食品工程原理绪论——卡片14.docx

0.5.2物料衡算物料衡算是本课程中常用的手段，必须掌握。根据物质守恒定律， 对衡算范围（也称控制体）内进出的物料量进行衡算，即输入物质量 等于输出物质量加积累物质量，可写出衡算方程（时间基准为 1s、 Ih 等）:B = 3G。IGA对稳态过程（过程参数不随时间变化的过程）物质积累量为零， 则有：IG=二 GO对不稳态过程（过程参数随时间变化的过程），一般列出微元时 间d .内的微分物料衡算式，再积分求解。0.5.3 能量衡算能量衡算也是本课程中常用的手段， 同样必须掌握。根据能量守 恒定律，对衡算范围内进出的能量进行衡算， 即输入能量等于输出能 量加积累能量，可写出衡算方程（时间基准为 1s、Ih等）：g = Po Qa对稳态过程能量积累量为零，则有：IQ= UQO对不稳态过程，一般列出微元时间 d内的能量衡算式，再积分求解