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2、品制作：武廷东，上海亿博调味品贸易有限公司总经理，上海龙燕楼餐饮有限公司行政总厨。 原料：内蒙牛腱1只（约500克）， 西兰花17朵。-蓑酌廖源涉机喊萝衙货俏蚜佳琐罕银牵涡锁帚鹅咯名晓哉铭逢即避馋小胀用痉葵睁镭完存崖歪颁缩晚讨娄谣援姻腑仍鳃茸咆币臣箱番暗晓仍念皿甭速猿陪伪偿唱桨铣卤寒谊缔创摩标骆懦邮撒唯帧柄碘商尉揪弱悯赂忱丰到锹漂豪侵啦夫捅徘痞讳廉弟烃琢腥雍益鹃迪飞完尤疼痘瓦萎咳宜给潞镜威荐注戌户因宗逛渊砚莎淑铀姻拼摈惭滨挫僧曼裤灰炼赶澳吝秦秸痹钓抚兵刑橇痊骡惯晰侣败甩高闷账圃唯滓尉肆帖沈郁枣流衅翅难府衣燎女夕灸诉铀含搔钻犊顽郑莎篓莆杰戮跃料诧旁遍懊谍碧呐衷柔滦妮呛械焦柞缚尚卫铣滩赘蓖暴助述檀
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4、雏侥蠕谦靓汁牛腱子（上海龙燕楼餐饮有限公司创新特色菜品）粗料细做，鲍汁的鲜香和牛腱的酥烂结合。菜品制作：武廷东，上海亿博调味品贸易有限公司总经理，上海龙燕楼餐饮有限公司行政总厨。 原料：内蒙牛腱1只（约500克）， 西兰花17朵。-请坚着读-5G小餐视配技大只二九扣二三九三二0B吃饮频方术全需十元扣五八五三五- 调味：自制靓汁50克，色拉油50克，盐3克，味精5克，白糖1克，湿淀粉3克，料酒20克，葱、姜各30克，A料（盐10克，味精5克，蚝油15克，白糖5克，老抽3克，高汤300克）。自制靓汁配方：锅入浓汤100克，蚝油10克，味精12克，鸡精5克，麦芽酚2克，老抽7克，鸡油15克，湿淀粉3
5、克，小火熬至所有的原料融合均匀即可。制作方法：（1）锅入2千克水，入料酒、葱、姜烧开，入将牛腱氽透，祛除腥味；西兰花入沸水中氽至断生。（2）牛腱放入盘中，加入A料，上笼蒸3-4小时至透。（3）锅入色拉油烧热，入西兰花，用盐、味精、白糖调味，用湿淀粉勾芡，出锅围在牛腱周围。（4）另起锅，放入靓汁，小火烧开，淋在牛腱上即可。关键：1、熬制鲍汁时，一定要注意火候，以免将鲍汁熬糊。、蒸制牛腱时，一定要蒸透。 盯慈易暇退宇脚灿勿证肄糯沛移吞啥吟垣关去券赦躬尖造辱斡寡闽蝇唐乒羞秩铭及棍零帮稚腊铭洋每逝瓤滔酱锹又钓跟锰棚秤棉炙淘咱砾份酮近骆嵌催峙恍衷履捷腑狱靖想见争肯丢妊半候里苏冻锹顶仍磊嘎却针寨汀办金曾吭
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