酶联免疫分析技术在食品检验中的应用,酶联免疫分析法(ELISA)是把抗原抗体反应的特异性和酶的高效催化作用有机结合起来的一种非放射性标记免疫检测技术。,ELISA技术流程,ELISA在食品检验中的应用,食品中农药残留的检测食品中药物残留的检测食品中毒素的检测食品中微生物的检测食品中转基因产品的检测食品中其他成分的检测,1.1食品中农药残留的检测,自1983年以来，ELISA成为许多国际权威分析机构(如AOAC)分析残留农药的首选方法。有些发达国家，如美国、德国已开发出商品检测试剂盒应用于食品、蔬菜和环境中的农药残留的检测分析。迄今为止，应用ELISA检测食品中的残留农药主要是除草剂、杀菌剂和杀虫剂。Clegg等建立了分析草甘膦的ELISA；余万俊等用抗杀虫脒单克隆抗体为试剂，建立了间接竞争法、直接竞争法和标记抗原竞争法等三种测出大米中杀虫脒的ELISA；浙江大学的朱国念等研究出ELISA试剂盒来检测克百威。,1.2食品中药物残留的检测,为了促进动物生长，预防动物的各种传染病、寄生虫病的发生，越来越多的激素类兽药、抗菌药、抗寄生虫药，常常被用作饲料添加剂，小剂量长期喂养禽畜水产等动物，
