第11章含氮小分子的代谢MetabolismofSmallMoleculesContainingN,本章主要内容,蛋白质的营养作用氨基酸的一般分解代谢氨的代谢-酮酸的代谢和非必需氨基酸的合成个别氨基酸代谢核苷酸的合成代谢核苷酸的分解代谢,反映动物由饲料摄入的N和排出的N（从粪、尿等）之间的关系以衡量机体的蛋白质代谢状况。,氮的总平衡：摄入氮量=排出氮量（成年动物）氮的正平衡：摄入氮量排出氮量（生长，妊娠动物）氮的负平衡：摄入氮量排出氮量（营养不良，消耗性疾病，机体损伤等）,1.蛋白质的营养作用,1.1饲料蛋白质的生理功能,组织细胞的生长、修补和更新转变为生理活性分子氧化供能,1.2氮平衡（nitrogenbalance）,对成年动物而言，在糖脂等能源物质供应充分的情况下，为维持N的总平衡所必需提供的蛋白质的量称为蛋白质的最低需要量。蛋白质的生理价值（biologicalvalue）指饲料蛋白质被动物机体合成组织蛋白质的利用率必需氨基酸（essentialaminoacid）动物体内不能合成或合成量不足而需要由饲料供给的氨基酸。约有10种，包括苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色
