第十八章维生素与微量元素,VitaminsandMicroelements,概述,定义维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。,第一节脂溶性维生素,Lipid-solubleVitamins,共同特点均为非极性疏水的异戊二烯衍生物不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输种类VitA,VitD,VitE,VitK,一、维生素A（抗干眼病维生素）,天然形式：A1（视黄醇）A2（3-脱氢视黄醇）活性形式：视黄醇、视黄醛、视黄酸维生素A原：-胡萝卜素,（一）化学本质与性质,（二）生化作用及缺乏症1.生化作用构成视觉细胞内感光物质（见后图）参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化与健全其他作用，如影响细胞的分化2.缺乏症夜盲症，干眼病，皮肤干燥等,视紫红质,视蛋白,11-顺视黄醛,全反视黄醛,暗处,光,视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系,二、维生素D（抗佝偻病维生素）,种类：VitD2（麦角钙化醇）VitD3（胆
