附件1肉及肉制品食品安全国家标准专项跟踪评价工作安排（2019-2021年）一、工作内容开展跟踪评价的肉及肉制品类食品安全国家标准包括：（一）腌腊肉制品（GB 2730-2015）；（二）熟肉制品（GB 2726-2016）；（三）鲜（冻）畜、禽产品（GB 2707-2016）；（四）胶原蛋白肠衣（GB 14967-2015）；（五）肉和肉制品经营卫生规范（GB 20799-2016）；（六）畜禽屠宰加工卫生规范（GB 12694-2016）。二、工作安排及要求（一）各设区市卫生监督所根据本级农业农村、市场监管部门提供的企业名单向相关企业发放和回收食品安全标准跟踪评价企业本底情况登记表和专项调查问卷。每个企业每年针对每项标准各填写一份调查问卷（如企业生产经营不涉及某项标准，可不填写相应调查问卷），调查样本尽可能涵盖执行相关标准的所有生产企业。各设区市卫生监督所向本辖区监管部门、检测机构、行业协会、科研院校等以及相关专家发放和回收调查问卷，每个单位每年针对每项标准各填写一份调查问卷。各设区
