第一节能量代谢,能量代谢:指体内物质代谢过程中所伴随的能量释放、转移、贮存和利用。,一、机体能量的来源和去路(一)来源1.糖:主要(70以上)脑组织所需能量则完全来源于糖的有氧氧化。2.脂肪：次之(30)3.蛋白质：很少(长期饥饿或极度消耗时，才成为主要能量来源)。,ATP,CP,ADP,能量,生物合成分泌神经传导,肌肉收缩,热能,外功,50%,能量,(二)去路：,糖脂肪蛋白质,维持体温,二、能量代谢的测定(一)能量代谢测定的基本原理机体的能量代谢也遵循“能量守恒定律”,营养物质分解释放的总能量，应等于机体产生的热量和肌肉对外做功消耗的能量之和。如果能避免机体做功，然后测定机体在单位时间内发散的总热量或所消耗的食物量，可测算出整个机体在单位时间内能量代谢的量，即能量代谢率。,（二）能量代谢的测定方法1.直接测热法：主要用来研究肥胖和内分泌系统障碍,食物的热价：1g食物在氧化时所释放出来的热量。,单位:kJ或kcal糖4.1kcal/g17.15kJ/g蛋白质4.3kcal/g17.99kJ/g脂肪9.0kacl/g39.75kJ/g,食物的氧热价：某种食物氧
