绪论,一、食品营养及食疗保健学的概念和研究内容,食品的定义,食品，按照食品卫生法规定，是指各种供人食用或饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。,食品的功能,营养学的定义,研究食品与人体健康关系的一门科学，主要研究人体对营养素和能量的需要量、营养素与人体的健康关系、各类食物的营养价值、合理营养、食品加工对食品营养素的影响等。,食疗的定义,即食物疗法或饮食疗法。我国自古就有“寓医于食”、“医食同源”之说，根据各人不同的体质或不同的病情，选取具有一定保健作用或治疗作用的食物，通过合理地烹调加工，成为具有一定的色、香、味、形的美味食品。“食疗”既是美味佳肴，又具有养身保健、防病治病，能吃出健康，益寿延年。食疗的原则是根据各人的体质、病情，因时因地，灵活选食。,食疗本草为唐代大医学家孙思邈的弟子孟诜（公元621714年）所著，是我国也是世界上现存最早的饮食疗法专著。,食品营养与食疗保健学的定义,食品营养与食疗保健是研究食品与人体健康的科学。是关于食品的摄取、消化吸收、运输利用、排泄过程及对人体生理调节作用的一门科学。,是人类从外界摄取食
