0.6 本课程的性质和学习方法引导学生阅读教材p8-9。内容如下。0.6 本课程的性质和学习方法0.6.1 本课程的性质 食品科学与工程本科教学计划认定本课程为技术基础课， 给与其 重要 地位，要求本课程培养学生食品生产过程选择、 设备设计选型和 操作等的能力。本课程涉及物理学、机械工程学、高等数学、物理化 学、计算技术等学科，理论性强，与生产紧密相连，需要解决工程实 际问题，给学生以较好的学习能力、 分析和解决问题能力及创新能力 等的综合训练。0.6.2 本课程的学习方法 依照培养创新型、应用型人才的要求，提出以下几点学习建议： （ 1）理论学习重视定义、内容的系统性和全局性的把握 食品工程原理定义多， 重视定义的内涵和准确表达对理解和掌握 课程非常重要。学习新定义推出的思维方法能有效训练学习者的创造 意识和能力。食品工程已有单元操作多，新单元操作也会不断推出， 系统全局把握食品工程单元操作的内涵可保证学习者思路清晰， 建议 读者应足够重视图 0-1 归一主线。（2）实践环节重视独立思考和动手 本课程为解决工程实际问题， 一般配有丰富的练习、 典型的实验 和以综合
