1、室内环境设计二,第一章 宾馆与酒店设计,第二节 宾馆的等级和规模,许多旅游业发达的国家为了充分发挥投资效益，适应不同消费层次的旅客的需要，把宾馆等级制度作为划分市场、管理控制的重要手段之一，使宾馆的经营与旅客都有了明确的选择，宾馆环境室内设计也因此作为划分等级的依据。,一、划分等级的内容,二、等级划分的具体标志,室内环境设计二,第二节宾馆的等级和规模,国际上常按宾馆的环境、规模、建筑、设备、设施、装修、管理水平、服务项目与质量等具体条件划分等级。星级制是当前国际上流行的划分方法，在欧洲尤为普遍，星越多级别越高。 瑞士为五星制，法国原先为四星加四星豪华级共五级。1987年之前，英国的旅馆等级曾以
2、玫瑰为记号，之后以王冠一等至五等为等级符号；巴西、埃及、印度均为星级制；南斯拉夫、阿根廷分豪华、A、B、C、D共四级；意大利、土耳其分豪华、第一、二、三级。,划分等级的内容：,室内环境设计二,第二节宾馆的等级和规模,1舒适程度,2客房面积,舒适程度综合反映宾馆的室内外环境，包括公共活动设施、各项设备、服务、烹调、装修水平及所处街区地段的环境，风景绿化情况。等级愈高，对旅客的关注愈多。 “豪华级”往往选择在风景优美的环境中，有宽敞的车道和停车场，客房配置最先进、完善的设备设施，室内设计优雅，有周到的综合服务，饭店还设各种餐厅、会议厅、宴会厅、咖啡酒吧、屋顶的风味餐厅可使旅客饱览四周景色，各类商店
3、康乐设施供客人消费、消遣，总台24小时服务等，总之，从各方面满足旅客的需要。 被称为豪华级的宾馆则要求各方面都有特色。舒适级的设备设施比豪华级略差一等，但设备种类和服务水平相差不多。仍有良好的环境条件。国际上即使是经济级宾馆，也要求安全、可靠、舒适，大多数有餐厅、空调、电视、停车场等，对各类用品的更新规定了年限，在某些气候适宜地区可不设空调，也可出租电视机，以紧缩投资。等级低，并非意味服务差，各个级别的宾馆都可在自己的等级中追求国际一流水平。,划分宾馆等级对于各类用房，设备、宾客用品、服务项目与质量等均有详尽的要求，室内设计必须在投资控制下，着重各类用房与客房的设计。客房面积是客房舒适程度的重
4、要条件，同时也与基地的环境有关。,如图：,如图：,室内环境设计二,第二节宾馆的等级和规模,豪华酒店外景,豪华酒店客房,豪华酒店客房,室内环境设计二,第二节宾馆的等级和规模,豪华酒店客房,星级划分及标识,用星的数量和颜色表示旅游饭店的星级。旅游饭店星级分为五个级别，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级（含白金五星级）。最低为一星级，最高为五星级。星级越高，表示饭店的等级越高。星级以镀金五角星为标识，用一颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级，五颗白金五角星表示白金五星级。,各星级客房标准间最低净面积：,一星级：15；二星级：
5、18；三星级：25；四星级：30；五星级：36；,上海索菲特酒店,一星饭店：设备简单，具备食、宿两个最基本功能，能满足客人最简单的旅行需要，提供基本的服务，属于经济等级，符合经济能力较差的旅游者的需要。二星饭店。设备一般，除具备客房、餐厅等基本设备外，还有卖品部、邮电、理发等综合服务设施，服务质量较好，属于一般旅行等级，满足旅游者的中下等的需要。三星饭店。设备齐全，提供食宿，还有会议室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美容室等综合服务设施。四星饭店。设备豪华，综合服务设施完善，服务项目多，服务质量优良，讲究室内环境艺术，提供优质服务。五星(或四星豪华)饭店。这是旅游饭店的最高等级。设备十分豪华，设施更
6、加完善，除了房间设施豪华外，服务设施齐全。,如：一星级,饭店布局基本合理，方便客人在饭店内的正常活动根据当地气候，有采暖、制冷设备，各区域通风良好前厅： a.有前厅和总服务台; b.总服务台有中、英文标志，18h有工作人员在岗，提供接待、问询和结帐服务; c.提供留言服务; d.定时提供外币兑换服务; e.总服务台提供饭店服务项目宣传品、饭店价目表、市交通图、各种交通工具时刻表; f.有贵重物品保存服务; g.有供客人使用的行李推车，必要时提供行李服务。有小件行李存放服务; h.设值班经理，16h接待客人; i.设客人休息场所; j.能用英语提供服务。各种指示用和服务用文字至少用中英文同时表示
7、,客房 ：a.至少有29间(套)可供出租的客房; b.装修良好，有软垫床、桌、椅、床头柜等配套家具; c.至少75%的客房有卫生间，装有抽水恭桶、面盆、沐浴或浴缸，配有浴帘。客房中 没有卫生间的楼层设有间隔式的男女公用卫生间。饭店有专供客人使用的男女分 设公共浴室，配有浴帘。采取有效防滑措施。24h供应冷水，16h供应热水; d.有遮光窗帘; e.客房备有饭店服务指南、价目表、住宿规章; f.客房、卫生间每天全面整理1次，隔日更换床单及枕套; g.16h提供冷热饮用水。,餐厅 a.总餐位数与客人接待能力相适应; b.有中餐厅; c.餐厅主管、领班能用英语服务。 厨房 a.位置合理; b.墙面瓷
8、砖不低2m，用防滑材料满铺地面; c.冷菜间、面点间独立分离，有足够的冷气设备。冷菜间内有空气消毒设施; d.粗加工间与操作间隔离，操作间温度适宜; e.有足够的冷库; f.洗碗间位置合理;,g.有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭; h.厨房与餐厅之间，有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开的弹簧门; i.采取有效的消杀蚊蝇、蟑螂等虫害措施公共区域 a.有可直拨国际国内的公用电话，并配备市内电话簿; b.有男女分设的公共卫生间; c.有应急照明灯。,五星级酒店,酒店功能划分合理、设施使用方便、安全酒店室内外装修高档、建筑及装修选用豪华材料。酒店内部公共信息图形符号符合LB/AT001标准。有中
9、央空调系统。有背景音响系统。有与五星级酒店相适应的计算机管理系统。,接待大厅,1、接待大厅宽敞、装修豪华、光线充足。2、有与酒店规模、五星级相适应的总服务台，总服务台有中英文标志、分区段设置接待、问讯、结帐、24小时有工作人员在岗。3、提供留言服务、一次性总帐单结帐服务、信用卡服务、24小时提供外币兑换服务。4、总服务台提供酒店服务项目宣传品、酒店价目表、中英文本市交通地图，全国旅游交通地图、本市和全国旅游景点介绍、各种交通工具时刻表、报刊杂志等。5、可8小时直接接受国内、国际客房预订，有酒店和客人同时开启的保险箱、设门卫应接员、专职行李员、值班经理、大堂经理。6、在非经营区设客人休息场所、提
10、供店内寻人服务和安排出租车服务、门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道、配备轮椅。7、至少能用2种外语提供服务(英语为必备语种)，总机至少能用3种外语提供服务(英语为必备语种)，各种指示用和服务用文字至少用中英文同时表示。,客房,1、至少有50间(套)可供出租的客房，70%客房的面积(不含卫生间和走廊)不少于20平方米，至少有5个开间的豪华套房，有残疾人客房。2、客房装修豪华，有豪华的软垫床、写字台、衣橱及衣架，茶几，座椅，床头柜、床头灯，台灯，落地灯、全身镜，行李架等高级配套家具。3、卫生间用豪华建筑材料装修地面、墙面、顶棚，用良好的排风设施，110/220V电源插座，电话副机，吹风机和体重称。
11、装高级座便器。梳妆台，浴缸并带淋浴喷头，配浴帘，晾晒绳，24小时供应冷热水。,4、有直拨的国内、国际电话，有彩色电视机、音响设备、并有闭路电视系统，播放频道不少于16个，自办节目至少有2个频道，而且还具有两种以上的外语卫星电视频道，为国外游客带来方便。5、有与五星级相匹配的文具用品，提供开夜床服务，24小时提供冷热饮用水及冰块，免费提供茶叶或咖啡，客房内设微型酒吧，24小时提供中西式早餐，正餐送餐服务。6、提供叫醒服务，留言服务、衣装湿洗、干洗，熨烫和修补服务，提供擦鞋服务。7、客房、卫生间每天全面整理，每日更换床单和枕套，客房用品和消耗品每天补齐。,餐饮,1、有布局合理、装饰豪华的中餐厅，至
12、少能提供2种风味的中餐。2、有布局合理、装饰豪华的西餐厅，配专门的西餐厨房。3、有独具特色，格调高雅的咖啡厅，能提供自助早餐、西餐正餐。4、有适当的小宴会厅，有封闭的酒吧间。5、餐厅、酒吧的主管、领班和服务员能用英语提供服务。6、厨房冷菜间、面点间独立分割，有足够的冷气设备，冷菜间有空气消毒设施，粗加工间与操作间隔离，有足够的冷库，有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭。,餐厅酒吧：a.有大堂酒吧;b.有专业性茶室;c.有除西餐厅以外的其他外国餐厅,配有专门的厨房,d.有饼屋;e.有风味餐厅;f.有至少容纳200人正式宴会的大宴会厅,配有专门的宴会厨房;g.有至少10个不同风味的餐厅(大小宴会厅
13、除外);h.有24h营业的餐厅。,公共活动场所,1、有足够的停车场，有足够的高质量客用电梯，轿箱装修高档，并有服务电梯。2、有公用电话，并有市内电话簿。3、有男女分设的公共卫生间。4、有商场或超级市场，出售旅行日常用品，旅游纪念品、工艺品等商品。5、有商务中心，代售邮票，代发信件，办理电报、电传、传真、复印、国际长途电话、国内行李托运、冲洗胶卷等。提供打字服务。6、有医务室。7、提供代购交通、影剧、参观等票务服务。8、提供市内观光服务。9、有应急供电专用线和应急照明灯。,会议设施：a.有至少容纳200人会议的专用会议厅,配有衣帽间b.至少配有2个小会议室c.同声传译设施(至少4种语言);d.有
14、电话会议设施;e.有现场视音频转播系统;f.有供出租的电脑及电脑投影仪、普通胶片投影仪、幻灯机、录像机、文件粉碎机g.有专门的复印室,配备足够的复印机设备;h.有现代化电子印刷及装订设备;i.有照相胶卷冲印室;j.有至少5000平方米的展览厅。,商务设施及服务：a.提供国际互联网服务,传输速率不小于64kbit/s;b.封闭的电话间(至少2个);c.洽谈室(至少容纳10人);d.提供笔译、口译和专职秘书服务;e.图书馆(至少有l000册图书)。,公共及健康娱乐设施a.歌舞厅;卡拉0K厅或KTV房(至少4间)；游戏机室;棋牌室；影剧场；定期歌舞表演；多功能厅,能提供会议、冷餐会、酒会等服务及兼作
15、歌厅、舞厅；健身房；按摩室；桑拿浴；蒸汽浴;；冲浪浴；日光浴室；室内游泳池(水面面积至少40平方米)；室外游泳池(水面面积至少l00平方米)；网球场；保龄球室(至少4道)；.攀岩练习室；.壁球室；桌球室；多功能综合健身按摩器；电子模拟高尔夫球场；高尔夫球练习场; 高尔夫球场(至少9洞)；赛车场;aa.跑马场;ab.射击场;ac.射箭场;ad.实战模拟游艺场;ae.乒乓球室;af.溜冰场;ag.室外滑雪场;ah.自用海滨浴场;ai.潜水;aj.海上冲浪;ak.钓鱼;ai.美容美发室,am.精品店;an.独立的书店;ao.独立的鲜花店;ap.婴儿看护及儿童娱乐室。,安全设施：a.电子卡门锁;b.客
16、房贵重物品保险箱;c.自备发电系统。,江西省五星级酒店,南昌前湖迎宾馆,总建筑面积为16万平方，沿湖而建，设有住宿、餐饮、会议中心、娱乐、健身、网球馆、游泳馆、两个大型停车场等应有尽有。娱乐设施:棋牌室、卡拉OK厅、健身室、SPA、室内游泳池、按摩室、桑拿浴室、桌球室、乒乓球室餐饮设施:中餐厅、西餐厅、日餐厅、烧烤服务设施:停车场、专职行李员、行李存放服务、前台贵重物品保险柜、商务中心、出租车、外币兑换、商场、无线上网公共区、票务服务、会议室、洗衣服务、叫醒服务、送餐服务、理发美容室、残疾人客房、大堂吧、酒吧/酒廊、咖啡厅、茶吧,房型设施:国内长途电话、国际长途电话、中央空调、24小时热水、免
17、费洗漱用品、拖鞋、浴衣、浴室化妆放大镜、独立浴缸和淋浴、吹风机、电热水壶、咖啡壶/茶壶、免费瓶装水、独立写字台、多种规格电源插座、110V电压插座、小冰箱、迷你酒吧信用卡:国际信用卡万事达(Master)、国际信用卡威士(VISA)、国际信用卡运通(AMEX)、国际信用卡会议设施:前湖厅:容纳人数350人;抚河厅:容纳人数150人;另还有赣江厅、滕王阁厅、前湖国际会议中心、鄱阳湖厅,上海索菲特海仑宾馆四星级宾馆，客房401间,上海东方佘山索菲特大酒店：,内设 368 间豪华客房和套房以及 7 栋带三至五间卧室的豪华别墅,是商务人士和休闲游客的理想餐饮设施中餐厅 西餐厅 咖啡厅 酒吧 客房送餐服
18、务 日餐厅休闲设施卡拉OK厅 桌球室 网球场 健身室 高尔夫球场 室内游泳池服务设施会议厅 商务中心 停车场 外币兑换服务 DDD电话 IDD电话 洗衣服务 商场 医务室446间客房、5间餐厅、2个酒吧、一个健身中心、室内温水泳池和可容纳450人的会议室。,上海东锦江索菲特大酒店：,有 47 层，融合了法国和中式设计。446间客房、5间餐厅、2个酒吧、一个健身中心、室内温水泳池和可容纳450人的会议室。,白金五星级酒店,必须具备两年以上五星级酒店的资格，位置处于城市中心商务区， 六项大的参评条件中，必须达到五项：客房面积在36平方米以上；有符合国际标准、能提供正规西餐和宴会的高级餐厅；有相对封闭的独立酒吧和可容纳500人以上的大宴会厅；国际认知度高；平均每间可供出租的客房收入，连续3年居于所在地域同星级酒店前列；酒店装修十分讲究、规模宏大、美观典雅、卓尔不群的空间环境及专项配套设施等。,星级有效期为五年,五星级酒店各功能空间面积：,客房：55%-60%餐饮：5%-7%宴会厅：8%-10%康乐：5%-7%行政后勤：1%以内机电设备：8%-10%,上海正地豪生酒店,
