1、, 歷經10年研究，5,000個案例實證！, 每天吃得很清淡，老化速度飆升64%！, 打造不老的身體，最重要的關鍵在營養！,歲之後,你一定要知道的抗老飲食,40,年紀越大，就該吃得越清淡？蔬菜避免烹調，才能吃到真正的營養？比起肉類，吃魚更健康？料理時，應該避免使用香辛料、調味料？,食量會隨著年齡增長而變小，如果三餐都是粗茶淡飯的話，熱量和營養素就會嚴重缺乏，導致從事各種日常活動的能量不足，甚至造成免疫力下降。如果陷入營養不良狀態，不但血管壁會變得脆弱，對病毒的抵抗力也會下降。而且研究還發現，營養不良也會影響失智症的發生。其實這營養不良狀態正是左右高齡者健康壽命的重要因素。尤其對高齡者而言，粗食
2、將直接造成營養不良。,年紀越大，就該吃得越清淡？,我們周遭充斥著各種健康資訊。如果對健康資訊囫圇吞棗，不加思索地實踐，有時反倒會損害自身的健康。,粗食信仰的人，不只是肉類，還把油脂也視為眼中釘。對高齡者來說，少肉和少油的飲食會導致營養不足，甚至有危及生命的危險。現今的健康常識認為，肥胖和高膽固醇是動脈硬化與文明病的原因，也是縮短壽命的元凶；但是對於高齡者來說，肥胖和高膽固醇都不是縮短壽命的因素。營養狀態會影響壽命，這一點也可以從人體對傳染病的抗體形成看出來。如果營養狀態與不容易得到感染症有關，當然也可以說壽命長短與營養有關了。,正確的粗食、錯誤的粗食,蔬菜內含的養分並不會在加熱過程中全數流失，
3、與其勉強只吃生菜，不如將蔬菜烹調成自己喜歡的料理食用，這樣反而對促進健康更有幫助。黃綠色蔬菜也含有鐵分，但蔬菜的鐵和肉類的鐵不同。肉裡面含有的鐵，不只是含量多，而且還是體內吸收率很高的血紅素鐵。相對於此，黃綠色蔬菜含有的是難以吸收的非血紅素鐵，兩者之間的吸收率有著約十倍的差距。所以即使攝取大量黃綠色蔬菜，也很難改善貧血。貧血必須確實攝取肉類尤其是紅肉才能改善。血紅素鐵不會在烹調過程中流失。,蔬菜避免烹調，才能吃到真正的營養？,蔬菜要攝取黃綠色蔬菜和根莖類等多樣種類，並加熱烹調，以增加攝取量。,每天的飲食大大地左右了高齡者的健康壽命。為了成為元氣老人，請務必重新檢視一下飲食生活。高齡者的飲食很容
4、易變得單調乏味，而且大多都會偏向粗食，所以應盡量多攝取各式各樣的食品。攝取多樣化的食品，改善營養狀態，無疑是使高齡者自立生活的重要因素。即使是七十歲以上的高齡者，只要留意平日的飲食內容，就可以完全擺脫營養不良狀態，成為元氣老人。,每天粗食的人，老化速度快了64%,正確觀念,2,比起肉類，吃魚更健康？,肉類與魚類一樣重要！肉類含有光靠魚類無法補足的營養素，因此以一比一的比例均衡食用，這樣的飲食方法才正確。 說到肉類中含量豐富，但魚類難以補充到的營養素，第一個就是鐵。鐵也是製造血紅蛋白的材料，因此要消除貧血，攝取肉類是必要的。尤其是高齡者的貧血會造成肌肉量減少，導致體力衰退，與健康壽命有著深切的關
5、係，因此必須小心。尤其是食欲不佳，養分吸收力也較差的高齡者更是不能只吃魚，務必要魚類與肉類都均衡地攝取。,錯誤觀念,3,肉裡面含有的鐵，不只是含量多，而且還是體內吸收率很高的血紅素鐵。,針對容易粗食的高齡者建議不要排斥吃肉，但從年輕的時候就像這樣淨是吃肉，健康遲早會出問題。肉類盡量食用各種種類及部位，意思是即使吃肉很好，也不要總是吃特定種類的肉，而是應該食用牛肉、雞肉、豬肉等各種肉類；然後除了肉以外，也要均衡地攝取內臟部位。比方說，豬肉含有豐富的維生素群，內臟則含有大量的礦物質。,豬肉有豐富的維生素，內臟有豐富的礦物質！,料理時，應該避免使用香辛料、調味料？,經過研究證實，香辛料與調味料有預防
6、失智症的效果，此外也能改善人們隨年齡增長之後無可避免的食慾減退問題。 一般高齡者的飲食中使用的辛香料及調味料，頂多就只有鹽、醬油和胡椒而已。可是應該更進一步享受調味的樂趣，嘗試各種調味變化，刺激食欲，來增加攝取必要營養素的機會。,錯誤觀念,4,像檸檬、醋、辣椒、羅勒、橄欖油等各種調味料、辛香料，利用這些來做出令人期待的飲食內容是很重要的。,積極吸收健康新知，這意味著秉持開放柔軟的心態去活用各種健康資訊。如果某種食品似乎很有效，就讓它為餐桌帶來變化，享受多彩多姿的飲食生活。無論是維生素還是、，都肯定有益身體。然而若是透過健康食品過度攝取，就有可能發生問題。由於現況如此，所以最好是盡量透過充實的飲
7、食生活來獲取這些營養素。,快樂活用坊間的健康資訊,正確觀念,4,即使患有一兩種疾病，只要確實地治療，就可以健康長壽。換句話說，進入高齡期以後，比起疾病造成的傷害，反倒是應該盡量預防體力和咀嚼力降低、確實攝取營養、活躍地參與社會活動，以防止老化，這才是更重要的。膽固醇很高，所以最好避免攝取脂質，如果這樣做，反而有可能引發熱量不足、營養不良等其他問題。每一項健康指標不該個別單獨去看，判斷好或不好，而是該把它當成評估整體健康狀態時的參考。看起來年輕的長者，幾乎每一個都食欲旺盛，不管是肉類還是什麼，都吃得很多。愈是年輕活潑的人，就愈貪吃。,健康新知：壽命與疾病沒有關係！,健康新知：飲食的三種力量,飲食
8、具有三種功能一：攝取養分，打造肉體，提供能量。二：食品具備的功能性的一面。三：飲食具備的歡樂、美味的一面，以及透過飲食，使人群交流的功能。若只是出於非吃不可的義務感去攝取營養實在很難受。如果沒有樂趣，就無法長久持續。以飲食做為解決問題的方法，不只是女性，對容易孤立的男性也很有效果。聚餐不只是外出的好機會，也是大快朵頤、充分攝取營養的絕佳機會。,11月11日正式發行！,新開省二,平安文化出版,【高雄榮總老年醫學科主任】林育德、【台中榮總高齡醫學中心主任】唐憶淨、【台北榮總高齡醫學中心主任】陳亮恭、【成功大學醫院老年科主任】張家銘、【高雄醫學大學附設醫院內科及老年醫學科教授】黃明賢、【台大醫院老年醫學部主任】詹鼎正專業推薦！依姓名筆畫順序排列,日本醫學博士,
