,食源性疾病监测简介,食源性疾病的定义,食品安全法(2015年修订版)食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病,包括食物中毒WHO通过摄食方式进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染或中毒性质的一类疾病包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病致病因子非常广泛,包括微生物(细菌、病毒、寄生虫、海藻等)及其毒素、蕈类毒素、鱼类毒素、重金属、杀虫剂以及其他化学污染物等1984年,WHO将“食源性疾病”作为正式的专业术语替代“食物中毒”,要有食物作为媒介食物本身并不致病,只是起了携带和传播致病物质的媒介作用食物中要携带致病物质自身含有被污染人要出现临床症状人体出现以感染性、中毒性两种病理变化为主要发病特点的各类临床综合征,食源性疾病的基本特征,食源性疾病的疾病负担,食源性疾病的疾病负担1,近年来,全球食品安全问题不断,食源性疾病发生呈逐年上升趋势发达国家每年1/3的人口发生食源性疾病不发达国家每年250万因食源性疾病丧生美国食源性疾病罹患情况每年1/6的人口发病约0.48亿人发病12.8万人住院3000人死亡每年3.65亿美元的直接