个人收集整理资料， 仅供交流学习， 勿作商业用途目 录第一章绪论2第二章设计概论22.1 设计目的22.2 设计依据32.5 原料、辅料等物料的选择标准3第三章生产工艺的选择及论证43.1 全厂工艺的选择及论证43.2 糖化工艺的选择及论证43.3 发酵工艺及设备的选择及论证6第四章工艺计算84.1 物料平衡计算84.2 热量衡算104.3 耗水量的计算11第五章相关设备计算与选型155.2 重点设备的设计选型15第六章设计感想22第七章参考文献23 第一章 绪 论啤酒是以麦芽为主要原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成的，是一种含二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒。由于其含醇量低，清凉爽口，深受世界各国的喜爱，成为世界性的饮料酒。啤酒的原料是大麦。大麦是世界上种植最早的谷物之一，几乎世界上所有地区都可种植，它的产量在谷物排名上，在小麦、玉M、稻谷之下，居第四位，而且大麦不是人类主要的粮食，习惯上作饲料。酿酒后的麦糟中，蛋白质含量得到相对富集，更适宜于做饲料，于是，
