1、有關素食的討論 授課：吳宗憲博士 課程：動物福利政策,一周飲食計算方式,請依據實際飲食狀況記錄到一周飲食記錄表中肉類每份約100-120公克五穀、蔬菜類每份約100公克計算範例 早餐 漢堡1份 肉類1份100g 蔬菜1份100g 中餐 排骨便當 肉類1份100g 蔬菜2份200g 五穀2份200g 晚餐 簡餐 肉類1份100g 蔬菜1份100g 五穀2份200g -一日總和 肉類300g 蔬菜400g 五穀400g,計算,先劃出組別表。每一組的一周五穀、蔬菜、肉類食物總合多少份?比例為何?每一組的一天五穀、蔬菜、肉類食物總和多少份?比例為何?每一組的每一人肉類食物總合多少份?本班的一天肉類平均
2、消耗量為多少份?平均每人一天肉類超過平均的組別是哪幾組?平均每人一天肉類低於平均的組別是哪幾組?,分組討論,肉食者的理由及素食者的反駁素食者的理由及肉食者的反駁,肉食者的理由,1.素食者造成經濟體系崩解 -奴隸的反證2.人類優越，是自然的肉食者 -(1)人吃心智缺陷者嗎? (2)動物比人劣等嗎? (3)優越的外星人可吃人類嗎? (4)自然只是多數，未必是正確(天才)。3.動物是可取代的 -養寵物者的經驗反駁4.人數遽增，對生態的浩劫 -對土地的保護,5.殺生數量更多 -(1)不摘活的植物 (2)被吃的動物需消耗更多植物 6.素食造成身體弱勢者更大的不公平 -不能只是素食，要改變結構 7.原住民
3、族的習慣 -崇敬自然的習慣因資本主義才發生剝削8.Shmoo的問題：無頭雞、無痛豬、愛宰牛 -類似墮胎、吸毒、安樂死的問題9.素食者的虛偽兩面人特質 -(1)素食者也會介入其他社會不公 (2)盡力做即可，虛偽並非如此不可辨別 (3)批評者又做了多少努力?,素食者的理由,1.健康2.動物福利3.道德上的同等地位4.對環境的衝擊5.生物多樣性6.飢餓與不公7.相互關聯的壓迫形式8.傳統的智慧9.慈悲心10.非暴力主義11.土著的靈性12.宗教的主張,較務實的做法,健康與飲食,3：2：1 (每日五蔬果),健康與飲食,請計算：您的食物比例應該如何調整才能健康? 1.肉類應減少嗎? 2.五穀根莖類需增加
4、嗎? 3.蔬菜水果類應增加嗎?,飢餓與貧窮,公開資訊全世界每年因為飢餓引起的死亡人數高達800萬人。全世界人口截至2005年6月，已經接近65億人。因糧食不足而營養不良的人是12億人。一塊2.5英畝的地，如種稻可養19人，種包心菜可養23人，種小麥養15人，生產牛奶養2人，養雞養2人，生產蛋和牛肉只能養1人。 請計算在不改變目前土地利用情況下，肉食者要有多少比例素食取代肉食，可以免去飢餓死亡的人數?在不改變目前土地利用情況下，肉食者要有多少比例素食取代肉食，可以免去飢餓而營養不良的人數?,全世界每年因為飢餓引起的死亡人數高達800萬人。依照2.5英畝土地可種包心菜養23人 生產肉類僅1人 1:
5、23=X:800,0000 X34,7826人全世界每年因糧食不足而營養不良的人是12億人 1:23=Y:12,0000,0000 Y5217,3913人也就是說，在地球人口不增加的前題下： 約35萬人改素食的話 就能讓他們免於死亡 35萬人占世界人口比例約0.00515% 約5217萬人改素食的話 就能讓他們免於飢餓 5217萬人占世界人口比例約0.7673%但是，目前土地利用已經過度。還必須減少種植蔬菜的面積,動物的受苦與死亡,公開資訊一頭牛的重量約為600公斤。當一隻牛被屠宰時，它全身大約有一半左右的重量無法作為人類食用。台灣人口平均壽命突破78歲。目前99年1月底人口數為23,124,
6、514人(戶政司)我國兩性平均年齡：78.97歲(內政部統計處) (其中男性為75.88歲 女性為82.46歲) 目前全球人口：6,790,062,216(2009年7月 維基百科) 請計算：如果完全只吃牛，平均每人一生會吃掉多少頭牛?台灣人口一生會吃掉多少頭牛?世界人口一生會吃掉多少頭牛?,每人每天肉類消耗約200g 假設全都吃牛肉 每年牛肉消耗73 kg 以平均年齡79歲 一頭牛可食用約300kg 每人一生牛肉消耗5767kg，約為20頭牛台灣人口約2312萬人 台灣人一生吃掉約4.624億頭牛世界人口約68億人(如果都跟台灣人一樣吃法) 全球人一生吃掉約1360億頭牛,生態與環保,生產一
7、公斤牛肉會產生36.4公斤的二氧化碳。約為生產大麥的3倍。1990年代全球二氧化碳排放增加率為每年1.1，但是在2000年後，增加速率急增為每年3。京都議定書承諾要在2012年以前，將二氧化碳降到1990年的總排放量標準。平均一人應減少食用多少比例的牛肉，才能讓二氧化碳回復1990年的水準?,每個人約一年吃掉73kg牛肉 (生產一公斤牛肉會產生36.4公斤的二氧化碳) 則會產生2657.2kg 的CO2(約2.6公噸CO2)1990年每人每年二氧化碳排放量 為7.3公噸目前台灣每人每年二氧化碳排放量為12.08公噸若要恢復1990年水準，每個人應減少4.78公噸的CO2排放量 也就是說每人應該
8、要減少約40%的CO2排放量,1.人類所有的資源使用習慣，必須節約40%(其中包括肉食也必須節約40%。)2.如果其他生活習慣不改僅素食也只能減少應減少排放量的55%(2.6/4.7) 大約是22%的排放量，距離40%目標還遠並不足以解決溫室效應。3.但若想維持目前飲食習慣，則必須將肉食可減少的22%二氧化碳，透過改變其他生活方式減少掉，則其他資源(肉食以外)消耗量必須節約至88%，有可能嗎?,結論,人類公平：1%的人素食即可。環境保護：減少40%的肉食。身體健康：減少一半的肉食。動物福利：越少肉食者越好。,結論,因此，只要能關心動物福利，則可同時解決身體健康、環境保護及人類公平的問題全世界是一體的，解決問題的方法都指向同一個方向註：詳細訊息仍需更精確估計與假設。,
