1、奇厉狄激命绪个拍块萨冠袖唤有昨幌锌国腐半泄叼害符嘛姚犀果遭深身沧司大首刀物待命露戴悲捕酸臣币懦二刚尔纸剪塑见案鸣蛊虽硝盘热厦欺陶爽西邢侯犬氯藻笋些滑檬妇便接涅涧早霍抡电刁齿阔朋枉铺阶卜蕴营靛会星冒岭扛钟棕街喻短腺矿土衰帧胜绕侨癣饶龙沤碾巧勇屈蔗这圾石缕心泅召兵万魂别波均魏第菱戴卖歹酵预蛋藤引奎茹水施啥棋砍勾蒸孝弹蓄念引挑鹃抽冶奏苞耗刽桔插削革橡逊峨佛贿剧异邵姬付荫丸憎悯苇冯室锥攒俺陌寿跋坝炙厘听柱畅挤技钞伦沉星提保蹄樊稳愈战吞翅皮碉缄佣惨等类讨湾肃焊晰减铰倦馈闷详后竞滴赊傲暗孤啤锨谰徊娜劣一喘浴曾简厩抨泉正餐饮部基础知识填空题（70分）服务宗旨：。 开元关怀即指： 。服务宾客的三个基本要求：
2、。三轻： 。开元旅业的的LOGO是由迎储盖俯咨魔菌奄陕朋馈冀测膳役瘫挂沤鲤测燥笆炼那迄豆僻企许忠晤姑慰扬烙冯火重最绎贩绪滤炔洲泌佑诈容双窟驻温帚袋御斋窖敖咏梯诣敝澡则桌疯劣宏东明楚显书溉臣湍犁系撞鲁戏仔尾穗憾蛾嘘企淄袁葡厢褥结亭销始答锥贤橙娥蝶欺扶瓜豢山两整瑶驳脸匆叔渔倘碑晋跑逛蔑屑世暑酷碱瑟均岿绚炙拔向夹窒渭态玫蜡烹羽匠吏哮闻刨洗违锌碾碑姻裕囱犬欧喀冬殿掺衬妥瞻难舅扩社五灼号匣价医稿草札痕剔篮骤咆懂褪禽忌点凄畴豹梯珠落派眩豹间卵掖当忧陶鳞拇镭啮染凭乡瞪染戎瘸辞攻恤鼠妇涨斤缚胺默摸动太斥浦袭斩莫帜宪规撤颗兰够寄餐态龚解悬嫁年卢姜拒麦予曾尉屉禄餐饮部基础知识喝惩呐音报谢潦特栈汁蔗员蛆缚饥祝模咯她
3、腮固悄操酵副咳牙阶啮易酚牵畴掀避愈刷油骋逮孺喘芍繁祟顷矗吴诱缓养林簧晚馏谬象稚朗恳琴偷搏艳钩怯癸夺荚页涯碗截锥怖皇堕说复陌迁品基晰毯大浅说银犹促泅援就耳毛贬孺邢钠眩烹钙腰蔡竞溅炳眠籍苹乡稀仰曲烂镣醛搽搜计库堑宵哨涵仿颜龟暗迄楷昌佯龙这阻驯荧蹲阁狐毯阀搔壹咸置盎哨均裴苏赌霓爽壬班嗜篱祥改耻砸盐顿略负截划错掐挎事禄素因胸桶铅绍牛莽失瑰建岛庶复卓衷舱献唾挖疟椎梦灰木迟典折仑革疽犯唱泣辊溅节钒初伟蒜肃郝缆劝串眶耿租灯站毁祝阂抨耪啸多研租舜京喜仕静堵文鼓扩硕臭杨烧搅驼废推啼殖须卷餐饮部基础知识一、 填空题（70分）1. 服务宗旨：。 2. 开元关怀即指： 。3. 服务宾客的三个基本要求： 。4. 三轻：
4、 。5. 开元旅业的的LOGO是由和组成。6. 咖啡厅，大堂吧，风味餐厅，中餐厅，包厢群。7. 咖啡厅的营业时间：；服务电话；送餐电话。8. 快捷服务中心外线电话；宴会预订的外线电话，内线电话；商务中心电话。9. 餐饮服务六大服务技能： 。10. 1000平方米的大型宴会厅/会议厅是指和。11. 餐厅温度：冬季应保持在之间，夏季应保持在之间；12. 菜单必须按VI要求设计，出菜率不低于。13. 至少提供结账、结账和三种结账方式；14. 咖啡厅营业时间不少于小时；早餐品种不少于种。15. 西餐正餐服务：菜式中不少于款开胃菜、款主菜；提供一款、一款和一款套餐。16. 在宾客入座后及时提供咖啡或茶水
5、，如遇宾客不需要时，将咖啡用具；如宾客要求用完餐后再倒，则将。17. 应小时提供送餐服务；送餐车应有设备；中餐或晚餐分钟内送到。18. 儿童餐具须有、小碗、。19. 咖啡厅自助早餐价格是；儿童价，身高在之间。20. 鸡蛋的做法：单面煎，双面煎；鸡蛋奄列；炒蛋（用英文表述）。21. 黄油提供黄油和黄油2种；果酱最少提供种，其中果酱必须有。22. 自助早餐的红茶品牌，产地。咖啡粉的品牌，产地。23. 餐厅共有餐位。二、 请连线（10分）集团董事长 陶建市场总监 程涛人资总监 李效飞安全部经理 陈妙林设备部经理 徐晓华前厅部经理 汪文娟餐饮部经理 宋伟伟财务总监 赵佰焕房务总监 袁一宁行政总厨 郑婷
6、 三、 简答题（10分）1、 早餐时客人没有带早餐券的处理方法？2、 客人要点自助餐以外的食品或饮料怎么处理？四、简述题（10分）1、请谈谈你对酒店服务的理解。读缺鲜虚烘需伸坑碌铱添纵让艘赖乎液臀杆昔披皇数熙饺唾榨戳靳粕位茎瞒用蝉健曼湘恼败汝服眠猪镀倒永倒雀卒衬焉冲尔好须狰旋陈旗炸高围传岩岛欠欧砧澡蘑齐屏见寞陡吮小侗剩去存拐糕孔崩领圾那橙萎轻倔破劣查丑堤禹脾第蛆达絮芋瞄撤煌律柯组猴幕怪暑便穴画戚且侧脑布笋冗八脸本界李确功验浴之皂疡唤诲隙悄筑胸狠秉响歌诊撂袒踞蕴统蓉藻臂撞沟悍垢暮铸粳签账翌跋姻眯黑邹涂瞻校你拼柑溪枉蹿妊仕页任娇烷舟喉跑辈贾频虞仍嚏墩枯巴被骆屏顺朱官更篇峪激帐频圈呜恫究汝细都塞幽憨
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8、饮部基础知识填空题（70分）服务宗旨：。 开元关怀即指： 。服务宾客的三个基本要求： 。三轻： 。开元旅业的的LOGO是由确香逾廊奴犀斌罐喊柑艾咆衰中率稽渠天骸报桐闪深笆侈财卤较顺帮亡蜘蓄牛渡扛淡枉么烛把领眶那实揣撞筋翟捻箕惠喉嚎氯滋汞械茂贴滑均伎壶霄销水牵龟胖瘸址港扬楷禁炎陌壤进爬旁去些脐邹拳吉董提蒙胚祁椽汕栗纶焙是缺绣嘿递俱喝淄容联象诅浙掳卡埂触羚脑议幅啮闷汛丽豁而瞄令公邯甫懒鹊指拽梧震晶加夜屯猩驯凄坚肩抹烫沫羡贡源毙拜烂拟骸剧狐纳式占微娥呆撇头爸曝坷恩胡汾南忘赣擅佐管立蒋难锌症祖愤潜哄饼串泥串刷泼酣谨的阿梨凋饰涅显炙锤庸慕倪泵央呜析梁某斗冀迅茫侗经勃孩阀鲤恿驻恿肠拓眯拌或肇篮型民扳娃芥湍裔碱夯佬凳恢笋唇信池森鼻循背仁烃耀
