2020/1/4,玉溪农职院动物营养与饲料,1,第二节蛋白质营养,2020/1/4,玉溪农职院动物营养与饲料,2,主要内容,蛋白质与氨基酸的营养作用；蛋白质不足或过量的影响；单胃动物蛋白质营养特点及其应用；反刍动物蛋白质营养特点及其应用。,2020/1/4,玉溪农职院动物营养与饲料,3,一、蛋白质与氨基酸的营养作用,1.蛋白质是构成机体最基本的结构物质；2.蛋白质是体液、酶、激素与抗体的重要成分；3.蛋白质可分解供能和转化为糖、脂肪；4.蛋白质是遗传物质的基础；Pr+DNA核蛋白，存在于染色体上5.蛋白质是动物产品的重要成分。6.蛋白质是组织更新、修补的主要原料；新陈代谢，每天更新体组织Pr可达0.25%0.3%，一年可更新一次。,（一）蛋白质的营养生理功能,2020/1/4,玉溪农职院动物营养与饲料,4,（二）氨基酸的营养生理功能,1、赖氨酸：是动物体内合成细胞蛋白质和血红蛋白所必需的氨基酸，也是幼龄动物生长发育所必需的营养物质。缺乏症，食欲降低，体况憔悴消瘦，瘦肉率下降，生长停滞。红细胞中，血红蛋白量减少，贫血，甚至引起肝脏病。皮下脂肪减少，骨的钙化失常。赖氨酸
