高级营养师考试试题及答案.doc

高级营养师考试试题及答案-理论知识(1)一、单项选择题（以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。第1-10题，共10题，每题1分，共10分。）1人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为( )。A4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g 2维生素A含量丰富的食物是( )。A鸡肝 B猪肉 C玉米 D山药 3参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是( )。A铁 B锌 C硒 D硫胺素 4老年人饮食应注意( )。A蛋白适量而质优 B控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主 C动物油可多摄入 D总热