1、浅析中西方餐桌礼仪差异摘 要：中国自古以来就是一个泱泱大国，礼仪之邦，在餐桌上的礼仪是由来已久。而西方的餐桌礼仪同样也有着很长渊源。当今世界文化交流频繁，为了避免在交流中，因为不同的文化礼仪，而产生冲突。所以了解彼此的中西文化差异，就能减少在交流中所产生的误会。这对我们在与西方文化影响下的外国人交流具有很大作用。本文将从中西餐桌及座次安排、餐具摆放及使用方法、上餐次序、停餐方法等方面，对中西方餐桌礼仪之间的差异做以简单分析，以便更好地进行中西交流。关键字：餐桌礼仪 中西差异 1、 中国餐桌礼仪源远流长中国餐桌礼仪历史源远流长，在周代就有周公作周礼，形成了一套参杂着中国伦理等级的礼仪制度。周礼中
2、规定了天子、诸侯、卿大夫，士大夫用餐时候的礼仪，如天子“九鼎”分别是：牛、羊、乳猪、干鱼、干肉、牲肚、猪肉、鲜鱼、鲜肉干；诸侯“七鼎”分别是：牛、羊、乳猪、干鱼、干肉、牲肚、猪肉；卿大夫“五鼎”分别是：羊、乳猪、干鱼、干肉；士大夫“三鼎”分别是：乳猪、干鱼、干肉等。这是一套维护礼教统治的礼仪制度，他通过这种制度来维护阶级统治，道德准则和区分尊卑贵贱。所以中国的礼仪制度在古代主要起着维护封建统治的作用，并且这个作用一直世代延续。今天中国的许多餐桌上的礼仪就是对古代礼仪的继承与发扬。2、 西方餐桌礼仪的起源与发展西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝，受拜占庭王朝而制定一系列的用餐礼仪。到罗马大帝时，
3、礼仪更加复杂，甚至专制。皇帝座最高的椅子，到音乐响起，大臣将饭菜传上。由此可以看出，不管是中国还是西方，礼仪在最初，除了表示尊敬之外，更多的是一种权利的象征，是封建专制的外在表现。3、 中西方餐桌礼仪差异1、 餐桌形状及座次安排在中国，餐桌多用圆形，这是由中国人的心理作用决定的。在中国人的文化里面，不论是王公贵族还是平民百姓，都有一种团圆情结。大家希望每一家，每一户都能够一家人聚在一起吃吃饭，聊聊天。因为古代交通不便，而游学士子，官宦文人，经商旅客又长期在外，团圆对他们来说就成了很不容易的事情，于是他们将这种最平凡的事情看的非常的重要。而圆桌子就象征着团圆。并且中国古代一个家庭可能有几十口人，
4、圆桌子能够最大限度的节省桌椅。虽然是圆桌子，但与会人物的身份也会有所区分。中国古代认为左尊右卑，所以让长辈、重要的人物或者是请客的人坐上首座，从左边入座，然后按照左尊右卑依次排列。在西方，餐桌多用方形。表现了森严的等级制度。西方则是更加直接，在入座的时一般是女主人宣布入座，男主人引领着客人入座，男士在女士的右边，女主宾在男主人的旁边，然后依据人物的主次程度，分别入座。2、 餐具使用方法以及禁忌中国人吃饭的主要餐具是筷子，除此之外，还有碗、盘子、勺子，在相对正式的餐桌上还有杯子和茶具。在用筷子的时候，另一只不能手放在桌子下面，否则父母就会批评。在中国人看来，吃饭就要有个吃饭的样子，所谓“民以食为
5、天”，在中国人看来吃饭很正式。不能饭前一定要洗手，一是为了避免“病从口入”，二是对吃饭的尊重。所以现在我们在一边吃饭一边玩手机的时候，父母总是不高兴，让我们放下手机吃完再玩儿。第二，不能将筷子拿得太靠前，更不能在吃饭的时候用筷子敲碗，因为他们认为用筷子敲碗像要饭的。第三，中国人在不用筷子的时候，一般将筷子横放，但要注意不能用筷子指着别人，更不能将筷子直立着插进碗里，中国人认为这样是不吉利的。在用碗的时候，将碗直接端起是粗鲁的，除了一些地方的习俗，比如说在陕西人们不但将碗端起来吃饭，还喜欢蹲在门口等地方。但在正式的场合是不行的。喝汤或者吃面的时候不能发出声音，让人认为是粗鲁的。在西方的餐具摆放较
6、为繁琐，每一个餐具几乎都有它相对固定的摆放方式。西方餐具主要的盘、叉子、刀子、餐巾盒各式的高脚杯，每一个餐具的摆放都按照点菜的内容，有着各自的规则。人正前面是碟子碗在碟子上面，左边是两只餐叉，由里到外分别是生菜叉和餐叉，右边从里到外分别是餐刀和汤匙，餐刀刀刃朝向底盘，以免让人觉得心里不舒服。点心叉和匙各一只，摆在底盘的前上端。面包黄油碟子在餐叉的左前方。3、 上餐次序中国人在上菜的时候一般是先上凉菜，以便开胃，再上汤，再上热菜。一般凉菜是在前，中国人认为凉菜开胃，在饭前吃凉菜有助于在后面更好的进食。再上汤，加以缓和，保护胃。最后再上热菜。4、 停餐方法中国要是表示休息暂时停餐将筷子可以直接搁到盘子或者碗上，若是将筷子打横着放到碗上，则表示着酒醉饭饱，不再进食了。西方在表示休息的时候，刀叉要八字形状摆在盘子中央，而表示不再进食的时候就要将刀叉摆成四点钟的方向。4、 结语本文就中西方用餐礼仪做以浅析，他们的差异当然是由于不同的文化环境所决定的，跨文化交流的时候，我们应该尊重不同民族国家的文化，以提升自我的素质和所代表的国家形象。所以在中西用餐时候的礼仪差异，也是由不同的文化造成的。为了我们在交流的时候避免不必要的冲突，我们还是应该尊重各国的餐饮礼仪文化，减少误会，更好交流。
