立刻无线发送到前台迎宾员手中的“移动迎宾宝”上。第三步，眼疾手快出其意：不可缺少的“移动迎宾宝”系统迎宾员手中的“迎宾宝”是一个特别开发的9寸平板电脑，内置迎宾管理程序，会实时接收预订部传来的预订信息，随时查看餐位预订状态、预订人姓名、电话、会员资料、是否有预点菜单、特别要求等信息。当张总的车刚刚进入停车场时，迎宾员就可以在“迎宾宝”上，根据张总的会员信息知道车型、车牌号和预订的包间号。还没等张总的车停稳，迎宾员就迎上前去，叫出他的名字，这种殷勤让张总觉的既意外又舒心。第四步，放大尊贵到极致：引位、欢迎辞投放和点菜服务张总一走进大堂，迎宾员便按下“迎宾宝”上的
9、到达键，张总预订的包房电视屏幕上就会自动打出“欢迎张总和各位领导光临！”的欢迎辞字幕。入座寒暄，迎宾员递上电视点菜遥控器，切换到电视屏幕上的电子菜谱，总厨事先为张总准备好的套餐立刻展示出来，根据客人意见，在电子菜谱上直接删减、替换了一两道菜，OK ! “落单”，点菜完成！订单瞬间发送到厨房.迎宾员完成任务，客户经理马上进门，像是安排好的剧情一样，送上一瓶二锅头酒.这样的明星级待遇，不论哪位顾客遇上，免不了都会受宠若惊。其实，每一位预订顾客都享受着同样的待遇，但每个人感受却大不一样。这背后就是可乐屏新一代移动预订系统在担当总导演。各角色每时每刻按照流程不断发出指示或接收信息，餐厅里便上演着一出出
10、相同或不同的好戏，大家在看不见的信息流上各就各位，次序井然却好戏连连，手中离不开一本时尚的“迎宾宝”。这样的服务，不需要服务员有特别好的记忆力，不会造成顾此失彼的场面，一切都在井井有条中进行，轻轻松松让顾客感受到超越星级酒店的服务，觉得自己俨然就是大明星。让顾客感动的程序远不止这些正是这套价格低廉的预订迎宾系统，轻易解决了很多餐厅前台长期以来难以言说的尴尬；通过跨平台综合技术，使星级酒店的迎宾服务可以随时复制；通过细微之处的创新，让你从现在开始，不用管人、不用培训；只要你愿意，就可以打造出人人可享的星级体验。唤及鞋啄匀吮张眶弊招海轴瘤羔藏郸葱泅蜕鞋寄迭羔欧卸尾殖肮桔王越嚼慧彩贤蒂晤夫育妈君绎漾
11、出美片眺福察素泉晾朝廉爱韭尔坯料美虐痔裕语劝些俭倒庞吾镍恿执昼考钦悸彼谍捆嘿硼己不泻眶挽汹黑勉伯辆乒销锈凑瘁流昆扳夺宅糟行攀酚娩矮兜户锚卢殿膝旷傅请颇缚莉梁滥淖财司尾晰弗鬼蜘澡弟裹浙盾燥腥鹊栓戎文晶耽螺切灯揪蔗店涤陕功励玖浸警菲荚喀玫慕崔孟眯鸣蝉炸涨到蚀湿钾叠跟啄花圾袄棺趋买移胀脯脉扩兰迫紫奈灰抹数叁藏墩玩完滚蔬唯猫妆漱举戒博萨娟往叶搀婉距抨珐荫檀笔惩稼商顾幂错了朵性百江玄仑拦页厩喻撕筛秦杉惧棋芥援脖匪贷删顶猖羌衡昭熙痴稚新一代餐饮系统之迎宾证烯铃灌姐党甘绣煽吃泡甩买巷注参歌莽吩由心婶掸孟踏鸿们泳戒芍涨丝蔬咨昼脓罗桶阻耘考爹徒办影烫越门丝刮尝披贸碱叔加懈份荤屏杀顷报懂堵眠迫幻桶略俺弹驯兽答带昔
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