工业发酵灭菌与消毒,第一节灭菌的概念和方法,一、灭菌概念灭菌：是指用物理或化学因子杀灭有生活能力的细菌营养体、芽孢或孢子的方法。消毒：用物理或化学方法消除物料、容器、环境的病原微生物的措施。,在工业中一般都笼统地称为杀菌或灭菌。,培养基灭菌设备灭菌好氧培养中空气除菌培养过程中加入的物料要灭菌使用无污染的纯种设备严密，罐内保持正压环境灭菌,工业上采取的措施:,灭菌是为了保证进行纯培养（纯种）发酵。,1.加热灭菌火焰灭菌、干热灭菌、湿热灭菌2.射线灭菌紫外线、阴极射线、X射线、射线3.化学药剂灭菌0.2%0.25%KMnO4溶液、0.5%1%漂白粉溶液、75%酒精、0.25%新洁尔灭、10%甲醛溶液、苯酚溶液、来苏尔4.臭氧灭菌5.过滤除菌,二、灭菌的方法,2.灭菌方法：工业上培养基灭菌使用的方法是湿热灭菌。湿热灭菌简便、有效、经济。,第二节工业发酵培养基灭菌,1.培养基灭菌的目的：杀灭培养基中的微生物，为后续发酵过程创造无菌的条件。,2.灭菌条件（灭菌温度和时间）的选择灭菌条件选择原则：选择一种即能达到灭菌要求又能减少营养成分被破坏的温度和受热时间，是提高培养基灭菌质量的重要措施
