食品分析检测试题库食品检验工.doc

食品分析与检测之食品检测工论证试题库基础知识、程序1、系统误差通常可分为方法误差、试剂误差、仪器误差及主观误差，在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验、做空白试验和仪器校正。2、样品采样数量为：样品一式三份，分别供 检验 、 复检 、保留备查 。3、精密度通常用 偏差 来表示，而准确度通常用 误差 来表示。4、样品保存的原则是 干燥 、 低温 、 避光 、密封。5、食品分析技术常采用的分析方法有： 化学分析法 、 仪器分析法 、 感官分析法 。6、样品采样数量为：样品一式三份，分别供 检验 、复检、保留备查 。7、根据误差的来源不同，可以将误差分为 偶然误差 和 系统误差 。8、均匀的固体样品如奶粉，同一批号的产品，采样次数可按 根号x/2 （填公式）决定，所以，200袋面粉采样 10 次。9、食品分析的一般程序包括采样、制备、预处理、成分分析和 数据记录与处理10、食品分析与检验可以分为 物理检验、化学检