1、江西农业大学2017届本科毕业论文答辩,维生素C修饰的纳米硒抗氧化性研究,食安1301班 指导老师：,汇报内容,结论,研究背景,结果分析,研究背景,1.材料介绍,纳米硒作为一种新型研制品，可以发挥硒的生物学和保健功效。它所具备的低毒性尤为关键。经实验证实纳米硒是最安全的硒制品，并使得其成为研究热点。 其中，抗氧化活性是纳米硒的重要生物活性之一，主要表现在纳米硒能够通过清除自由基对细胞进行保护，防止细胞被损伤和发生癌变。,2.抗氧化剂,研究背景,抗氧化剂可以延长食物的存储期，防止氧化，增强其稳定性。在油脂中添加部分抗氧化剂如异抗坏血酸和维生素C能够避免油脂氧化。其作用机理为，利用抗氧化剂还原力，
2、降低含氧量。,研究背景,3.维生素C,Vc是人体需要量最大的一种维生素，并且可以作为抗氧化剂在体内发挥其作用，其能够使体内的一些自由基和活性氧基团消除，防止细胞因为被氧化而发生侵害、加强对铁元素的吸收、并且提高机体的免疫能力、降低癌症的病发率等。,试验所选用的维生素C修饰的纳米硒（VcSeNPs）具有很好的稳定性，然而，对VcSeNPs的抗氧化能力测定目前未被研究到。 本次试验通过测定VcSeNPs对还原能力以及超氧阴离子、羟自由基、DPPH自由基的清除能力，对其抗氧化性能进行评价，从而进一步探究纳米硒的生物功能，为其在保健食品等行业的发展提供理论依据。,研究背景,4.目的意义,结果分析,（羟
3、自由基清除能力的测定）,结果分析,（超氧阴离子清除能力的测定）,结果分析,（DPPH自由基清除能力的测定）,结果分析,（还原能力的测定）,结 论,通过测定VcSeNPs的还原能力以及清除DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子的能力，评价其抗氧化活性。试验结果显示：VcSeNPs对自由基的清除率及还原力均随浓度的增加而增加。 其中，VcSeNPs对自由基清除率与Vc相近，而浓度超过0.4 mg/mL时，其还原力略大于Vc。试验结果表明， VcSeNPs具有抗氧化作用。,致谢,由衷地感谢导师杨老师，从选题论文撰写修改到定稿的整个过程中，老师给了我很大的帮助和指导； 感谢每一位老师以及实验室的师兄师姐们； 谢谢一起做实验的小伙伴们； 谢谢一直陪伴的室友.,谢谢大家！,请老师批评指正,
