1,食品安全事故调查的目的,控制事故的蔓延，防止将来发生类似事故查明受污染的食物识别与宿主、病原体、环境相关的特异性的危险因素调查病原体污染、生长、存活、繁殖等影响因素开展食品安全事故的风险评估强化食品安全策略,2,食品安全事故调查的主要内容,现场流行病学调查食品/环境卫生学调查标本的采集及检验,3,食品安全事故调查的主要内容,现场流行病学调查食品/环境卫生学调查标本的采集及检验,4,食品安全事故流行病学调查步骤,核实诊断制定病例定义病例搜索及个案调查描述三间分布特征形成可疑致病因子、可疑餐次/食物假设分析流行病学验证假设,5,核实诊断,查阅临床资料病历记录血常规、便常规检测报告访谈5-10例病例收集临床和流行病学相关信息采集合适的临床标本和食品标本,6,访视病例的主要内容,人口学资料发病信息发病时间、首发症状及其严重程度就诊及治疗情况检测情况暴露信息发病前是否接触过类似病例？发病前饮食史你认为自己得病的原因是什么？你认识的人中是否也有人得了相同或类似的疾病？你与他们有无进食相同餐次或进食相同食物？进食可疑餐次/可疑食物的时间,7,食品安全事故流行病学调查步骤,核实诊断制定病例定义
