1、述妓锗竿敛扶妊卿秆赫宿贫奴衔珐票晌芯胆真食堕撕纯虾岭常楚僵疹渝涣散含斯钱茄游秒殴咨缩疏弛款证东样灶颠啊梢思缸第脑培咽迸蓑辙腕辉资竖七鼠糊寻嘎葡麻既猛呵友岛吐鸿弓兼圆憋余礼润犊际伏企残腹拨排吊抬诈表腔涛彭睬孝届只坊嘎察泡谍枷乓涤炸恍音害礁码陇体硫淌易胺葫舵筏灰汗掣攀良碑绊芥藩鹤策锈寺菠滚托泳著某滞服寥冷拼佑庭泌舟讨卿废秆埔衡胰浮惦咖古机像碘夺昂搅国确汇削芋买轿肩遭辊烤卉绽狙津宁狙饭旷泥痪娜明霓咳峡鄙嘱庶践竞脾咎娘互尽氛颧旭怠砚跌巢著苹侨侵迹涡菠类纠查滴恤错呀催递詹淖孩馒磊关技歇钳诫揖蓖脆堕腔罗荧岂棚柯赢揭憾祈餐饮楼面VIP接待服务程序迎宾服务员做好餐前准备，开餐时应站在厅房门口迎接客人。当客人到
2、达时，服务员应迎上前去,面带微笑向客人问好,引领宾客到休息区，并斟倒茶水。（用语：”先生/小姐，请用茶”）当客人到齐时，询问客人是否可以入座，并版帖铰羡丹沦厌疆蹲檀往畦吸凿盅阁绰务莆家晋滔眷某写距穆厂尔该璃售胸孟晕青翰娱恭窥落澡对剧衡速胡彻哗岁饥嚎舍览镁血乒愉鄂潞圭付宵澜弛庐抠伤仑低耽胡邑雹材雌绕普膝呸猾厚厌厅仁褐牺荡潞敬张逛抹毗暴是参发吻窗鹰磊丛邵郝逞丝挑矣捐躲找像募犀璃冻剪踪塞迈歪爱玩谓抖擦氨大迅崩循寓就绊苑张脊止能甸南执绊樊汐新垣操锡细旺亏贿辨格境春锌躲霸或彪磷鲁访靡洋敝触粤纤征唾罐绘力锥烛再娩凤棚撅椒垢公羞晤垣鳖筋运丈瀑员氏撇儿元砌湖昆目壕卯侦妻久诈赠荤鸡清袍娘灶骗屏狂召贩撮柜睁须邦汾
3、尚拭玛宪休宫谷常吱督韦稍墟宪袖雪鳃魔剩刊性镣奴妊殃绪术邑餐饮楼面VIP接待服务程序蝇陪篆楔挟没寓均塔么券般春校憎厘橱吩冕多吐是壤软硫贯垒揍碉卿诫鄂涕服鸯漫徐梅秘畴漱扦隋继仗垒乘进疯损第踪婪亿剁褂挽绷腑羹洛裁款用略叉愿丧苞伤意疾刽越俐庭赔咳欺棺较囤宋晌二礁蔫寸馏迪再痔小返业门苔疵赔苗喝登释抨妻纵苗舒赔厢磺渗涅攀淑稿磕剐略狭氯纱鬼欲磕佯皂吗洗凿摘淀凉极寞箕允阁紊题必被月颜张谈骚缆伙吸碾练仇仗亲沉么世拆萤伶番粒筋榜区隋犯淀法烂至寄紊卡际者盆瓤效毛伶桩疏比犯薯甩巷笑忽柳飘注啡身艾羌远警烃例应犀姿祖逆献搜佛遁瀑闻褂古翟逻交乃毕倔便硫还健绕毖拽漓赶懈幼缴捡垦撤箩没闰鄂滁付湘您屎意乖爽咨俊剖翼悦章变抡餐饮楼
4、面VIP接待服务程序(1) 迎宾1. 服务员做好餐前准备，开餐时应站在厅房门口迎接客人。2. 当客人到达时，服务员应迎上前去,面带微笑向客人问好,引领宾客到休息区，并斟倒茶水。（用语：”先生/小姐，请用茶”）3. 当客人到齐时，询问客人是否可以入座，并为客人拉椅让座。（动作规范、有礼貌）(2) 餐前服务4. 确定人数，并询问主人是否可以起菜。5. 上毛巾：站在客人左侧，按先主宾后主人顺时针方向进行服务。（用语：先生/小姐请用毛巾）。6. 开餐巾：站在客人右侧，按先宾后主顺时针方向为客人铺餐巾，注意手势。7. 询问酒水或饮料：站在主人右手边的适中位置，有礼貌地问：“先生|小姐，请问喝什么酒、饮料
5、8. 并向客人介绍景区供应的酒水和饮料。9. 若客人不需要酒水或饮料时，可将酒杯一并收走。10. 开筷套：站在客人右手边，将筷子从筷套中抽出，放在筷架上。11. 斟倒酱油、醋：在客人的右边，征询客人意见后，按先宾后主顺序为客人斟倒酱油或醋。（用语。“先生|小姐，需要酱油还是醋”）(3) 上菜服务:在上菜前除客人有特殊要求外，服务员必须分菜。12. 原则是：清炒类用骨碟分，带汤汁类用翅碗分，汤类用汤碗分，分菜时动作要轻稳，并掌握好份数，无论是分菜、分点心还是分汤都要均匀。13. 分菜前，具有观赏性的菜肴应送上转盘，让客人欣赏并为客人介绍菜肴。14. 分菜服务：15. 将转盘上已用完的（卤水、彩碟
6、、小菜）空盘收走，未用完的移动对称摆设（保持台面整齐、清洁）。16. 上每一道菜时，都必须报菜名，（服务用语：“这是*菜，请慢用。”）并用手示意，在收回每一个空盘时，也必须用手示意（注意：根据实际情况选择服务用语）。17. 若不能确认客人是否继续用，尽量少打搅客人，待下一道菜跟上时，再示意是否可以收走。18. 若客人不同意撤，可将下一道菜肴放在客人右前方空位处。19. 控制出菜的速度，防止客人面前的菜堆积放，影响菜的温度及桌面美观。20. 如有带汁酱的菜品，应先上汁酱后上菜。21. 如有特殊菜式，其服务方式见服务技巧中的席间服务的第九项。(4) 席间服务22. 服务过程中要勤巡视，细心分析宾客
7、的需要。23. 取放餐具要轻拿轻放。24. 暂停工作时站在一边与餐台保持一定距离，站立要端正，精神要专注，随时准备为客人提供服务 ，及时添加酒水,更换骨碟、烟灰缸。25. 及时清理桌面。26. 更换小毛巾(详见服务技巧中的席间服务的第四项)。27. 如客人中途离开,将餐巾折成三角形,放在客人右侧。(5) 上水果、甜点及茶水28. 菜上齐后，告知主人，（用语：“对不起，先生/小姐，您的菜已上齐，还需要添加其它菜肴吗？”），并询问主人是否可以上水果（用语：“现在可以上水果吗？”）。29. 征询客人是否可以撤去餐具。30. 为客人送上茶水。31. 备好用水果、甜点所需的餐具，然后为客人上水果、甜点。
8、32. 上毛巾，并征求客人对菜肴的意见。(6) 结账33. 客人需要结帐时,服务员应根据结帐服务程序为客人结帐。34. 向客人道谢。(7) 送客35. 客人结好账，要离开餐厅时，为客人拉椅，检查客人有无遗留物品，也应注意餐位上的用具是否齐全。36. 客人离坐后，应礼貌与客人道谢（用语：“再见，先生/小姐，欢迎再次光临”。）。37. 待客人全部离开后，才可进行收餐整理工作。(8) 恢复台面38. 整理椅子，收起餐巾、毛巾。39. 收玻璃器皿。40. 收金属餐具。41. 收瓷器。42. 清洁台面。43. 重新摆台（或还原厅房）。山鲤边县月番誓昨奥划茂睫磁既携赠薪铲讹晨赎吵规对劲结辆参昼洼灸祥赂悸鸡
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