学校集体用餐食品安全防控及突发事件处置,目录,1.餐饮服务行业特点和现状,2.学校集体用餐食品安全管理,3.食物中毒的预防及突发事件的处置,PART1,餐饮业特点及现状,特点及现状,餐饮环节是检验食品的原料和食品产品是否安全的试金石，也是引发食物中毒等食品安全事故的直接导火索。餐饮服务环节是食品安全的最后一个环节，是保障饮食安全工作的最后一道关口。,特点及现状,1、餐饮业特点一是联系最密切：是与消费者关系最为密切的食品行业，每个人都有餐饮消费的经历，相对其他食品行业而言，餐饮业更加直接地面对消费者。,特点及现状,二是风险最高：也是食品安全风险最高、发生食物中毒最为集中的食品行业，无论是在国内还是在国外都是如此。,特点及现状,三是发展不平衡：我国既有可以与发达国家相媲美的现代化饭店，也有大量低水平的小餐饮店，甚至还有许多无证经营者。餐饮服务单位中，多、小、散、低现象较为突出，规模化、产业化程度不高，90%以上为中小型企业。中国100强餐饮企业销售额总和不足全行业销售总额的10%。,特点及现状,2、我省餐饮业整体状况我省餐饮业年实现营业收入近250亿，已成为全省国民经济中发展最
