1、,第2节 生命活动的主要承担者蛋白质,阐明生命现象的规律，必须建立在阐明生物大分子结构基础上。,第二章组成细胞的分子,这些元素又是如何组成蛋白质的呢？,三、蛋白质结构及期多样性,多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠,问 题：N个氨基酸形成一条多肽链时失去几个水分子？形成几个肽键？如果N个氨基酸形成M条肽链呢？,水分子数 = 肽键数 = N - 1（个）水分子数 = 肽键数 = N - M（个）,推：蛋白质的相对分子质量 = 氨基酸数 x 氨基酸的平均分子质量 - 脱去的水分子数 x18,三、蛋白质结构及期多样性,某种胰岛素空间结构示意图,
2、氨基酸,一级结构多个氨基酸脱水缩合形成多肽,生物体的蛋白质的种类多达10101012，但构成蛋白质的氨基酸约有20种，这20种氨基酸又是如何构成数目这么大的蛋白质呢？,思 考 讨 论,、肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别,多 样 性 原 因,蛋白质结构多样性决定了其功能多样性。,四、蛋白质功能,构成生物体，如结构蛋白催化作用，如酶运输作用，如载体蛋白调节作用，如胰岛素、生长激素免疫功能，如免疫球蛋白、抗体,一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动主要承担都。,四、蛋白质功能,与生活联系,、降血糖的胰岛素要么注射或气管吸入，如果口服，没有药效。请你用今天学的知识解释。,4、具有蛋白质外壳
3、的病毒，离开有活细胞，在自然状态下会死亡吗？,5、肌动蛋白和血红蛋白都是蛋白质，但它们的功能不同，其原因最可能是什么？,、就蛋白质而言,你是如何理解吃脑补脑的?,组成元素,C、H、O、N（S、P）,氨基酸,脱水缩合,多肽,折叠盘旋,蛋白质,组成,根据下面图解，回答问题：,（1）该图中， 表示，表示，表示。（2）该化合物由个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反应叫 反应。（3）该化合物含有个肽键，该图所示化合物的名称是：。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是。,蛋白质的主要理化性质（1）两性：因为蛋白质是氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，分子内存在NH2和COOH，所以蛋白质具有酸碱两性。（2）盐析：加入浓的无机盐溶液可以使蛋白质从溶液中沉淀出来，这个过程叫盐析。（3）变性和凝固：蛋白质分子在一定的物理或化学因素的影响下，其分子结构发生改变，从而改变蛋白质的性质，这个变化叫蛋白质的变性。蛋白质变性后就失去了生理活性，也不再溶于水，从溶液中凝结沉淀出来，这个过程叫蛋白质的凝固。（4）水解：蛋白质在酸、碱或酶的作用下，能生成一系列的中间产物，最后生成氨基酸。（5）显色反应：蛋白质和浓硝酸反应产生蓝色，与双缩脲试剂反应呈紫色,、完成课本后练习24、预习2629页,
