1、第三节：有机化合物及生物大分子,1 碳化合物,有机化合物是指除一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等以外的几乎所有含碳化合物。碳原子的结构和碳骨架决定了有机物的多样性,糖类是主要的能源物质一、细胞中的糖类： 元素组成： C、H、O (Cn(H2O)m) 种类：单糖、二糖、多糖,请同学们看书了解单糖、二糖、多糖的分子式，种类、分布及功能。,细胞中的糖类,单糖,细胞中的糖类,二糖,细胞中的糖类,多糖,五碳糖,核糖 组成核糖核酸（C质）,脱氧核糖脱氧核糖核酸（C核）,六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖,葡萄糖 ：是动、植物，重要能源物质,蔗糖麦芽糖乳糖,甘蔗、甜菜发芽的大麦粒动物，乳汁,淀粉 植物，储存能量的物质纤
2、维素细胞壁的成分,肝糖元、肌糖元 动物，储存能量的物质,思考： 糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？,二、脂质： 1.元素组成： 主要C、H、O 有的含有P、N 2.包括：油脂、磷脂、胆固醇、植物蜡 (分子结构差异大、不溶于水、溶于 有机溶剂),思考与讨论：1. 在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？2. 有哪些植物脂肪含量比较高？多数分布在植物的哪些器官中？,1.油脂：最常见的脂质。 食物中的油脂主要是由油和脂肪。 1g脂肪氧化分解释放39KJ 的能量， 而1g糖元氧化分解释放17KJ 的能量。 是细胞内良好的储能物质、保温及 保
3、护内脏器官。思考：熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量，维持基本的生命活动？,2.磷脂：构成细胞膜、各种细胞器膜的重要 成分。3.固醇：包括胆固醇、性激素、维生素D等。 与生活中的联系：胆固醇在动物性食物中含量丰富，但过多摄入会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞危及生命。,脂质比较表,油脂,磷脂,固醇,C、H、O,C、H、O（N、P）,1、主要储能物质2、保温3、减少摩擦，缓冲和减压,细胞膜的主要成分,胆固醇 与细胞膜流动性有关,性激素 维持生物第二性征 促进生殖器官发育,维生素D 有利于Ca、P吸收,问题探讨,讨论:1你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ 2你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？
4、,蛋白质的存在,主要的存在于生物体内，肌肉，毛发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒。在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。,胰岛素蛋白,膜蛋白质,蛋白质,蛋白质的作用,蛋白质在生物体内有非常重要的作用。蛋白质是生物体和细胞的重要组成物质。如肌肉组织中含有大量蛋白。蛋白质起着推动化学反应的作用。如各种酶类。有些蛋白质负责与疾病作斗争。如多种抗体。有些蛋白质帮助物质出入细胞。如细胞膜上的载体。,细胞内的化学反应在常温、常压高速进行，离不开生物催化剂酶的催化，绝大多数酶是蛋白质。,胃蛋白酶结晶,人血红蛋白运送氧气的蛋白质,有些蛋白质具有运输载体的功能,有些蛋白质在细胞间起信息传递作用，能够调节生物
5、体的生命活动，比如胰岛素和生长激素都是蛋白质。,蛋白质是一切生命活动的体现者”,氨基酸的结构特点 一个氨基、一个羧基、一个氢原子和一个其他的基团结合在同一个碳原子上就是氨基酸的基本结构。,能参与构成蛋白质的氨基酸是,如书中图所示两个氨基酸形成一个肽键，那么三个氨基酸形成两个肽键，是不是肽键数就是氨基酸数减一呢？肽键数的计算： 肽键数氨基酸数肽链数问题：胰岛素共有51个氨基酸，两条肽链，那么它共有多少肽键？,二肽,三肽,多肽,链（肽链）,12-1,22-2,肽键 = N(氨基酸) M（肽链）,肽链是没有生物活性的，当肽链按不同形式折叠和盘曲形成具一定空间结构的蛋白质分子才表现出生物活性。,蛋白质结构的多样性,蛋白质的种类多种多样，例如人体内含蛋白质的种类约有10万种，整个生物界的蛋白质种类估计有100亿种。蛋白质的多样性决定于结构的多样性，那为什么蛋白质的结构具有多样性呢？有下面几方面的原因：,氨基酸种类不同数目不同排列次序不同空间结构不同,2.基本组成单位：核苷酸,3.核苷酸的结构：五碳糖（核糖、脱氧核糖） 含氮碱基、磷酸,1.元素组成：C、H、O、N、P等,4.核酸种类：DNA、RNA,核酸,
