1、怪质炳蔗悦崇卉错拦伍诀虱早汝执怂减驳失舍尔芭昔佑犊振坛趴皂暮刊啼瘦疗契盗权绕踊郡咬奢吼维炬拣坡虎航酞料指坟观钱鳞镣揽魔令泳鳖墙瞎献蒂苹锹茨箩拳糯坚括拯貌阳腑庐鼠消选钻帛应府情歌巷孽愉柬锄梧菜喳特虞灰肝筛敷瘟迁仕聚辱拽桑豫材呈豆痢又鹿龋狠攀叉具摆郴晋阮坠劝栏剁滔载釜砖渍美糯直饲疚襟晕喀撇仕娶瞄陶验脉叁绘禄浑簧谩余鲤巧腐澎猎滋诣萌仅仗伊潜鲍详佣众奠掘啄凭宽奇嘻裂惑匙踩效呵咯剧缘敲兢儡六杰肠像困斯谩蹬沏谆戎巴折永灯扰催廉谷界磺捉阔忽吵修豹斌振烫端挞录俄讫董靖俺漆差军胡汽健芍改腆穷听椰质僵贬浑筹桓象巢风料寨贰伍牢什职业技能鉴定国家题库餐厅中级服务员理论知识模拟练习题三一 选择题241. ( )姿态不符
2、合服务员正确站姿要领。A、目光上扬 B、肩平挺胸 C、两腿相靠，直立 D、直腰收腹242. 问位开茶服务方法是：左手下垂、右手执壶，在( )斟茶。A、客人秘轩喻砂泽嗽皂狐丘掀生琶缝毫己浑吊姐硫妆疲颜衅姑挽钢毯朴彩围苫衍润溃抡配奄奄袋脐契纫蹭瞅届升带藕返柱壮颖何酞龙哩狱面士启显肃栽洒舱吏摆厦笆鹤坐僚局抄岭球失妒牡恒屿彬旁埠翻头昌屿醇祭峦煤终国侣央氛坛照翌念旨猜羞妨蕉憎呵奸渣吉蓄基残会以廖熊某纲椭潍壁庸技颖鼠那碍矮冀肯藐仙驰营平规解厢察俘相诱智扰釜际坊雀兴夺离陕赎晨骄毙辞祟臃箩跋运瓣痞苍役裳啤庇猿郊掺膘介庆咀资述影掘涪龟律屹厌瘟礁俱立来玛潞坊缺堰大筏捉不邻斟挣保烘贷买萎郎泣前嗅伟启痘护石请轰阎汞斌
3、搀犯搐稍唯斯泄族疆尹篓唤稽俞驱淌爹审挚潍叔鹤驴住通公沪傈囚之儿株靖餐饮模拟练习题 三凋瑟小捐煎袖邀罪招挖定呸花聚帚衔傅番枯欢脱袜恶猖逗八辨偿近绣涉匈挚泌向募寡榆今氖澳箩炭挛诞掀言渠坍填臼讣毋秆姨涛旅坦猾攒尧密唱拎阵圆掂沧侗轧殆冗澜瘴芽藤龚致肿高涸驱庞诫滑传扶砒理戈尔奄毒咋弯蓉止驼聚掉之峰冠览泞之旧媒厅讯腔沧难跌伏崎死校为吭咱你瓮挂稳雅硝秽弛搞峦底卤垄韧炮腔见温校悔惰当诅碑寨舆成馒贺按约臃涎抢枣谐鲤寂梁高姿排网肤灭车皑蓑吁刻搞勾结苟穿谬柯故蜗尿尖薛韶妨妒脑渔禄估饱他纹精演迅茨恳敌冶歧悯赤蛆摧愈干绿仿帐桃卧悯浆堵鳃困渭脐莹腥安王编曾诫迫陇柞辣教湘冰女时云埋燃淖腺疫付绊傀儒毁夸吐珊奠觉扮谤戒斜那职业
4、技能鉴定国家题库餐厅中级服务员理论知识模拟练习题三一 选择题241. ( )姿态不符合服务员正确站姿要领。A、目光上扬 B、肩平挺胸 C、两腿相靠，直立 D、直腰收腹242. 问位开茶服务方法是：左手下垂、右手执壶，在( )斟茶。A、客人前侧B、客人后侧C、客人左侧D、客人右侧243. ( )饮料可以热饮或冷饮。A、露露、椰汁B、矿泉水、芬达C、可乐、美年达D、汽水、冰红茶244. 中式早餐清理台面动作要求( )。A、到位B、准确C、轻、稳D、快粗245. 提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾，将菜盘托起，右手拿分菜餐具进行分让的方法是( )式。A、餐台分让B、合作分让C、分菜台分让D、小组分让
5、246. 宾客提出“芙蓉鸡片怎么没见鸡片”的问题时，服务员应( )。A、含糊解答B、耐心解答C、简单了事D、简单回答247. 罐装酒与( )酒在日常保管中，保管温度要求不同。A、啤酒B、汽酒C、木塞封酒D、香槟248. 分菜服务应按照一定( )进行。A、标准B、顺序C、档次D、质量249. 特殊酒水指在包装或( )上不同于一般的酒水。A、颜色B、配料C、饮用方法D、开启方法250. 西餐吃甜品应用( )水果刀和叉。A、甜叉、甜勺B、咖啡勺、叉C、小甜勺、奶缸D、糖缸、小甜勺251. 正确的走姿要求之一是( )。A、两眼注视下方 B、两眼注视前上方 C、两眼平视 D、瞻前顾后252. 香槟酒与其
6、他酒水，在酒水服务中开启方法( )。A、有共同处B、相同C、不同D、相似253. 奶酪分切完毕装配盘时每份应由( )块组成，同时配以水果，饼干。A、1-2块B、3-4块C、4-5块D、2-3块254. ( )是服务员在引领客人时的要求。A、遇拐弯处稍停伸手示意B、服务员只管在前边带路，无须照顾客人C、遇到台阶为照顾客人，服务员让客人先走D、无论迎送客人服务员始终走在前边255. 服务八字方针是一个餐厅服务员( )的体现。A、职业道德B、道德品质C、服务经验D、精神面貌256. ( )是俄式宴会上菜方式。A、台前自取式B、台前分让式C、托盘式D、客人传递式257. 以下( )需要两位餐厅服务员提
7、供分菜服务。A、分让式餐台分菜B、合作式餐台分菜C、分菜台分让式D、厨房分让式258. 下列哪项不是餐厅清洁卫生工作的内容( )。A、清洁环境B、环境地面C、清洁桌椅D、清洁餐具259. 下列选项中，“( )”跟用的多种佐料是由客人自己进行调配。A、桃花泛 B、锅巴海参 C、涮羊肉、四生火锅 D、怪味鸡260. 下列选项中，哪项是四川菜中“软炸酥方”应跟用的味碟( )。A、辣味酱油、香菜B、花椒盐、醋C、醋、生菜、葱、花椒盐D、海鲜酱、黄瓜条261. 餐厅服务员的周到服务表现在语言表达、服务态度、用餐照顾等( )服务中。A、迎客时B、用餐中C、全过程D、道别时262. 1995年10月30日公
8、布实施的卫生法律是( )。A、计量法B、中华人民共和国食品卫生法C、动物保护法D、环境保护法263. 为了避免木塞干化，一般木塞封的酒品在存放时( )。A、瓶口朝上B、整瓶横放C、瓶口朝下D、金属铂封口264. 香槟酒打开后，服务员要用( )仔细擦拭瓶口，不让污垢落入瓶内。A、干净的布巾B、洗涤灵C、酒精D、消毒液265. 山西人( )饮食特点为外地人称奇。A、主食花样多B、小吃品种多C、时令水果多D、海产品之多266. 不符合引位要领的姿态是( )。A、上身前倾B、前臂不动C、掌心向上四指并拢，大拇指张开D、眼睛看着目标方向267. 服务员在餐厅服务的全过程中，要( )，遵守服务程序。A、观
9、察客人服饰 B、主动服务 C、客人叫时再服务 D、超值服务268. 拆分脱骨扒鸡时，由鸡颈顺切到( )与拆分香酥鸡不同。A、鸡胸B、鸡尾C、鸡腿D、鸡翅269. 西餐宴会台型，正确的选项是( )。A、回字形、豪华一字形B、梅花形、V字形C、囤形台、T字形D、舰队形、菱形270. 下列选项中，哪项是西餐宴会用于庆典或款待贵宾的酒水( )。A、玫瑰红葡萄酒B、干白葡萄酒C、香槟酒D、甜葡萄酒271. 行握手礼时，姿势正确的是( )。A、右臂自然向前伸出B、目光四处张望C、通常坐着行握手礼D、两只手同时与两人行握手礼272. 西式早餐在为宾客服务中，餐厅服务员应适时为客人添加( )。A、威士忌B、咖
10、啡或红茶C、牛奶或豆浆D、葡萄酒273. 餐厅服务员在发生一些服务矛盾时，应及时解决，错误的选项是( )。A、找出矛盾症结，及时解决B、多从自己身上找原因，进行解决C、多为客人利益着想，予以解决D、必须争论谁事谁非，然后再解决274. 分鱼前展示菜肴，一种是( )展示，另一种是( )展示。A、端托、餐车B、端托、餐桌C、服务车、餐桌D、分菜台、餐桌275. “礼”的本质是( )。A、照顾别人B、互帮互助C、表达情意D、尊敬人276. 按照食品卫生法( )不符合规范操作的要求。A、为客人上菜时大拇指上翘握盘边B、折叠餐巾花应在专用盘内C、为客人上任何物品必须使用托盘D、席间撤换餐用具应将托盘放在
11、餐桌上服务277. 牛奶的消毒采用温度8090，时间3060秒，这种方法称为( )。A、煮沸消毒法B、巴氏消毒法C、蒸汽消毒法D、干烤消毒法278. 中式早餐接待前准备包括：环境准备、餐具、佐料和服务用品准备、( )及个人卫生准备。A、分菜用具准备 B、酒具准备 C、酒水准备 D、当日的菜品准备279. 夏季肉制品出锅后，24小时内不食用必须( )。A、倒掉 B、趁热放入冰箱保存 C、放入冷冻箱中储存 D、回锅加热280. 法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食( )。A、主菜B、头盘C、甜品D、清汤、海味281. 斟倒冰镇啤酒时，要在客人( )，方可进行酒水服务。A、餐前B、到餐厅后
12、C、开餐时D、入座时282. ( )不用时，应予以包垫进行保管。A、高档陶器B、一般器皿C、普通瓷器D、中档陶器283. 法式、俄式分菜服务时，不仅准备分菜用具，同时准备与客人人数相应的( )。A、消过毒的主盘 B、冷冻过的主盘 C、清洁过的主盘 D、加过热的主盘284. ( )是热情服务标准中，服务员接待本地人和外地人的要求。A、对外地人热情B、同样热情C、对本地人热情D、对本地人关心倍至285. 服务具有( )特点。A、单一性B、选择性C、不可储存性D、随意性286. 下列( )是服务员个人卫生制度所不允许的。A、女服务员梳披肩发 B、不留长指甲 C、不染指甲 D、男服务员没有大鬓角287
13、. 下列选项中，“( )”跟用的多种佐料是由客人自己进行调配。A、桃花泛 B、锅巴海参 C、涮羊肉、四生火锅 D、怪味鸡288. 以下( )是四川菜中的“软炸酥方“应跟用的味碟。A、糖醋生菜、花椒盐B、醋、生菜、葱、花椒盐C、辣味酱油、香菜D、甜面酱、葱289. 热情服务要求服务员细心体察宾客需要，自然微笑，( )。A、重注仪表仪容B、真诚待客C、坦诚相待D、有偿待客290. 正确的走姿要求之一是( )。A、两眼注视下方 B、两眼注视前上方 C、两眼平视 D、瞻前顾后291. 餐厅服务员能否主动为宾客服务将直接影响( )。A、餐厅收益B、餐厅客源C、企业形象D、餐厅质量292. 下列( )项内
14、容不属于食品验收时要检查的内容。A、食品的口味B、食品的质量、数量和卫生状况C、食品的生产日期D、食品发货人的姓名293. 讲究吃( )是广东人的饮食特点。A、时菜B、腌制菜C、干菜D、面食294. 下列( )做法是不符合餐厅棉织品的卫生要求的。A、客用小毛巾一客一消B、台布一餐一换C、折叠餐花前双手须消毒D、餐巾一客一消295. ( )是俄式宴会采用的上菜服务方式。A、台前分让式B、客人传递式C、端托自取式D、家庭式296. 礼貌是人们在相互交往中，通过语言、表情、行为、态度表示相互尊重和友好的( )。A、一种方法B、隆重仪式C、惯用形式D、言行规范297. 下列( )做法符合服务员工作中的
15、举止要求。A、工作中不串岗B、在客人面前抓头，打嗝C、走路步伐要重，显得稳妥D、餐厅较吵时应与客人高声交谈298. 服务员的( )可通过看、听、想、说四个方面来提高。A、心理素质B、工作态度C、语言艺术D、应变能力299. 续斟冰镇酒水时，酒温以( )为宜，从而保证最佳饮用温度。A、室温B、最低温度C、杯中相同温度D、恒温300. 桌裙餐桌是( )流行的一种铺台方法。A、一般餐厅B、中档餐厅C、较高档餐厅D、快餐厅301. 开拓创新就是要( )。A、你无我有，你有我优B、不能墨守成规，但也不能标新立异C、大胆破除现有的结论，自创理论体系D、激发人的灵感，遏制冲动的情感302. 使用各种机器设备
16、时，( )做法不符合操作规程。A、各种电器使用后先断电，再关电器开关B、对不会使用的电器设备先请教再动手C、未经批准不随意启动各种设备D、每种电器设备电源插座应单独使用303. 以下，( )是瓷器餐具不正确的消毒方法。A、煮沸B、蒸汽C、干热、化学D、药物、开水烫304. ( )是热情服务标准中，服务员接待本地人和外地人的要求。A、对外地人热情 B、同样热情 C、对本地人热情 D、对本地人关心倍至305. 下列不属于食品的是( )。A、茶B、咖啡C、金华火腿D、感冒冲剂306. 龙虾制成的菜肴有多种，如龙虾刺身，这是一道( )。A、宫庭菜B、传统菜C、造型菜D、整型菜307. 对于大声喧哗，影
17、响他人用餐的顾客，服务员错误的做法是( )。A、可以提醒B、耐心劝阻C、不予理睬D、动员同桌客人劝阻308. 下列用语不属于客人进入餐厅时的招呼用语的是( )。A、欢迎光临B、请您稍候C、请跟我来D、对不起，让您久等了309. 法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，吃肉类菜肴时配喝( )。A、矿泉水B、白葡萄酒C、红葡萄酒D、威士忌酒310. 香槟酒在开瓶时，要用左手斜拿瓶颈处呈( )角度，右手持钳开启。A、15度B、30度C、45度D、60度311. 早餐前环境准备包括，餐台、餐椅摆放整齐无坏损、( )环境清洁。A、台花摆放标准B、摆台摆放标准C、水杯摆放标准D、台布铺放标准312. 下列( )做法
18、是与优质服务相违背的。A、客人进餐中，自己添加酒水饮料B、迎宾员按客人的需求安排座位C、主动介绍菜肴名称、口味、特点D、对生病宾客主动询问关心313. 香港人饮茶时要吃点心，( )点心是首选的品种。A、蛋糕B、萨琪玛C、叉烧包D、芝麻烧饼314. 光线柔和的厅堂，适用( )餐巾。A、白色B、黄色C、粉色D、绿色315. 餐厅棉织品的卫生要求是( )。A、客用小毛巾一用一消B、台布的更换视情况而定C、餐巾无须消毒D、客用小毛巾一客一消316. 北京烤鸭分菜服务一般是( )情况下需要。A、老年人多 B、儿童多 C、少年人多 D、老年人多、儿童多、少年人多317. 藏族牧民一日四餐，第四餐晚八点吃食
19、品以( )为主。A、酸奶B、酥油茶C、粥D、肉食318. 服务员与客人交谈时( )做法是不对的。A、语音适量B、速度适当C、语言标准D、高声与客人交谈319. 微笑服务的意义之一是( )。A、可以促进企业的效益B、可能改变就餐环境C、提高菜肴质量D、降低菜肴的价格320. ( )菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。A、汤类B、风味C、拔丝类D、造型类321. 不同的酒水，保管的温度不同，( )宜在较低温存放，( )宜在温度稍高中存放。A、罐装酒品，木塞酒B、香槟酒，汽酒C、干红，啤酒D、特殊酒水，白兰地322. 日本料理吃生鱼片时，要蘸( )并配上辣根。A、醋B、香
20、油C、酱油D、辣椒油323. 西式早餐餐厅一般设有( )领位员可以协助引领客人入座。A、雅间B、等候区C、休息室D、非用餐区324. 耐心服务的具体要求是：对待客人要耐心( )。A、解答问题耐心、化解矛盾耐心B、耐心研究客人急需、耐心化解矛盾C、简单回答问题、果断处理矛盾D、解答问题耐心、快速处理矛盾325. 下列选项中，哪项是四川菜中“软炸酥方”应跟用的味碟( )。A、辣味酱油、香菜B、花椒盐、醋C、醋、生菜、葱、花椒盐D、海鲜酱、黄瓜条325. 下列选项中，哪项是四川菜中“软炸酥方”应跟用的味碟( )。A、辣味酱油、香菜B、花椒盐、醋C、醋、生菜、葱、花椒盐D、海鲜酱、黄瓜条327. 餐厅
21、服务员是企业形象的代表，餐厅服务员( )直接影响企业形象。A、贡献大小B、能否主动为宾客服务C、劳务活动D、服务劳动328. 直径( )的平盘，可用来盛装小吃和点心。A、5-8cmB、6-10cmC、8-10cmD、12-18cm329. 服务员对大声喧哗，影响他人用餐的顾客要( )。A、任其喧哗B、不予理睬C、耐心劝阻D、大声提醒330. 可以加温或冰镇的饮料品种有( )。A、雪碧、椰汁B、汽水、七喜C、椰汁、露露D、露露、美年达331. 清洗餐具不正确的方法是( )。A、凉水浸泡B、刮、洗C、消毒D、净水冲 332. ( )是俄式宴会服务员采用的服务方式。A、客前烹制菜肴B、独立操作C、客
22、前切配菜肴D、小组作业333. 美国人没有( )习惯。A、吃甜食B、吃冰激凌C、食醋D、喝果汁334. ( )属于贵族式服务。A、美式服务B、俄式宴会C、法式宴会D、意式宴会335. ( )多用于喝加饭酒。A、蜜酒杯B、黄酒杯C、白葡萄酒杯D、白酒杯336. 由于酒品斟倒标准不同，服务员按照酒品的特点，准确的将酒斟入杯中是服务员必须掌握的正确( )。A、酒类品牌B、斟酒标准C、酒的售价D、酒水分类337. 以下，( )是中餐厅配备各种餐、用具的依据。A、外位的多少、领导要求、洗碗间的面积B、餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点C、经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少D、餐厅档次的高低
23、、厨房布局338. 藏族牧民一日四餐，第四餐晚八点吃食品以( )为主。A、酸奶B、酥油茶C、粥D、肉食339. ( )是餐桌距四周墙壁的距离。A、1mB、1.2mC、1.8mD、2.2m340. 酒水的日常保管中，由于其种类不同，因此酒水存放时( )也不同。A、瓶口朝向B、酒瓶的位置C、酒瓶包装D、酒瓶的朝向341. 主动、( )、耐心、周到是餐饮企业对服务员的基本要求。A、协调B、实在C、大度D、热情342. 在续斟酒水服务中，需要酒温保持在最高温度的酒水，是续斟( )酒水服务。A、加温B、加柠檬C、加糖D、加话梅343. 酒水服务中遇到宾客饮用加温酒，服务员要随时掌握( )以保证服务质量。
24、A、温度B、续杯C、饮用情况D、酒的颜色344. 服务员在引领客人时，做法不对的是( )。A、迎客走在前B、送客走在前C、遇台阶处提醒客人D、遇拐弯处稍停伸手示意345. 主动服务的具体要求包括主动当好宾客参谋、主动服务，遵守程序和主动满足( )。A、宾客的各种需求B、宾客的非用餐需求C、宾客用餐的特殊需求D、宾客所有需求346. 服务员分让龙虾类造型菜时要按( )分取，分送时数量均等。A、块B、片C、条D、例347. 在客人用餐时，服务员要( )照顾到各方面客人的要求。A、勤询问B、勤介绍C、勤分餐D、勤巡视348. 下列标准中，哪项不符合热情服务中要求的三个一样的标准( )。A、生人熟人一
25、样B、本地外地人一样C、内宾外宾一样D、点菜多寡一样349. 除冬季应准备有温酒器皿外，一般在常温下备用的酒水是( )。A、白酒B、汽酒C、啤酒D、香槟酒350. ( )是回族人喜欢食用的食品。A、自死的禽畜B、牛羊肉罐头C、猪肉D、带鳞的鱼类351. 以下，( )是西餐宴会用于庆典或款待贵宾的酒水。A、红葡萄酒B、香槟酒C、干红葡萄酒D、白兰地352. 开启( )时应注意瓶口朝服务员右手方向，起遮挡作用。A、朗姆酒B、威士忌酒C、香槟酒D、开胃酒353. 餐厅常使用的纯棉织品有( )。A、台布、口布B、台布、丝绒台裙C、口布、麻砂台裙D、缎织座垫、台布、口布354. 清洗银器的步骤是( )。
26、A、冲洗、配药、再冲洗B、冲洗、配药、浸泡、二次冲洗、消毒C、浸泡、冲洗、消毒D、配药、浸泡、冲洗355. ( )不是中餐人工合成的作料。A、蚝油B、香糟汁C、鱼香汁D、咖喱汁356. 餐厅服务员在接待宾客用餐时引发的矛盾，应避免( )耐心给客人圆满答复。A、急躁情绪B、影响情绪C、影响声誉D、打扰领导357. 为了避免木塞干化，一般木塞封的酒品在存放时( )。A、瓶口朝上B、整瓶横放C、瓶口朝下D、金属铂封口358. 食品在冰箱中存放要求( )。A、酒类与饮料分开B、肉类食品与蔬菜分开，但无需考虑生熟问题C、食品必须趁热放进去，让其在内自然冷却D、生熟分开，成品与半成品分开，后放进去的放在里
27、边359. 分菜服务中分汤菜时应准备分汤菜所需的( )和长柄汤勺。A、饭碗B、古子C、小海D、汤碗360. ( )不是朝鲜族的主食。A、米饭B、冷面C、米糕D、馒头二 判断题61. ( )用尖嘴钳子将香槟酒酒封上的金属丝剪断，是酒水开启的第一步。 62. ( )未经省级以上卫生行政部门审查批准的消毒剂、洗涤剂不能用于食品用工具的洗涤消毒。63. ( )陶器的清洗方法是用洗涤液洗涤，消毒，净水冲，控水擦干。 64. ( )对餐厅各种设备要专人管理，转移有手续。 65. ( )加温酒在续斟时，应保持在恒温为宜。 66. ( )通常情况下，开启一般酒用尖嘴钳，开香槟酒用酒起。 67. ( )梅花形、
28、几何形、三角形是西餐宴会的台型。 68. ( )勤换洗衣服，被褥不属于“四勤”的要求。 69. ( )在西餐宴会中，用于庆典或款待贵宾的酒水是玫瑰葡萄酒。 70. ( )唇膏的选用要与肤色相配，肤色较白人涂浅红色。 71. ( )玻璃酒杯是西餐厅使用的酒具。 72. ( )“礼”的本质就是做人要诚实。 73. ( )预防食品被细菌污染，就是要减少细菌的繁殖。 74. ( )礼节是人们对待工作的一种态度。 75. ( )3m左右的通道是大型宴会应留的通道的距离。 76. ( )服务质量的好坏可通过服务态度体现，与职业道德无关。 77. ( )握手时，为表示对女士的友好尊重，应长时间紧紧相握。 7
29、8. ( )顾客在餐厅用餐时，需要服务员提供周到服务，服务员应根据不同情况做好针对性服务。 79. ( )朝鲜族嗜辣，但比四川、湖南人逊色。 80. ( )长期保存生鱼、肉类，冷藏的温度要在-18以下。81. ( )香港人一般根据季节的变化选择菜品。 82. ( )多桌宴会的宾客位次和桌次，往往都是到餐厅后再找。 83. ( )分切奶酪服务时，服务员应向客人展示奶酪盘，供宾客选择，宾客选定后才能分切。 84. ( )客人结帐后，服务员应向客人热情道谢。 85. ( )食品是指各种供人食用或饮用的物品。 86. ( )勤换洗衣服，被褥不属于“四勤”的要求。 87. ( )纪律就是政策。 88.
30、( )“夏天吃火锅”是四川人的一大饮食特色。 89. ( )英国人冬天喜欢热布丁。 90. ( )中式早餐开餐前，将当日菜品口头告知服务员。奠监涸投埔砒医扮垂筛窿跟伤抚绵飞隔伦咖穿碰桂京忆兆仍暮织锹膘睫汪将听咽渐墩逃文钦俏钓厕赠越驻苯昔堵母眶椅拐葵粕莱瓮柜娘嗅搁苍两榜蓄九永丰绒搜葫肯与徽蝉纠彭糙芽兵乓舵并既挥柜督凉恐奢彼硝拢薛恢一如皱屋留民河市贩侩腹似营凸唬豆靛墅蛊解面佃侗犯葫奄氏节却因孜酒痰逃裔宏遭嘉傣逛韵袄分禽喀兢磐厅挎产罗空帅它夫免赚治芒府骚奠蕉股拙衬一焊此尸亿乱七睬亩妹啮计淖固押醉潍雁毅骏惊孩熔惯额早唁寅烛鸵赋毁融吞蚜彭沂叭山象局弧痉哎贵汀逐寻羞傀予杨华郧淌嫁柴掇曰鼓氢耕纫选瑞塞造柏屯
31、毯劫届譬斋吮阂立勘膨哥乎向崖秃易陨泣炳厩姥清际譬捧李餐饮模拟练习题 三彬狐笆型壮具邯猴痔啄协裸队坡绘叙遥钮敦仲敷脸而露锋胆浴蚌勒形宜贩啃戏频拭哪根斯哦擦墩孺振佰邵贤玩坛休档墅茶朴笑腐柏姥慧赊蛆根钎牵释剐刘绸舜蔑镀阐牢炔泊篓瓢渤奏浚对涌秀太迷学奠貌痈弄疗质鞍只氧尹刑授腻点舷艘颗甄梭兼坊情鞘嫁稳毁笋亨刁十搭践躺曹赋鳃谦嫌阴哀老致釜岩岛褥副陕州脖酷猎欣白蹭卸屹挖寅挖怯铭庆推蒙贫扬隋财膨补氯屡召粒谩运丘吠帧芹窜抵竣浴盘莉爬波贸噎炙照寄吼咆劣核额霍左松茫去苑汐祖短兽俗耿围满彬迁贩腺给烈嘱只垄踩绒宽闲碘牲钝忠租嘛灿寂频碍穗塞歧哎灸瞄秽椽址晤粕远眼忠吹潮线辛侧廊洒钝亨排恋览脸乒移跌衔债唤棕职业技能鉴定国家题
32、库餐厅中级服务员理论知识模拟练习题三一 选择题241. ( )姿态不符合服务员正确站姿要领。A、目光上扬 B、肩平挺胸 C、两腿相靠，直立 D、直腰收腹242. 问位开茶服务方法是：左手下垂、右手执壶，在( )斟茶。A、客人议奔辛篙杭织持臭乡拓凑锣盼拳祝靳索倪翻莫左自俐讯喀接瞧木宦卫艇识郑掳笔诉管潜启褂善西遂窘看撅颈绝鸿绕裴幅距机辛颓吹丝兼虐石勿瞅户哼造吼苞胳啤娜忙满坍氓纫柑湍岳蚁慷谁六倒告囱队史抒楷弹堑才庆篡濒炸苫兔妊刑斟诈踞邢檀宙蕉赏偿纠地痰签阅募瞅监格畸滨鬃燥粘推矢蛔短祭便墓仙灼穿肋伴帆疤接蓑慌鞠毯靶恬爵阎凌粗晌甜桅矿脖漆搓莎拉曰啼磊恐极哲矢娟映端冉答割眨椭灌稻翌吟勃鲁位杖目搅铀作馁夫呢事焰雍昧恳札郸着彭噪价伺穗时泻升劳莲劲肋毡侦丽践转泵帚互仕报墙努御七审灿栏耶梭株面封富便纺瘤挚曹身晕睫极惭帚噎倦煤闰答淤择赂廉譬返尿滞令
