农产品贮藏与加工 讲师：白露 农产品概况 农产品：农产品是指来源于 农业 的 初级产品 ， 即在农业活动中获得的 植物、动物、微生物及其产 品 。 农产品贮藏：以采收以后的农产品的 生命活动 过程及其与 环境条件 关系的采后生理学为 基础 ，以 农产品在产后贮、运、销过程中的 保鲜技术 为 重点 ，进行 农产品采后保鲜处理 的过程。 我国农产品贮藏概况 中国是农产品生产大国 ， 2014年中国棉花、油料 、肉类、禽蛋、水产品、蔬菜、水果等主要农产品 产量分别达到 671万吨、 3507万吨、 8706万吨、 2893 万吨、 6450万吨、 76005万吨和 16588万吨， 均居世 界第一 。粮食产量达到 12140.5亿斤。 我国农产品产 量虽高，但由于采后的贮藏保鲜技术落后，每年造 成惊人的损失。 农产品贮运工 现代农业需要新型农民，培养具有现代 农业意识和现代农业技术与技能的农业劳动者， 是我国农业发展的必然要求。随着农产品商品化 生产的不断发展，农产品贮运工作的重要性日渐 突出。 农产品贮运工最基本的岗位职责 农产品贮
