科学营养知识,王金成,一、吃需要指导,人一生吃的食物大约有60吨，食物中的营养成分使我们成长和活动。但不合理的膳食也会使人生病，俗语说：病从口入。吃也需要指导，请看以下资料：,1、一些营养缺乏性疾病,佝偻病（缺钙、磷、维生素D）,发病率：儿童的发病率为24.6%来源：中华现代儿科学杂志,贫血（营养性）,发病率：据北京医科大学妇婴保健中心对全国个城市儿童健康状况的调查显示，岁儿童的贫血发病率男孩达、女孩达，以后随着年龄的增大，患病率逐渐降低，但岁的男女比例仍分别达到和。,几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。1753年，苏格兰海军一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。,2、一些营养过剩性疾病,肥胖（能量
