外科营养,基本概念,营养人体摄入、消化、吸收利用食物中营养成分满足自身生理需要的动态过程。营养素食物中具有营养功能的物质。,合理营养,保证必需的热量及各种营养素，比例平衡提高消化吸收率促进食欲不含有害物质合理膳食制度,临床作用,预防营养缺乏症预防某些常见疾病发生提高临床治疗效果手术支持及促进术后恢复防治疾病恶化、并发症胃肠内外直接营养,人体基本结构构成,生命的基本单位-细胞细胞的基本骨架-蛋白质(氨基酸重组)细胞膜的主要结构-脂质(脂蛋白、脂多糖)细胞核的重要物质-核酸(嘌呤、嘧啶、氨基多糖),营养物质,糖脂类蛋白质维生素无机盐水,热能,碳水化合物脂肪蛋白质作用：维持体温储备能量ATPGTPCoA,人体能量消耗,基础代谢清晨睡醒静卧，未进餐，心理安静体力活动食物特殊动力作用（热效应）一般为体力活动与基础代谢的10%生长发育,蛋白质,15%体重、50%细胞干重、90%酶生理功能组织细胞结构成分特殊生理功能供给能量体内其他含氮物质合成原料,日转换率-3%(250300g/d)需要量:11.5g/kg/d产热：3.9kcal/g必需氨基酸：8种(支链氨基酸3种)异亮氨酸、亮氨酸
