食品的定义,食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。广义：人类赖以生存的可以食用的营养物品总称。狭义：农产品、畜产品、和水产品为主要原料的食用品。,（1）宏量营养素(Macronutrients),蛋白质（Protein）；碳水化合物（Carbohydrates）；脂类(Lipids)。,（2）微量营养素(Micronutrients),维生素（Vitamin）包括水溶性和脂溶性维生素；矿物质（Minerals）包括常量和微量元素。,（3）其它膳食成分：,膳食纤维（Dietaryfiber）；水（Water）；植物源食物中的非营养素类物质。,（二）分类,二、营养素（nutrient）,食品营养学（FoodNutriology）,2、按目前新的分类方法分,（二）人体营养规律,1、概念：指人类在一般生活条件下和特殊生理条件下，或在特殊环境因素条件下的营养规律。,2、分类（1）基础营养学：普通成年人在一般生活条件下的营养规律。（2）特殊条件人群营养学：不同年龄、不同性别、不同生理状态、不同职业和特殊环境条件下生活和工作的人体
