一. 名词解释（多数为理解为主）第一章 蛋白质的结构与功能1.蛋白质一级结构：蛋白质分子中氨基酸的排列顺序称蛋白质的一级结构。一级结构的主要化学键是肽键，有的还包含二硫键。一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础。5.生物活性肽：具有生物学活性的寡肽或多肽。例如谷胱甘肽等。 2. 蛋白质的二级结构：指蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，也就是该肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象。蛋白质二级结构包括-螺旋、-折叠、-转角和无规卷曲。维持蛋白质二级结构的化学键是氢键 3.蛋白质四级结构：由两条或两条以上多肽链组成的蛋白质，每一条多肽链都有其完整的三级结构，称为蛋白质的亚基，亚基与亚基之间呈特定的三维空间排布，并以非共价键相连接，这种蛋白质分子中各个亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用，称为蛋白质的四级结构。4.肽单元(peptide unit)：参与肽键的6个原子C-1，C，O，N，H，C-2。位于同一平面，C-1和C-2在平面上所处的位置为反式(trans)构型，此同一平面上的6个原子构成肽单元。
