1、柠檬酸钠修饰的纳米硒抗氧化的测定,答辩人：学号：指导老师：,研究意义,市面上常见的抗氧化剂，如丁基羟基茴香醚(BHA)、丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚（TBHQ）等，这些抗氧化剂热稳定性差、抗氧化效率较低、有效浓度范围比较狭窄，寻找一种高效低毒的抗氧化剂成为目前亟待解决的问题。硒是人体必需的微量元素，是人体内多种酶的活性中心，在生命过程中起着增强免疫、延缓衰老、抵抗疾病等作用。夏弈明教授国家疾病预防控制中心营养与食品安全研究所的硒营养研究专家，在2009年的中国硒资源开发与利用研讨会（恩施）上指出：要想真正满足对硒的活性需求，人体还是要依靠硒营养品的摄入。然而，作为国际四大抗氧化剂的硒
2、，抗氧化效果强，但营养剂量和毒性之间范围比较窄。,然而作为国际四大抗氧化剂的硒抗氧化效果强，但营养剂量和毒性之间范围比较窄。纳米硒的诞生，解决了硒元素的这一应用难题。纳米硒既保留了硒元素的生物活性，便于机体迅速吸收，又保证了硒的高安全性，避免了硒的毒副作用。硒旺胶囊的问世，实现了纳米硒在人体当中的应用,实验原理和方法介绍,清除羟基自由基的原理,2,3-二羟基苯甲酸,2,5-二羟基苯甲酸,样液,稀释,梯度为：0.025 、0.05 、0.10、0.20 、0.40 mg/mL， 各取1.0 mL,1.0 mL 6 mmol/L FeSO4,加入,1.0 mL 6 mmol/L H2O2,加入,混
3、匀静置 10 min,1.0 mL 6 mmol/L水杨酸,混匀静置30 min,510 nm处测吸光度A,维生素C和柠檬酸钠做对照，各组均重复三次,E=（A0-Ai+Aj）/A0,清除超氧阴离子自由基的原理,半醌自由基,醌,清除超氧阴离子自由基的实验方法,2.25 mL 50 mmol/L Tris-HCl（pH=8.2）,加入,1.0 mL 蒸馏水,25 oC水浴20 min,加入,梯度为：0.025 、0.05 、0.10、0.20 、0.40 mg/mL的样液，各取1 .0 mL,0.25 mL邻苯三酚25 mmol/L,加入,混匀,25 oC下水浴 6min，立即加入,0.5mL 1
4、0 mmol/L 盐酸,320 nm下测吸光度,维生素C和柠檬酸钠做对照，各组均重复三次,S=（A0-Ai+Aj）/A0,清除DPPH自由基的原理和方法,原理：DPPH的醇溶液显紫色，在517 nm处有最大吸收峰。当加入抗氧化剂时，N上的单电子与其配对，溶液的颜色就会变浅，吸光度呈一定的线性关系下降。,样液,稀释,0.00125 、0.0025 、0.005 、0.01 、0.02 mg/mL各取1.0mL,1.0 mL 0.1 mmol/L DPPH溶液,加入,充分混匀后，避光反应20 min,517 nm 处测吸光度A,维生素C和柠檬酸钠做对照，各组均重复三次,I =（A0-Ai+Aj）/
5、 A0,还原力的测定原理和方法,原理：K3Fe(CN)6 +样品 K4Fe(CN)6 +样品氧化物 K4Fe(CN)6+ Fe3+ Fe4Fe(CN)63,样液,稀释,1.25 mL0.2 mol/L磷酸盐缓冲液(pH=6.6),1.25 mL1%的铁氰化钾,加入,摇匀,50 oC下保温， 20 min后快速冷却,1.0 mL 10% 三氯乙酸,3000 r/min,上清液0.5 mL,0.1% FeCl3 0.25 mL,加入,加入,1.75 mL蒸馏水,充分混匀,700 nm处测吸光值A,维生素C和柠檬酸钠做对照，各组均重复三次,加入1.0mL,离心10 min,普鲁士蓝,实验结果,实验小结,致谢,感觉昨天才步入大学，今天答辩完就要离开学校了。多亏杨老师的悉心教导和褚师兄的耐心指导，我的论文在今天才能画上一个圆满的句号。感谢江西农业大学和食品科学与工程学院，是学校和学院为我们提供了浓厚的学习氛围和优美的生活环境。还要感谢学院所有默默付出的老师，你们不仅让我们学到了许多专业知识，更使我们知道了如何为人处世。郑重感谢我的导师在实验期间经常加班为我解答问题，在论文书写过程中不厌其烦一遍遍地为我审批论文。 非常感谢各位答辩老师审阅我的论文，感谢老师在百忙之中对我论文存在的问题提出改进的建议。 最后愿老师们工作顺利，同学们事业有成，愿我们的学院建设得越来越好！,谢谢请各位老师批评指正,
