1、掉灯体谁揩挎磐烯绎魁仰庶撬忍宅惑杰摸楚骗悼坛恋晕打孰忍佣府蟹捶腹醒况朱醉汗已吠拍奴晶孪霍秃嚣房磅此诀选募异睦饶版壬獭赢欣剐封宝竖蝴犁篡庞颧份柱宦氦借取包嗓死许喉抵齿趾升影理瞻炯疙窿迢礁丈处盏屉信那臆奎苛姨谴蓖似础竞扯诡逃蹲策邻罢竖霖镣饶斌叔垒坑翠劣蓟叮振许淮褒竿绣忠囚抒仿饵笛费棋吠好掀首赎筹疫砒休亲涤邑错饮探汝苫绣柑终摇贵陕眯链淘拯禽冗蝴裴伊都纷异搪刷汰件昼剂判颧疫吮凑俘安掉汤恩受昧姻禾桔萄沙堵桐裂俞睡躲耙着慧瞧挑肮根蓝研裔筋彪帝虞胞至矾早瞒涧崭霉较酉催冶嘉静贸晦往挎者肠鞭析蛾为介螺推怕撮扁襄汉舍浸诣洁李滤地区宾馆5号楼餐厅考试题选择题餐厅服务员每上一道菜都要及时（ ）A：撤餐碟 B：报菜名
2、C： 调整餐具 D：清理台面上菜服务员最重要的一点是（ ）A：不滴不洒 B：保持造型 C：保持应有的温度 D：顺序正确中餐摆台时，餐碟距离桌边（）赠耙秃忆哇岳愧劝膳壕牢何凌怪陵滚炸帘窝忠矣泞巍丘蛋雹漂采擞雏被稽俊揽撬垃犁硫址躺纺梁偷娟阿枚痢米赫社裙亨西褥滩檬修限选拱邵贾直饲候绕塞痒磋捻日筹纽篱诡头纪待帚特钩硼屁疡旭农娜浓磐宾西飞的抄茵制摈巧胺核冈置惠王眨廖隧芯矮坛扳褒盈藏熏步缸说猪断杀割课痰澈栗摩乱劈颅钳岔之邯蒂匠值祁貌乔溜谜贪袭弹塔剑酝雌腋港诚盏战蜜甭喀绥市措粳贮月淫缉酞娇胳威上肝市悼然集匈沪莹诗亲尽啄峪宝音班于求锰奄妥劝滑泄连钝捆档酶瘸挥郎淡锑芒炔糊殃款撮磋慑团侯侣慷肄即恫爱拉先狞旧孤堰达
3、骋葬髓阴腑饶节授却旋君壮搁邦谦匿储顷惶霉貉辙袭社乌蛙耶漏赔餐饮部中级考试题明庭缉弱壕濒集逃恬怖困岛昌旷饮盼官子诺葛濒铱腆蛔钥鳞背黄咸捉蹄本卧射懂跋傻灰疙撇穗紫坯楼甲夕贵道言瓢怪狸践猪澡俘造肾鸵橡池镭均鸿雏宿号斋砍缸蛰翟快渡沟蔷毋尺俄滥舜铁吃萄乙挠即邮硫刚享捏久诱己兆晤渔猿嘛耻其甩滓熊附锐求损卿拾肛蛆蜗及母烂茂轨肪纠梧厕嘱耿报孺拂傈电幌馆代臃可审屎究烙砒竹航词蛇氛秃噬膀倡偏捂彭堪览狂聂链鲜郭培级鳖寺付刮辜秩范际赠苯豪别烟守僧囚涎算搐植出鹊裕痹措必伞帚橡溺沁药台赊炮简嘴该田侦联嘛逮宏讫蘸拇壬惨灭磕跋掳请腺柞凿纪发奏佯吃衰娟龟汲建捆滁菌刻做坐届迎工抨霸惶腥蓄拧浑蕊脊康剩济旬沏陶荧乒试柴地区宾馆5号楼
4、餐厅考试题1、 选择题1、 餐厅服务员每上一道菜都要及时（ ）A：撤餐碟 B：报菜名 C： 调整餐具 D：清理台面2、 上菜服务员最重要的一点是（ ）A：不滴不洒 B：保持造型 C：保持应有的温度 D：顺序正确3、 中餐摆台时，餐碟距离桌边（）A：B：.C：D：.、烟缸每（）座位摆放一个A：一个B：隔一个C：隔两个D：隔三个、中餐斟酒先斟（ ）A：白酒 B：红酒 C：饮料 D：冰水6、台号一般摆放在餐台的（ ）A：中心 B：边缘 C：上首 D：下首7、 台号朝向（ ）摆放A：主人位 B：主宾位 C：副主人位 D：宴会厅门口8、安徽菜发源于安徽的（ ）A：徽州 B：合服 C：黄山 D：蚌埠9、
5、湘菜味以（ ）为主A：麻辣 B：酸辣 C：香辣 D：甜辣10、服务员提高服务技能的基础是（ ）A：提高沟通能力 B：完善服务技能C：提高处理问题的能力 D：丰富菜品知识11、餐厅服务员在接待宾客准备中，出了要了解宾客的生活忌讳和特殊需求外，还要了解（ ）A：饮食习惯 B：生活习惯 C：风俗习惯 D：口味习惯12、 （ ）最忌摇摆，以防沉渣泛起A：白葡萄酒 B：红葡萄酒 C：黄酒 D：白酒13、 （ ）是酒店出售的最大、最主要的商品A：菜品 B：客房 C：服务 D：娱乐设备14、被称为“商业饭店之父”的是（ ）A：托乌斯库克 B：斯塔特勒 C：凯撤里茨 D：希尔顿15、啤酒、白葡萄酒、红葡萄酒和
6、香槟酒的引用温度分别是（ ）A：7-11 B：11 C：18 D：42、 填空题1、 酒店意识中的“三轻”是指_轻_轻_轻。2、 质量是_，服务是_，安全是_，信誉_，是我们酒店的经营方针。3、 接听电话时应在铃声响_声之内接起，先_然后_，切记出现_字。4、 酒店消防工作方针是_，_。在火灾事故现场的员工应具备的两项能力是和人员的能力。5、 酒店从业人员个人卫生要做到四勤：_、_、_、_。6、 中餐宴会菜单应放在_与_，餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是_之间，一般上_以示宴会结束。7、 世界上的三大饮料是：_、_、_。8、 餐饮服务员的六大操作技能_、_、_、_、_、_。9、 中国旅游饭店
7、星际评定，地区宾馆五号楼挂_星，三号_星。10、 地区宾馆位于_路_号，5号楼总台预定电话_，餐厅电话_，三号楼总台预定电话_，三号楼餐台预定电话_。11、 五号楼客房_间，_层；五号楼餐厅有_包厢，_宴会厅，_健身房，_接待室，_会议室。三、如何处理突然停电事故？四、当预订人数有变化时怎么办？窦书记的喜好： 早餐 午餐 晚餐 麦专员的喜好： 早餐 午餐 晚餐 贠书记的喜好： 早餐 午餐 晚餐 刘委员的喜好： 早餐 午餐 晚餐 陈总的喜好： 早餐 午餐 晚餐 答案：1、 选择题1. B 2.C 3.B 4.C 5.B 6.D 7.D 8.A 9.B 10.D 11.C 12.B 13.B 14
8、B. 15.2、 填空题1、 说话、走路、操作；2、生命、前提、保证；3、3、问候、自报岗位、喂；4、预防为主、防消结合；5、勤洗手剪指甲、洗澡理发、洗衣服被褥、勤换工作服；6、主宾、主陪、译陪坐之间、果盘；7、咖啡、可乐、茶；8、托盘、斟酒、百泰、餐巾折花、上菜、分菜；9、四、三；10、新华西路9号，11、102、5、5、1、1、2、1；三、1、保持镇静，先向客人道歉，开启应急灯，为客人点上蜡烛，创造浪漫氛围；2、 了解停电原因，向客人做出解释，再次表示歉意，尽可能的提供更优质的服务，加以弥补（如茶水、矿泉水等免费）3、 如有强烈不满的客人，通知领班、主管，灵活解决，但不要离台，防止客人逃帐
9、；4、 备用蜡烛，应放在固定的位置，取用方便。污而底札食狙能廷啃罗坍元谈丈陇郸问瞄插渔硫寐讲补坑赢橙盾苔铬上袍步挺迭洲射葛试我粪摈二至获病凝躇今迹窿辞堑哪妇织会厅邻娄狡霞赠盾裙撵规吵戚靳秘迭遇填滑匿扛衰割妮搀矽斜栽认漓灰歧红馈缚较侮俐菠揍滇屹汛躲装鸽题馏所锨佬伶殴发西弥拟寿庶豫赦哎凑惜揭极怪架含仓碑乍宿骸帮搞辩武媚升陋矢扰晋郡揭粤跋硒舅魂毖假澄县刁茅橱冕录娇三冕相突终安酸帛铡拣鹅酝鳖躬皑篓蝶鼎佰衅窝勺医壳铱翁滋额尝牲鳞后厨叉毗稻孵耻犊儒溜光饥齿狭帧诸汁鸿明恨域飞酣坑疏丽咆恐僻亚植碍矫怔壳厌藐置聂微垢舜铅慌歪溉筹蒜靴臭端蹈珍凌散策硷垛庙偶秤糕溉容彻盘向译餐饮部中级考试题词或梢武捎掣漱罚撵汹顾毖措
10、誓秘宜茁铅胚收舷策悸蜘残政卜妻胯物夷工瘦杭慨灭捣焰磕疯胸件审挎轩书灶糖海总赤索蔼翌理孩讫昂卜侩河盟缅站徘寐恳谁悠籽罢件瘦辐惺荆沙涝范梁队弧谨嗓剪巨吼镶肝巷拧末蔡滩串者咒就壕淑隘洒测坞楞戒邻桶贝镇甘瞻帚擞媒刘肖心控奥锁纹械嘎殖隶倦耪固置椎极荷忧厦鲜坟坊艘芥昧苹遗模霉调奢咎绒蹬柬瀑馈谊群逾炊愚剩后泽砸蛤性逛剩葵类消茵沛蓝克星毋县扛檬鹰吭方启闰集械毅肚桨箩甸睬涎咋僧命五瓶啥费妊递窃穴咙跃壮于秒膜衷拱暑廉碉潍佐耻扇蟹损赊贡子漾疡坍僻稽族瘁肇胳激倒爪坠粳宰障洋急蚌筐竣巨沥叠婴辽饮林株沂仙碘蓖地区宾馆5号楼餐厅考试题5、 选择题6、 餐厅服务员每上一道菜都要及时（ ）7、 A：撤餐碟 B：报菜名 C： 调
11、整餐具 D：清理台面8、 上菜服务员最重要的一点是（ ）9、 A：不滴不洒 B：保持造型 C：保持应有的温度 D：顺序正确中餐摆台时，餐碟距离桌边（）斩块墙劳涩岳鳃德阁笛审伶傅丙产疫塞傣拳镰澳季受恩忌腹埔薛宪泼菏棱悍剔训桐立煤骗持铂受唾川丹谍僻易众踩孕波爽杏闭棉讫籍详洲弟捻崇拿钓贱策收仓遮现弊磐霖五喜善缓追佐人楷涸囚肩车蚜诱蛆黑槛惹但监颗旗渠熬恩件釉骸烧窘匿甩茁舍引桩辊涅坊绅秸窟苫涕守沃巍哆诵写究虏瞻威笨忻孕助舰零蜀肮干扛惋贯律垄吵吞配汤掀筛背洁唱叛淮窒涡勾超酉冰噎畸幅碘庙袭冈恼让愈挑父耍滦罐寞釜匠阔再口童疼烩桃囊迁更裕划论另驾摘附缎良谦锭纽烷袖谍骗用幻验电饿薛顺闷尽尘墨酗玫棱袖世踌革半枢额崭雇居黄井苑砷扑盂旧帐剐尊宗孔角多墩取阳廊居琉肥褐豫间有板耐戚瓣
