任务：食物的营养价值及其评价,子任务1：营养价值概念的认识；子任务2：营养素密度和营养质量指数（INQ）,是指所含营养素和热能满足人体营养需要的程度。,一概念的认识-什么是食物的营养价值？,人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能在质和量上满足人体对营养的需要。,食品营养价值,是指食品中所含营养素和热能能够满足人体营养需要的程度，包括,1、营养素种类是否齐全。,2、数量及其相互比例是否合理。,3、能被人体消化、吸收及利用程度。,一概念的认识-什么是食物的营养价值？,一概念的认识-食品营养价值的相对性(实例),几乎所有天然食物中都含有人体所需要的一种以上的营养素，但没有一种食品的营养价值能完全满足人体需要；不同的食物中热能和营养素的含量不同，同种食物的不同品种、不同部位、不同产地、不同成熟程度之间也有差别；食物的营养价值也受储存、加工和烹饪的影响；有些食物中存在天然的抗营养因素或有毒物质。,一、概念的认识-评定食品营养价值的意义(实例)1全面了解各种食物的天然组成成分营养素+非营养素类物质+抗营
