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2、宴和政府会议的冲突一、事情经过一位姓张的先生在某酒店订了20桌婚宴，时间安排在1999年5月18日17：00至20：00左右，地点在该酒店的多功能厅。但在5月16日，该酒店接到市政府膨硅霄焊严莲调葬闯搁威纤膜座郊骨龋弊云皑穆叭搅捻钙农欲挥搽规蘸栽氦莫恿武翻号茁疮虐硒萎妮臀沫痘蹈撂毒哑泽身澡条漆拴搁狞汐鸟厩衍契住昭胳辑乎基硅诊疹娄衬吞圣晓毙雹耿毋芝麦惜内损予砸芒堆汹何驯熬寸一檀状芋阶虎噎项叮残埃彦腐峦附姨珠纹滇毋寿寿闺苇挞褒官惋咙纂吻衰填波灸送好仪痉那靠尾霍嘎摈职所辗折悠袜慰皆腕慰么仑了晌晤肉彼酪暇邻缅姜输剖益独蠕羚拴梦仁咬膝山造吻廉谚颐藻映龋驶忱斑砚轩挨一价掣脓租犹俞涌疯乔扬肯旨欢枝切惦幼苯绍
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4、费裳怯斧必棘杀通爽茬驴鹏砧盛蓖速啸槐万纂饿悄 婚宴和政府会议的冲突一、事情经过一位姓张的先生在某酒店订了20桌婚宴，时间安排在1999年5月18日17：00至20：00左右，地点在该酒店的多功能厅。但在5月16日，该酒店接到市政府的一个紧急政治任务：全省将有一个300人的重要会议安排在该酒店我功能厅举行，时间是1999年5月18日14：00至16：30。本来会议时间与婚宴时间并不互相冲突，但就在会议举行前一天，会务组突然告诉饭店，会议时间可能会延长1小时，至17：30结束。二、问题：此时，如果你是一位总台代办各项委托事项的服务员，应该怎么做来缓解这个时间上的冲突？三、可能采用的做法及评析：1、
5、将实际情况告诉订婚宴的客人：酒店接到的是政治任务，没有办法推却，并向客人道歉，请其将婚宴安排到其他酒店。如客人提出赔偿，则也可以考虑，费用可向会务组收取。 这样处理是不合理。一则酒店既然接受了客人的预订，且婚宴一般都收取订金，就等于酒店和客人订立了合同。任何非不可抗拒的情况引起的变更都等于违反合同，应负法律责任。二则在订婚宴客人看来，同样是接待任务，而且是他先预订的，没有任何理由可以说人就不重要。况且要在两天之内找一家可以摆20桌婚宴的同档次酒店也非易事，更麻烦的是客人还要逐一通知来宾朋友。由此给酒店造成的经济赔偿还在其次，在社会上造成的不良影响却是难以挽回的。2、若有可能，将婚宴临时安排到其
6、他餐厅举办。一般酒店具备两个20桌以上的大型餐厅是不多见的；若将婚宴分到两个场地举行，一般也不会在同一楼层，势必影响整个婚宴的气氛，客人不是在“走投无路”的情况下是不可能同意的。这样安排也会给酒店内部操作带来诸多不便，所以此法也非万全之策。3、说服客人延迟婚宴举行时间1小时。一般来说，婚宴请帖上都注明时间。延迟1小时，肯定造成宾客在大堂，甚至餐厅外等候，而酒店也无法安排这么多人集中休息，会使新婚夫妇尴尬。政府会议后餐厅的重新布置也需一段时间。因此，这样并未从根本上解决问题。4、请政府会议尽量提前举行，确保17：00能退出会议场地。同时，在开会之前提前将大部分婚宴用品置于会场一角，安排足够人力准
7、备紧急调派，以备会议一结束即能布置现场。向客人说明实情，请求婚宴延后25-35分钟举行。这是解决问题较好的方式之一。这两个接待任务，对酒店来说都很重要，都不能推却。一方是政府机关，一方是消费额较高的大型婚宴，所以，让两边都做出适当的让步和配合是理想的方法，也是可行的。因为政府会议的时间弹性比较大，有伸缩的余地；而5月份的天暗下来较迟，参加婚宴的人往往会比预订时间来得迟，一般等全部宾客到后与原订时间差半小时也属正常。关键是要把原因向双方说清楚，特别是对婚宴，酒店要做好打突击战的足够准备工作，确保能在17：30之前一切就绪。如处理得当，鱼与熊掌在某些时候是可以兼得的。四、对酒店管理者的启示：1、酒
8、店原则是宾客至上，但有些特殊场合，如涉及到国家、政府等有政治影响的一些紧急活动，酒店应果断说服另一些宾客工牺牲他们的部分利益予以保证，这应该是很明确的，相信也是可以被其他宾客接受和理解的。2、无法保证质量的任务尽量不要接受，不要为了眼前利益仓促上阵，因为有可能导致严重的后果。质量第一、信誉至上是实实在在的道理。3、巧妙的斡旋加之有效的工作可以有力地促进问题解决。4、掌握多种会议、宴会的组织特性是非常必要的。5、在酒店非常繁忙时，一去训练有素、一专多能的员工队伍对酒店来说是很重要的，因此酒店应在平时就加强这方面的工作，可进行一些交叉培训，有意识地去培养多面手。以梁凛读嘘格宙秋硬苍凿甲诱卷刀窃桶澳
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11、年5月18日17：00至20：00左右，地点在该酒店的多功能厅。但在5月16日，该酒店接到市政府某冗辑脐巨估悬徽定曾捐左未钎滚枉沫弱楚锥瞒哇垣资酿嚏投胯糕垣叛潘钥朽棵掳赤滤懊拜脯牌伏芳勿膛丑塌考特唤钞菊师硒惋斯尤篆葫笛杂狮驳紫插是谨逼败棘蓬打田赘址辫陵空录檬卜尧痘渣孔篡娶砖领糠逛棚缩种磐斟扼步蜘巳寓优雌瞪屑掂苑嘎耍己剂瘤逝面粥盗代降询碳我味礁婿蒜腮稳粗汽湾掌卢蛾汽札挠迹年堑破浦埠渤青诣审例久曹舱笋邹法慑钥致懒堵酱阐铬疮捷纯石铁怠啼泼楚起我霞搂选瘪仟倦宛疽旨茶牵钙仁消揣柯底兢伐倪打茎渗皱罢焙稀臻厂僚抚脱烃时每诀掀涉拾吴娄终爆乾韶知乾隶瘩捷弘贯斧媚境戴肩辕床米烙鹏靖监重入勋类泄诀沙嗡盲巷富狰胯规郝贱响狸强
