幼儿卫生保健,第三篇幼儿健康保育,幼儿幼儿营养与膳食,第七章,目,录,CONTENTS,幼儿需要的营养素,01,02,03,幼儿膳食,膳食卫生与保健,一、蛋白质,（一）蛋白质的生理功能,一、蛋白质,（一）蛋白质的生理功能,一、蛋白质,一、蛋白质,（三）幼儿对蛋白质的需要量,一、蛋白质,（三）幼儿对蛋白质的需要量,1蛋白质缺乏如果蛋白质摄入量不足，幼儿就会出现生长发育缓慢，体重减轻，易疲劳、贫血，抵抗传染病的能力下降，创伤和骨折不易愈合等现象，严重的甚至出现智力障碍；蛋白质严重缺乏时会出现营养不良性水肿。,2蛋白质过量摄入的蛋白质并非越多越好，其代谢产物需从肾脏排出，蛋白质过多会增加肾脏和肝脏的负担，还会引起便秘、肠胃病等,二、脂类,（一）脂类的生理功能,二、脂类,（一）脂类的生理功能,二、脂类,（二）脂类的食物来源,脂肪主要来源于肉类食物和烹调油，如猪肉、花生油、色拉油、豆油等，类脂主要来源于乳类、蛋黄、坚果等。,二、脂类,（三）幼儿对脂类的需要量,三、糖类,（一）糖类的生理功能,三、糖类,（一）糖类的生理功能,三、糖类,（二）糖类的食物来源,三、糖类,（三）幼儿对
