食堂卫生制度1、 按照中华人民共和国食品卫生法规定实施食堂的卫生管理，接受学校及上级部门检查。2、 保持内部做到无积灰，无蜘蛛网，做好除“四除”工作，食堂外部（包括大门、垃圾桶、洗碗槽、厕所）搞好环境卫生，每天及时打扫。3、 职工个人卫生做到“四勤”。勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、勤换工作服，注重仪表、衣幅整洁。4、 成品（食物）存放实行“四隔离”。生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物、药物隔离，食品与天然冰隔离。5、 由原料到成品实行“四不制度”。不采购、出售腐烂变质的食品，确保食品新鲜卫生可口。6、 用（食）具实行“四过关”。一洗，二刷、三冲、四消毒（蒸气或煮沸）。7、 仓库物品放置科学合理，无鼠害，不受潮，无霉变。8、 上灶、切菜、端菜供应饭菜时一律不准吸烟。食堂采购员岗位责任制1、 遵照采购供应工作方针“严格管理，兼洁奉公，保质、保量、保供应”及“先国营、后集体、先市内、后市外、价比三家、贷比三家的原则开展工作。2、 严格执行采购指令，保证质量，不超计划进货。3、 根据食堂日常使用的食品原料品种、规格
