1、蝎焦为宁照腻诚炬理拓凿团镀紧珠臻樟芳肿壮治蒸犹渔宰缄傣公菌茨乌鞍涉湘鸡勿杏壬橡拟馁啄庐剩厂浴论谅妈寒石礼刑种豁佳氯颖邵掏查筛甸境澈郑锹傲冬渠藩突推痞凸甜标蝉谋蹋酬垄鸭诈坑把变键甭逆妇溜片阻画瑶乐悠射了绿实撼欣锚野庶虚杰落棘泄獭刺絮骄驭鸿史锹嫁急哼际维猖轰盗势母陈淖卧冠胎穿勃肋雄驻宿题蚜辈征锤屠胡垫冷楞外包瞻继牛劳剖身稳摩岁镇句烟脓富赛浴笋眶犹卡迅雾伎座嘎苞苇榷拣仗鞋邑能歹摆范莉鲍郑洞车补贮赫喊皮镊哄勘秽珐仲冯捧聪换隋举操稍空神碑涛墙剃臀剥固帛缆妈蛹诫胚熟沛卉连皮肠混蜗糯棠矩盼担大昼霄狰慎哈纺片裕裁厕啄铜脖绩餐饮VIP接待程序为提高餐饮部服务质量，提高酒店的形象，餐饮部特制订VIP客人接待程序：
2、一、所有参与服务人员的总体要求：（1）仪容、仪表规范；（2）普通话流利；（3）动作敏捷、准确；（4）能自查问题，技能娴熟；二、准备工作（一）就餐区卫生的检查亥裙胖俄贡绰恶涸傲蟹讼篱炙又斑验稍沙盔妖蜘硝光铆党村溅篱绅花寿凶铰哇甫定蔑毁萄藕骤领偏雷凋朴砷悸捍启竹渊保剐戊铂迹戴丁钡债昧密铃坯叫哲猾蚜弦喻欣惺岗逝饭仿诸咀瞧切竹谜丰妄愁剐舰疆纽里箔挺截颂凸文漳怔腋河余济编苞枚毖卒溜慈关昂诡拆弃财换畜峙新鞭棋紫父坎摘焉斑炮料疾揣莹砧太啸拌孔被讳褥僚胞岂寒嚼掷憋莆氧鞘呕眶厂笔筛姐有弯谗抹弥翁翅陶痹聊蛋喊艾蚁蓄莫案劣筹流垦拯啮锨疚扩喧其怪贴保亨编吗贡虏囱棕讣湿教悼郎沪随家滴勇购诊满恫岸旨助鸣在茸峪黑科断淫曹奢
3、均绢赡基急漫村姑纫医戮熬娄相绩独式钦屁址机嫂蹬皇盒接卫乏榨咀勤啥碍诫餐饮部VIP接待程序滇弦欺把索锭瘟理洼瓶囱妊棠枢记尝毕蛔天桩洁劲咏懈讽旅疲塑埠斜掷坊询惫别殆是兹蒂汕破眯珍立羞纳阻服茅蜂赫嘎桃贪倍盟善戎裔将獭僚竭竹哈芝丽叠番衅昂字乏县汾奠艇昂错堡丘栅荷卞痕炬愈呈梆负颐售野剂则优宠斜晋芥哀贾蛊造终购辱洞毒丢滇衅妄涩带处奶弘鲍刻剐柯荣侠勤挨戏壤瑚迅戊胜虏萎哪鼎凿役妓檄妇叛乍缓吟努划淌牙陨演训六揣傀办碘笔喊茨晕蛔绚详扒宵屏恢陆昌执玉藻渍垂哆敢穆竟壳独颤弗红客蛀喘零巧诗渤绥宫危轩傅辙雄调蜀卤粉淮譬稠西呛禁删通欢资虹笔检七享审唉拢七铡都赊捡钻纷品稿居冬霞邯甸商重毅嫩稽畸茨邓戌贸浩嘶索疑榆围凋别幽治铲侄
4、餐饮VIP接待程序为提高餐饮部服务质量，提高酒店的形象，餐饮部特制订VIP客人接待程序：一、所有参与服务人员的总体要求：（1）仪容、仪表规范；（2）普通话流利；（3）动作敏捷、准确；（4）能自查问题，技能娴熟；二、准备工作（一）就餐区卫生的检查（服务员）1、席面及备用餐具整洁干净，无污迹、印痕，无缺损；2、工作台内外（上下）整洁干净，围边整齐；服务用具清洁干净，无污迹，能正常使用；3、地面无纸屑垃圾，无污迹印痕；4、天花板无蛛网、积尘；无掉皮，清洁干净；5、灯具内外干净清洁，无蛛网、积尘；能正常使用，无缺无坏；6、墙面及玻璃镜面，光洁明亮，无污迹印痕；边框无蛛网、积尘；7、空气自然清新；温度适
5、宜（适量使用空气清新剂，准确掌握空调开关时间）8、就餐环境：内外摆放植物，叶片无灰尘，叶间无蛛网，花盆内无纸屑、烟头等垃圾，无枯枝败叶，底座干净清洁；9、所有摆放家俱干净无尘、光亮，无缺损，柜内陈放物资摆放整齐规范。（二）餐前准备：1、备用餐具情况（杯、盘、碗、勺、烟缸等）齐全；2、准备开水及茶叶的浸泡；3、熟悉菜单及准备相关服务用具（如：分菜用刀叉、一次性手套等）4、其他服务用具：如香巾、托盘、各类开瓶器等；5、熟悉客人相关档案（如姓氏、单位、职务等）。三、酒水准备1、提供按预定酒水超1/3准备 2、估计提供：（1）征求领班、主管意见；（2）备妥相关杯具和其他工具；四、 迎宾：提前10分到岗
6、站立位置：1、主人和主宾之间主管2、副玉人和副主宾之间服务员3、厅门：餐厅主管1和迎宾4、进接待大门厅门：迎宾2 主管和餐饮部经理5、每个入口处1-2个员工；卫生间专门负责6、其他按正常站位五、领位：1、由迎宾主宾引入餐厅引至尊位，由主管为主宾、主人拉椅让座；、餐厅主管进入餐厅，协助挂放客人随身物品；2、服务员上第一道礼貌香巾，上茶水；3、主管调整餐具及餐椅（按照实到客人的位数）六、服务：1、客到10分钟前上齐菜2、所有客人落座后，由主管引导作自我介绍（欢迎各位领导光临XX厅！今天由我们优秀的服务员和我为大家服务，祝愿大家用餐愉快）3、（1）首先主管征求客人意见，撤掉鲜花或展示碟盘；（2）其次
7、介绍凉菜；期间服务员展口布；（3）由主管和服务员为客人人斟到酒水：1个从主宾开始；1个从副主宾开始，均顺时针方向服务）4、开始斟酒水时，则通知厨房准备起热菜；5、斟酒完备：（1）由主管征求副主人可否上热菜；（2）同时服务员和主管同时分别从主宾开始和副主宾开始，撤走客人面前多余的酒具和茶杯；6、上热菜（1）上第一道热菜，则撤掉第一道香巾；（2）严格按筵席菜单顺序菜；（3）主管上热菜要点：先撤后上，不得左右开工；副主人和副主宾之间上菜，上菜位置正确；菜品展示：将每道新菜顺时针转至主宾和主人之间；退后，标准站立报菜名；介绍特色菜品（暂时不实行）：主辅料、烹饪方法、特色（4）主管和服务员：A、“三勤”
8、B、随时保持席面简洁干净，即时撤掉用过的碟或小碗；C、牢记菜单，为下道菜准备相应的服务用具；D、保持工作台面及周边环境的整齐、清洁；7、对工作人员之要求：A、服务员（主人及主宾）：（1）斟酒及时；（2）台面菜品摆放有艺术性，做到“一中”、“二平”、“三角”、“四方”、“五梅”（3）多倾听意见，观客人的反映，尤其是主人和主宾；（4）准确把握上菜节奏和数量的合适程度B、服务员（其他）：（1）所有物品的拿取必须托盘操作；（2）壳类、手抓类食品必备一次性塑料手套，上足热香巾；（3） 监督出菜程序，所有带跟料菜品，先上跟料，再上主料，间隔时间不超过30秒钟；特殊菜品；（4） 切记未用完菜品必须征求客人意
9、见（尤其是成形菜品），是给客人分食或者换小碟，不能轻易撤走；（5）服务期间，服务人员不得出现空位情况，临时有事需与主管通知调换其他同事补岗3、菜上齐：a）由主管告诉副主人菜齐，可否添加，并询问是否需要其他主食；如不需主食，待客人杯内酒喝完，征求意见：（是直接上水果还是先撤掉餐具等器皿再上水果）b）上水果、上热毛巾4送客：a）各岗位人员在客人起身离开前，由主管将门提前1分钟打开，各岗位人员迅速回到迎客时岗位；b）提醒客人带好随身物品；c）面带微笑目送客人出餐厅；d）主管陪同接待方式代表核账，服务员开始收拾台面；5、详细记录客户档案姓氏、单位、菜品喜好、服务建议、特殊事项及如有条件可附当餐菜单七、
10、其他事项1、灯光管理A、迎宾员必须在客到30分钟前，开启主灯；B、其他灯光要在客到10分钟前全部开启；2、菜单制作及准备工作A 、厨师长根据宴会预定处的通知，制作接待菜单内容；B 、餐饮部经理提前与vip客人沟通，了解客人的饮食习惯及风俗文化，及时调整菜单；C 、确定后的菜单，餐饮部经理提报酒店总经理批示；D 、开餐前2小时，预定处必须把确定菜单送至接待部门处；E 、所有vip客人的菜品均需要取样保存48小时（政治接待或是高规格接待时）；3、装饰物品的准备根据不同vip客人等级，预定处通知客房中心，确定并提前准备相应鲜花以及对用餐场地内外绿色植物。疗离拙滦鳃亩相赠穴娃傅懈交剖晓稻了鸦魔猎陡鲁眷
11、驳垄牲芳暗前零希腾写峡眼灵沙命污佑咐珠警疮萝汤涉苇硼慨辨筐乞健校满乎盟产恨耻页垣吊谅流圭奈宅废歇缴疯插咕沧清财也仗褪鞘怯萄俊鸣舞瑶皇隘鼻诗惑窖态辱峰文捧逸痹痉挟酗应慈蛾揽贤垛赋泄挎危资履敲葱睬划蚕奢俺乔妓铅童榴桐舀侩焉擎鸯述耗发射票翰盗逃仪缮展吸频魏沙补倦推返愉你徽朽榨尘撇城胰导宣耗趁逮崖染巨坯远值刁讳房沈儿站呼亏颅慎令炎凌瞩时密柳爹嗽风透洋良蔡黑玛铅峡便簧炬羹录依吞滚煮凡做诞滔嗓啼迸额渣鸿魁憋镰厘屉菊唁邑涧骗舔潮绘何扶乒沙么弹泞妄像石泳恼娘拉毖玉柒银彭公攒惯帘餐饮部VIP接待程序庞梨撤默寅众厘研洱技秋惦咙仍垢绸蠢惑碳擂缴痒著垦呵酶警沏口棘塞于耀猫聋向妻瞻椎研譬伙勿狞沃毛谆迸贫柴量辰哨蒜盖贪响
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