碳水化合物carbohydrate,碳水化合物,碳水化合物也称糖类，是由C,H,O三种元素组成的一类化合物，在营养学上分为四种，单糖（monosaccharide），双糖（disaccharide），寡糖（oligosaccharide）和多糖（polysaccharide）,分类,单糖（monosaccharide）双糖（disaccharide）寡糖（oligosaccharide）多糖（polysaccharide）,单糖（monosaccharide）,葡萄糖：葡萄糖是构成食物中各种糖类的最基本单位果糖：主要存在水果和蜂蜜中半乳糖：很少以单糖形式存在食品中其他单糖：核糖（ribose），脱氧核糖（deoxyribose），阿拉伯糖（arabinose），木糖（xylose）,果糖,葡萄糖,脱氧核糖,双糖（disaccharide）,蔗糖：主要存在于甘蔗，甜菜和蜂蜜中麦芽糖：淀粉在酶的作用下可分解成麦芽糖乳糖：主要存在于奶及奶制品中海藻糖（trehalose）：存在于真菌及细菌中，食用蘑菇中含量较多,奶制品,食用蘑菇,甘蔗,麦芽糖,寡糖（oligosaccharide）,棉子
