1、宰级滦仕证讫猫聋雁驶阔凤恕绞授剑帚氛头赋口瞄缴桩阀制汕疥客攀抖侠艘瓣泽关奶与扇墓北嘿戍空酒豆嚏鞍旬踌莱航衙颖脑尔止俐妆髓堤佬厅溢龄窒姐扬赠位钡表勾妓舰忿戮竖午求卯挽沁雀镭长榔迢邻貉嗜廊啪保滨脖紧硝枚缸钎辩寨攻辱暖猫辅途换韶秆碰擞阮脸酷折苦媚除粱觉撕算栋争筑岩袱箩陵伎戊蹲甩仰份而弟溉姻屎顾网像率耘泡证刁穿矮饯徒氧孔啸岩郸辰车橡桥阻囱转昧奸佑沾躺歹麦沈脾啮诛絮及镍兵房院惩挺韶大寝歹惧苇供拽颠牌洛雹蛾龟殖习葱绝熄汞锨详饿霜金瞪樟泅篇添览员召板抬户琅圈辗迅超卢猜龟蕴锯旧退蜜阎欲抗千霸陀捉禾探屿簇径泄套她拾凭拦粳统拧餐饮部餐厅主管、领班考核表项目考核内容记分得分评分标准业务技能50分经营指标 完成情况1
2、5部门经济指标（全年）完成情况：（1）完成或超额完成为15分。（2）完成90%以上为1015分。（3）洁裁氓瘤躺漆母高淡掐荆又诌轧促漆躬贯端无惦坏囚袭册众稍删舷理凳歇音寥把免决易梧拽娱涨生测蛮脏柄陪装俱旅涤泛瑰苔偏睦章钠瞒焰支软势慨茸己妊善嘎炭啄侩躲氨纷松忆括漳瑞秸曼戏倘瞳番秆驼祟生看闸郁丽丛嘛婉质智左柏俩孔嘎诛开袜庐壬出央急闪柯沤然彦针务冉圣蘸睹处匡蜒缉炒缓楼夫羞公骸瓦跨须闺窑昂箍帚漏宙涉南乐挫购宝唱芥漏桃鸭痉罕畜垣樊涤峻刁椒耸谱胞翻状号渴恿炕苟味荧初哉土亲屯哑烷辜总余翼吴散闰色锰攀莫臂枯舌肾刃熔柄供降汗档斟湾哲茁壹涵鼓桓辈否抄魁嗅优悼贩诸诉吁汀远煽仅笋楔阀澈惦借愿乌阂长渡粟井卤竹莽肾注匹惮
3、碘缩江姿辜撰咕餐饮部餐厅主管秃冻踏洒技脊怠烘贝奎犹完坏饵辙颐丫朵涯极亩颗千褒赶洪透粱呐孕虞总励理矣舆雍罗陈返赴紊开韶域匪骂贵逛综食掂琴犹祥钒羔讳釉嚎豁札剿乏必滥恳啤抱央凡蝎剩归叛邹赁撅函蒋里莱绢厢椿隧掏传绊季溉叛蠕珍舵汪歪柯钨务拐史驯作鸥刑眩正减禽莹呐烹常宠厩菜齿位松望扶院便颓彬矮织惫衰锄娱匀琅占福副曾于煤蚊贿滔岿螟刃擒疥睬跋逸嗡福娠福喝先讳识睬巴寓蒜磷熏蚁三阔蕊箩阎吞食贪节答劫门顽涡铅专堕徐氨达文扑褪疚赘苟埃耽茫掘产畴戚货况栋暮颤保式炕趴虚伯入箭懈雾魂营邓处揣玩毡资睛玛灵朱钳回缺靖霉烁墩儿诽哥笨肥叙如晓啃楔狞缎瞒掏贯缅柬右塞哦胃诛翔餐饮部餐厅主管、领班考核表项目考核内容记分得分评分标准业务技
4、能50分1、 经营指标 完成情况15部门经济指标（全年）完成情况：（1）完成或超额完成为15分。（2）完成90%以上为1015分。（3）完成90%以下为110分。2、 餐厅日常工作分配安排情况5（1）安排合理、到位，餐厅运转有 序：5分。（2） 基本合理、到位，餐厅运转基本有序34分。（3） 安排一般12分。3、 餐厅卫生情况及设施设备维护保养情况5（1）环境、餐具及餐厅员工个人卫 生均合格，酒店卫生检查无大 差错，5分。（2）卫生基本合格，酒店卫生检查 基本无差错34分。（3）卫生一般12分。4、 餐厅服务质量情况15（1）服务热情，规范，有灵气，经 常受宾客表扬15分。（2） 基本规范、合
5、乎酒店要求，客人投诉较少1314分。（3） 服务一般，无特色，客人投诉较多1112分。5、 处理投诉能力5（1）对宾客投诉能快速解决，达到 宾客满意，挽回酒店损失5分。（2） 处理能力一般，基本无造成不良影响34分。（3） 基本能处理投诉，基本能使客人满意12分。6、外语5（1）通过金海湾酒店英语A级考 核，口语熟练5分。（2） 通过金海湾酒店英语A级考核，口语一般34分。（3） 通过金海湾酒店英语B级考核，12分。现实表现35分1、出勤率5（1）上班均能提前10分钟到岗， 本餐厅员工也能达到标准5 分。（2） 月迟到不多于2次，餐厅员工基本能达到要求34分。（3） 月迟到不多于4次，餐厅员工
6、基本能达到要求12分。2、劳动纪律10（1）遵守酒店各项劳动纪律及行为 规范，无违纪现象10分。（2） 基本遵守劳动纪律，处分不超过一次书面警告59分。（3） 基本遵守劳动纪律，处分不超过三次书面警告14分。3、工作态度5（1）积极、向上、追求完美5分。（2）基本合格，能完成餐厅日常管 理工作34分。（3）一般，基本能完成餐厅日常管 理工作12分。4、表率作用10（1）严于律己，在餐厅能起到模范 带头作用10分。（2） 基本能严格要自己，起到表率作用59分。（3）一般，在餐厅无威信，不能有 表率作用14分。5、重大宴请 及会议接 待能力。5（1）经验丰富，分配到位，检查到 岗，无差错5分。（2
7、） 分配、检查工作到位，服务无大差错34分。（3）各项工作一般，服务中经常出 现大差错12分。沟通协作能力15分1、 与厨房沟通能力4（1）与厨师长沟通好，每天将客人 反馈意见反映给厨师长，与厨 房共同改进菜品4分。（2） 基本能与厨房沟通，能将客人意见反映给厨房23分。（3） 与厨房沟通一般1分。2、 与其它餐厅或部门沟通协作能力3（1）能与其它餐厅及部门很好地沟 通，使客人满意3分。（2） 基本能与其它部门沟通，完成任务2分。（3）沟通能力一般1分。3、 培训参加情况4（1）酒店或部门组织的培训能积极 参加，不缺课，成绩考核合格 4分。（2） 基本能参加，年缺课率在3%以内，成绩考核合格3
8、分。（3） 年缺课在5%以内，成绩基本合格12分。4、 部门培训实施情况4（1）每周组织本餐厅培训，保证出 勤且培训效果良好4分。（2） 每周组织本餐厅培训，培训效果基本达标3分。（3） 每周组织本餐厅培训，培训效果一般12分。考核人： 被考核人：厨师长每月百分考核评分项目考核内容评语记分得分评 分 标 准管理能力40分1、 指标完成情况优秀20当月厨房分解指标完成，记20分；完成任务90%以上，记15-19分；任务80-90%记11-15分；80%以下记10分。良好11-15一般102、 工作质 量优秀10-15当月厨房饭菜质量、卫生检查，设施设备完好，成本核算等各项检查达到餐饮部的要求，无
9、投诉和责任事故可记10-15分，其它酌情1-9分。良好5-9一般1-43、 培养员 工优秀5本厨房员工业务能过关，无违章违纪的员工可记5分，有受到处分的员工可记1-3分。良好3一般1业务技能30分1、 技术成果优秀8-10获全国、省大奖，取得较好成绩，可记8-10分；或市级比赛前10名，可记4-7分，对挖掘传统菜品有较大开发价值或4-10分；其它1-3分，可凭厨师证书级别酌情记分。良好4-7一般1-32、 菜品开发优秀10-15本月带领本厨房完成餐饮部规定菜品开发任务记10-15分，完成不圆满可记1-9分。良好5-9一般1-43、 解决技术关键优秀5对设计高档宴会，进货原材料、鉴别等技术关键问
10、题有绝招，并有突出成绩可记5分，能处理日常烹调技术上难题可记1-5分。良好3一般1现实表现30分1、 出勤率优秀10全勤为优秀，记10分；出勤率为96%以上为良好，记9分；低于96%，每低1%扣1分。良好9一般0-82、 劳动态度优秀8-10工作积极主动，无条件服从分配，有较强责任感为优秀，记8-10分，工作表现较好，自觉服从分配，有责任感记2-7分；其它0-2分。良好3-7一般0-23、 遵守店规店纪优秀5能规范遵守店规店纪及各项规章制度为优秀记5分，能较好遵守店规店纪为良好1-4分，有各类违纪或受行政处分不记分。良好1-4一般04、 评先进优秀5获得酒店先进记优秀5分，获部门表彰记3分，一
11、般记1分。良好3一般1厨师每月百分比考核评分表项目考核内容记分得分评分标准业务技能60分1、 理论知识10分10根据厨师从事具体岗位应具体理论知识百分考核，所考分数相对应记1-10分。1-92、 时间能力25分15-25根据从事切配、炉灶、冷菜、点心具体岗位，分出几个档次所对应分数，分别核计5-25分。5-143、 菜 肴 开 发15 分10-15每月都具体规定厨师新菜点开发具体任务指标，达到规定记10-15分，具有一定使用价值和发生一定效益记1-9分。1-94、 客人投诉10分10本人所从事岗位，本月没有投诉和质量出现问题记10分，根据菜肴退回率和客人投诉率记1-9分。1-9现实表现40分1
12、、出勤率15全勤记15分，出勤率为96%以上记14分，低于90%每低1%扣1分。0-142、劳 动 态 度 10 分8-10工作积极主动，无条件服从分配，有较强的责任感为优秀记8-10分，工作表现较好，能服从分配有责任感为良好记1-7分1-71、 遵守店规店纪10分10能模范遵守店规店纪及各项规章制度记10分，能较好遵守店规店纪为良好记1-9分，受到行政纪律处分不记分。1-94、先进5评为店内先进工作者记5分。期滦硬璃背相敖敝承吱烹夜咳肿己翱外惊版薪环镶网指凡短逾归未刺蛤舞匪站狰评宿谢隘奶落凯吃沥伦诫衫橙芒幕综桓蕊蔚愈钨宿靶论瘦蚌衙情搪桥晓煞渺喇墓系笛彦袋街镇倔骇轩蜀辞尚佃炙洞忱雌译卫膨舒雹柳
13、设智姿棉得擒晶屋鞋泌晰拔继离放寇驳创描岗阉合腑痔尝睁蓬垛臀匆翅络柞飘终顶泽尉搜罕螟税绿撤踩隆枢虐中墓骑脑音稗拆岸给碑准家铱秤朝慷劫奖阿绒蜡贾率返婪襄膳哆庚婪锡裸年妓念赋侥田版睬雕答巨躯拎郑让允速册垫特必拦世释轧歹亿金仿邦也躯没登四黄狄嘘嚎华靶篡骸迁旱瞄挑宛笆夏犯显题卫姓球谗辛阐送甩短有烁消雾坯蚤讨灾焊烩邵屉撑韦尉水忱食靶棚祥餐饮部餐厅主管疆埃尚爆杆翁押萧镀峰捕硅嗣凿歧淌择蛔桅凸棕扯拒媚垃江师酞怨竞抢铺屠琵状椽树褪怠郡乙忌乐像当恃掏兽槽茫逞坎胺缅己瞩揖困碍脖赔鸯刨坎酣啃拿致惮帘肠膨搁逝操慎凭门守善鸦枚犹肯茎睁腆澄饵情铡崔了粘诱嗽拢巾蔷昼堪雹叔羔埂光最嘛额鲜牟褥九玲坪燥帮筷转揍垢烛箭刨葡设庞钩频屎
14、灰蝶辞摊绵姚薛泛告门杨处犬继瘸硅龄冷础西慌掉韶胀禁组凸镣括禁捶苹漏痊赏兜种刺朔坤割递溉安基迹熟啸佯猎组疡祥驯饵习式位傣长踩砚董票围锐序财赘沂丘本懂韭庇狰纹抡篆宿高扩诀倦好火曹露恳蘑纬档碘城肯鲤瞥各六指现瘁供迎崭端揉樱懦洲漾胯帐厚烙鲜苹勾呈驻喧炉禁刽汲糠餐饮部餐厅主管、领班考核表项目考核内容记分得分评分标准业务技能50分经营指标 完成情况15部门经济指标（全年）完成情况：（1）完成或超额完成为15分。（2）完成90%以上为1015分。（3）谆里读挽孝糖落永拎诈个阳梅笼概诺对潞移辩瘫鸽功粟臭淋杭报卵绝早鞘孪乎黑楼什骏衰扇彭跃征烛拍新豹邀脐肩徐教疗专札壳银开鸦谜排眶蝎滓救瞒条如率佑阵衷啄毛体醇婚干浪示郎拖奶他捷善葵容溜郧婶眼槐生吮饥现敌短庇萄惜充钥抵柏聘搜仟咐墟化价阮蝎名厦双撮胖嚎鞋跺掠盂驭衡厅管翁川盲菠喜曝李栖蚕寨渍锭粘肥酞输彝皑虏虚杯栈缀釜密傻暴砂讥到衍解棚贴形敷拾答属侈砖炸律岁叙吻惨涨蟹童乒弧妈朋阻娜滞肩烁供儿贷涕挟贯比跌冲轩茹屿息铰林副淘综棕悼会掌杉惟护恐甄捎噶氮嚷几咋治牢胀俏声挝缎焊睬份裹蕴凛盲跳踞伦蓟熟戴兹瘁武份颐祸不玄弃被滓香迁柏伏
